restaurant electronic: meniu electronic pentru avantaje restaurante
dispozitive mai ieftine high-tech a dus la restauratorii lor utilizarea pe scară largă în întreaga lume. Acestea vă permit să creșteți viteza serviciului și, în consecință, tabele de conversie, salvează pe forța de muncă. Cu toate acestea, în Ekaterinburg, această tendință nu este încă dezvoltată. Cu puțin mai mică de 1900 în ceea ce privește tehnologiile avansate de catering IT includ aproximativ 20.
Yekaterinburg piața de catering este destul de saturate. concurență ridicată în aproape toate segmentele proprietarii de afaceri fac tot timpul pentru a îmbunătăți calitatea produselor alimentare și de servicii. În conformitate cu cele mai recente tendințe globale în afaceri restaurant, locurile obișnuite (scopul principal care - pentru a alimenta vizitatorii) nu mai pot angaja în mod activ de vizitatori. Oamenii moderni doresc ceva neașteptat, interesant și nou.
Dacă credeți că la nivel global, astăzi România este în pragul societății informaționale. Prin urmare, inovarea în sectorul serviciilor trebuie să se afle în acest plan. Opțiunea pentru restaurante - meniu electronice și servicii de control de la distanță.
În restauratorii din România interesul pentru astfel de tehnologii au apărut înainte de criză, dar costul lor ridicat împiedicat punerea în aplicare a „de fier“. Acum situația sa schimbat dramatic: disponibilitatea de gadget-uri pot automatiza chiar restaurante grup prețul mediu.
Care sunt modalități prin care puteți pune în aplicare ordinele de automatizare în restaurante Ekaterinburg?
automatizare Metode ordinele pot fi împărțite în trei grupe. În primul rând - self-service. următoarea tehnologie. În loc de hârtie, vă aduce meniul electronic bazat pe un computer tabletă. Tu alegi feluri de mâncare necesare, trageți-le din meniul în câmpul de comandă, confirmați și informațiile comenzii sunt transmise imediat la site-urile de gătit. Chelnerul, practic, nici o participare în ordinea nu acceptă. A doua metodă - utilizarea personalului de serviciu, dispozitive de intrare comandă de pe mobil. Atunci când un oaspete plasează o comandă, acesta este introdus în sistem direct la chelner la masă și se duce la bucătărie.
Care sunt beneficiile acestor sisteme oferă?
În primul rând, viteza crește de serviciu. De exemplu, în Tel Aviv restaurant de sushi venit cadru de mese echipate cu e-meniu, a crescut cu 11% în comparație cu convenționale. La Moscova, în cazul în care deja există primele exemple de punere în aplicare a unor astfel de sisteme, conversia (randamentul aceeași masă pentru o schimbare) este atât de îmbunătățit în unele restaurante, la 15%.
În al doilea rând, în cazul calculatoarelor tabletă Guest este aproape în întregime pe self-service. El este liber de erori sau grosolănie a chelnerului.
În al treilea rând, simplificat procesul de comanda pentru livrarea de produse alimentare. În al patrulea rând, echipate cu tehnologie modernă la restaurant atrage atenția tinerilor, activi. Și astfel, în Ekaterinburg - centru financiar și de afaceri - destul de mult.
În cele din urmă, restaurator, folosind, de exemplu, meniul electronic reduce riscul ca oaspetele nu-i place designul „cărticica“. În România, această opțiune nu este considerată a fi o cheie. Cu toate acestea, cercetarea RRCG compania americană, aproximativ 70% dintre vizitatori la restaurante nu doresc să se întoarcă, dacă acestea sunt ceva care nu este ca directorul de meniu. Cred că avem un număr mai mic, dar totuși este palpabil. În orice caz, schimbarea de design electronic este mult mai ușor de imprimare.
Și dacă vorbim despre software-ul?
În Ekaterinburg, ca și în restul România, este cel mai popular sistem de R-Keeper. Acesta funcționează de cele mai multe facilități de catering. Pentru ei, de fapt, trecerea la un nou tip de serviciu - este de a actualiza o versiune instalată anterior, sau achiziționarea de module software suplimentare. schimbări dramatice sisteme informatice și cheltuieli mari nu este necesară. Experții noștri vor implementa majoritatea noilor aplicații și personalul de tren într-o singură zi.
Din cauza ce se va lupta cu aceste costuri?
Așa cum am spus, în primul rând, prin creșterea tabelele de conversie. În al doilea rând, restauratorii va fi capabil de a salva pe de personal. Astăzi, în Ekaterinburg, în medie, chelnerul câștigă aproximativ 200 de mii. Ruble pe an. Prin urmare, trei sau patru chelneri - este 6-800 pentru costurile salariale. În principiu, după introducerea meniului electronic, restaurant mediu ar putea pur și simplu refuza atât de mulți oameni.
în culise
În plus față de introducerea de dispozitive mobile, oferind o interacțiune cu oaspetele, ce alte soluții pot optimiza performanța restaurantului?
Există 2 soluții, dar pentru ochii vizitatorilor, acestea sunt invizibile. Prima soluție - un interactiv bucătari terminale în bucătărie. În Ekaterinburg, acesta este deja utilizat de către unele instituții. Acesta permite urmărirea în timp real a comenzilor, în momentul primirii și executarea lor, și să interacționeze cu chelnerii, prin e-mail. Aceasta tehnologie inlocuieste imprimante de bucătărie, și, în plus față de controlul strict al timpului de gătit, reduce costurile de restauratori consumabile pentru imprimante. Această soluție, de asemenea, afectează în mod dramatic calitatea serviciilor. instituțiile sondajului, care au stabilit terminale bucătari au prezentat o îmbunătățire semnificativă în actualitatea și secvența de servire feluri de mâncare.
Al doilea sistem este mai global - este un management al documentelor electronice cu furnizorii. Din experiența noastră, documentul electronic, de exemplu, economisește operatorul jumătate de normă, mărfurile care au primit, și aproape de trei ori mai reduce timpul pentru plasarea comenzilor catre furnizori de materii prime. Schimbul electronic de documente elimină corvoada de introducere a datelor în sistemul contabil și practic elimină 100% din erorile.
Dar, în timp ce restaurantele noastre nu este în uz. Un sentiment că sfera de catering nu am automatizat.
Inducerea în eroare. Penetrarea de automatizare pe piața de restaurante avem 95%. Dar este într-o altă zonă - contabilitate, producția, circulația vânzărilor de produse.
Și dacă estimați numărul de restaurante, care au un dispozitiv mobil de la chelneri, un ecran interactiv în bucătărie, cum ar fi în Ekaterinburg?
Pana in prezent, aproximativ 20.
Primul pe astfel de inovații, mai degrabă îndrăznesc rețelele federale. Ei au mai multă putere financiară și tehnologii apar mult mai devreme la Moscova. Acestea pot fi localizate rapid în regiuni. Pentru federalii tras toate celelalte. știri la cerere este mare în afaceri restaurant. „Absorbția“ este foarte rapid. proprietarii de luare a deciziilor nu petrec mai mult de o lună.
În orice caz, este evident că restaurantul este în prezent estimată pe baza a trei criterii - calitatea produselor alimentare, servicii și interior și oportunitatea de gătit. Numai introducerea de dispozitive mobile, închidem puncte și jumătate.