Iepure fierte cu sos
carcasă de iepure tratate fierte în apă sărată (7 grame de sare la 1 litru de apă) cu morcovi, pătrunjel și ceapă. iepure gata tăiate în porții și se toarnă sosul de abur, tomate vin roșu, ciuperci sau cremă de roșii cu ceapă. Pentru a prepara sosul folosi zeama în care iepure fierte.
Adauga un iepure cu un sos; ca garnitura se poate folosi orez, grâu, orz terci, paste fierte, cartofi fierți, prăjiți sau piure de cartofi.
Rabbit 100 și ceapa rădăcini 10, 75 sos, o garnitură 150.
Iepure prăjită cu garnitura
picioarele din spate și rinichi de iepure parte untură carcasă sau slănină untură porc, sare, smântână și se lubrifiază tigaie pe grăsime și rădăcinile ceapa în cuptoare tocat. În timpul prăjirii carnea udate periodic ies din ea sucul și grăsimea. Carnea gata să se mute într-un alt vas. Coacerea tava cu grăsimea și sucul pus pe o farfurie pentru a evapora lichidul și se scurge grăsimea. Apoi, într-o cantitate de copt se toarnă bulion fierte carne din oase, ceea ce este necesar pentru prepararea sosurilor pentru carne (suc de carne), se fierbe, se filtrează și, dacă este necesar, sare. Fried carne tăiate în porțiuni, se adaugă într-un bol, se toarna 1/3 din suc de carne, se acoperă și se păstrează până alimenta pe masa de abur sau la bordul plăcii.
Puteți găti, de asemenea, de iepure non-untură.
Postează carne, udatul suc de carne și ulei; ca garnitură prăjit cartofi sau prezintă orice fel de mâncare de legume, paste, terci friabil, fasole, castraveți sau roșii.
Rabbit 135, șuncă sau bacon 30 3 smântână, unt 7, shortenings Porcine 5, rădăcini și arcul 5, 150 garnitura.
Cotlete Cotlete Iepurele
Din părțile de carcasă iepure tratate ale picioarelor din față. Având în vedere că restul de partea din față a carcasei tăiat întreaga pulpa, săriți peste două ori printr-o mașină de tocat carne, împreună cu untură, se adaugă un pic de lapte (nu mai mult de 15% în greutate din carne), sare și se amestecă bine.
Dintre picioarele din față pentru a elimina lama și oase humerus și ulnare și oasele radiale din stânga. Carnea Recapture sapă și a tăiat tendoanele, a pus pe ea un strat de carne a trecut printr-o mașină de tocat carne; produs obrovnyat, dând formă de vițel cotlet cu os, sare, se presara cu faina, se umezește cu un ou crud și pesmet în firimituri de pâine albă. Timp de 15 minute înainte de servire chiftelele prăjiti pe ambele părți în untură sau margarina topită până când o crustă crocantă, și apoi să le aducă la pregătire în cuptoare.
La servire se pun chiftelele pe o farfurie sau farfurie, cu o garnitură și să stropească cu unt topit, garnitură - cartofi prăjiți, fiert în lapte, cartofi sau piure de fasole, complex garnitura, format din două - trei tipuri de legume diferite. Prin chiftele pot depune, de asemenea, castraveți, roșii sau salată verde.
Rabbit 160, bacon 5, lapte 25, shortenings pentru prăjit animal 10, 5, unt, faina, 5, 10 ouă, grâu pâine 20 garnitură 150, 80 castraveți, ardei.
Schnitzel RABBIT
Pulpa sau tăietura carcasă renală spate picior porțiune iepure în 2 bucăți per porție pentru a descuraja o grosime de 0,5 cm, se taie tendoanele, bate bont ambele părți
parte a unei lame de cuțit, și apoi, muiată în apă rece cuțit, obrovnyat piese cu margini și suprafață netedă. După aceea se umezește piesele brute din ou și pesmet amestecat cu grâu pesmet brânză rasă. Fry sau ghee. untură.
Se serveste cu orice garnitura de legume, cartofi sau piure de fasole sau cartofi prăjiți. În plus, puteți depune o castraveți, roșii șnițel sau salata verde.
Rabbit 100, 10 ouă, grâu pâine 15 5 brânză topită untura 15, 150 garnitura.
Escalope de iepure in sos de tomate
Se prepară porțiuni de carne, cât și pentru snitelul de iepure.
10 minute înainte de felii hrană pentru presărare carne cu sare, piper și prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal. carne la grătar pentru a pune pe un vas sau o farfurie cu garnitură, se toarnă sosul și se presară cu pătrunjel tocat fin amestecat cu usturoi. Garnituri - prajit cartofi, paste fierte, fasole, făină sau găluște. Griș
Pentru sos de morcov, pătrunjel, ceapă tăiată în cuburi mici (nu mai mare de 4 mm) și se prăjește în ulei vegetal (Provence, floarea-soarelui, arahide); apoi se adaugă piure de tomate, continuă să sote până când grăsimea nu este vopsit în portocaliu. După aceea, se toarnă masa de sos de vin alb de struguri alb și se amestecă, se fierbe sosul la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătit, se adaugă sosul piure cu sare, usturoi si patrunjel tocat. Acest sos poate fi de asemenea preparate din ciuperci proaspete, tăiate sau tocate cât mai fin legume și prăjite în ulei vegetal.
Rabbit 100; Sos: ulei vegetal 15, 20 morcov, pătrunjel 5, 10 ceapa, piure de tomate 20, 10 vin, sos alb 60; garnisi 150, 0,5 usturoi, piper și ierburi.
IEPURE, tocana CEAPĂ lapte
Partea din spate a piciorului și carcasa de tăiat renal iepure în porții, sare, se prăjește de grăsime. korobina de fund sau cratiță adâncă pune felii subțiri de carne de porc slăninii dorsale, pune ceapa tocata uniform, și pe ea - bucăți de carne prăjită; adauga piper negru. Toate acestea se toarnă lapte fierbinte și se fierbe la fierbere foarte scăzut până când sunt gata.
Se serveste cu chips-uri sau fasole fierte, pune ceapa carne cu sos si se presara cu patrunjel sau marar tocat.
Rabbit 150, topit 5 untură, slănină de porc 10, arcul 60, lapte 150, piper 2-3 mazăre garnitura 150, piper și ierburi.
iepure Fried
carne de iepure Fried sau fiert, afumat bacon fără ciuperci albe de piele și proaspete sau ciuperci tăiate în cuburi de maximum 30 mm și o grosime de 5 mm b. Bacon cu tocat ceapa se prăjește într-o tigaie cu grăsimea, apoi atașați ciupercile atunci când sunt prăjite, pune carnea și se amestecă prăji timp de câteva minute, astfel încât carnea este bine încălzit și infuzate de grăsime. După aceea, se presara cu faina de grau, uscate, pentru sosuri, se amestecă, se adaugă supa maro, smântână sau sos de roșii, sos fierbinte „Sud“ sau „Moscova“, se fierbe și se adaugă sare după gust. * Acest fel de mâncare poate fi preparat bine si fara ciuperci.
Mesaj prăjit cu cartofi fierți, cartofi piure sau la cuptor, cu paste fierte, tăiței sau fasole, precum și cu orice garnitura de legume.
Rabbit 80, untură 5, 30 piept, ciuperci 40, arcul 20, 4 făină, bulion de 75, 30, sau acru piure de tomate 20, "Sud" 5 sos, garnitura 100-150, verdeață.
RABBIT compot în sos cu legume
Tratate în carcasă de iepure tăiat în bucăți (2 per portie), grasime fry, pus într-o cratiță sau korobin adâncă. Se taie morcovii, napii, patrunjelul si ceapa in felii mici, cuburi de cartofi și se prăjește cu grăsime. Puneți legumele într-o cratiță cu un iepure, se umple cu roșii sau smântână sos de roșii și se fierbe la fierbere scăzut până când carnea și legumele fierte.
Sosul este preparat cu carne se adaugă piure de usturoi cu sare.
Rabbit 100, shortenings animale 15, morcovi, napi și ceapă la 20, 10 pătrunjel, cartofi 100, 100 sos, usturoi 0,5, verde.
Tocana de iepure cu prune uscate
carcasă de iepure tratate tăiate în porțiuni, le-a pus într-o mâncăruri neoxidante și Gulf marinata. a pus într-o cameră rece, timp de 24 de ore. Scos din marinată bucăți prăji cu untură, se toarnă supa, carne gătită din oase prăjită și se adaugă sosul, în care existau carnea inainte de prăjire, spălate prune uscate și se fierbe.
Atunci când carnea este gata, suc, în care tushilos, se toarnă într-un castron separat, se adauga faina se rumeneste, gem și coacăze negre, se fierbe si se strecoara intr-un bol cu carne, apoi se fierbe din nou.
Postați berbeci de carne sau pe o farfurie cu sos și prune uscate. Carnea poate fi depusă de orez terci sfărâmicios, cereale sau făină găluște.
Rabbit 100, 10 untură topită, marinata 10, 50 prune, bulion 100 jam 20 blackcurrant, făină 4 garnitură 100.
Iepure la cuptor cu varză
Fierte sau carne de iepure prăjită taie în felii subțiri peste greutatea grăuntelui de 4-5 g, pus într-o cratiță, se adauga ceapa rumenit tocate fin, sosul roșu sau roșii, se amestecă, se fierbe I sare.
Imbracata cu carne sos pus pe o tavă de doză unitară, se acoperă cu un strat de felii de varză sau cartofi fierte, piure de cartofi sau fasole piure, stropite cu brânză rasă amestecată cu pesmet zdrobit, se stropesc cu unt topit și se coace în cuptoare pentru a forma pe suprafața de culoare aurie. Postează carnea în același fel de mâncare în care este copt.
Rabbit 100, unt topit 5 arcul 15, 50 sos, varza fiert sau cartofi 150, 5 brânză, biscuiți 3.
Hodgepodge cu iepuri
Se prepară în același mod ca și Solyanka în tigaie. ci pentru a înlocui un set de produse din carne fierte parțial sau integral, sau carne de iepure prăjită.
Iepure prăjită 70, cârnați sau șuncă 30, murate 30, caperele sos 15, 50 tomate, varză fiert gata 200, 4 biscuiți, brânză, 3, 5, unt topit, fructe sau boabe 20 marinate, lămâi 1/8 unități. verdeață.
Iepure la cuptor cu ou
Picioarele din spate ale puietul carcasă și renale în cuptoare pana cand se inmoaie, apoi se separă oasele, se taie carnea peste bobului în felii subțiri de 3-4 per portie. În partea de jos a lotului tigaie unsă, a pus un strat de felii de cartofi fierte, iar aceste felii de carne, care acoperă din nou feliile de cartofi. ou crud amestecat cu smantana si ceapa verde tocate marunt, se condimentează cu sare. Se toarnă acest amestec de carne cu cartofi și se coace în cuptoare. Puteți găti, de asemenea, un iepure cu orez crocant, grâu sau terci de hrisca cu paste fierte, tăiței sau fasole.
Postează carne coaptă în aceeași tigaie în care este copt.
Rabbit 100, 150 cartofi, unt topit 5 oua 1 buc. 30 cremă, arpagic 10.