Rețete pe care le-am identificat ca a doua pentru cina, bine meritată și s-ar putea califica afară pentru a le pregăti pentru masa festivă. Blând, moale și foarte gustoasă carne de iepure pentru orice: pentru gătit și prăjit, pentru caserole și alte feluri de mâncare de gătit.
În această parte avem astăzi rețete de gătit de la iepure la ocazii solemne.
iepure prăjită
Necesită: 1 kg de iepure, 1 lingura. lingură de unt și legume (preferabil de măsline) de ulei, suc și coajă de portocală 1 + 1 portocală, cireșe lichiorul 40 ml, 125 ml de bulion de carne de vită, cimbru, sare, piper negru măcinat.
Rabbit se taie în felii, sare și piper. Se încălzește uleiul, se prăjește iepure, se adauga portocala coaja, suc, lichior, cimbru și bulion. Fiarbă 1 oră. La sfârșitul gătit pentru a pune portocaliu feliate.
Pe o garnitură pentru friptură de a depune orezul alb.
picioare de iepure cu mere si ghimbir
Necesită: 4 picior cântărind 250 g, 3,4 mere roșii, ceapă 2 bulb, morcovi 2, 4 linguri. linguri proaspat de ghimbir, ghimbir bere 0,5 L, 1 lingura. muștar lingură, 6 fâșii de jambon slănină, 2 linguri. lingură de amidon (opțional), sare și piper negru după gust.
Merele sunt spălate, fără sâmburi și se taie în felii. coji de ceapa și se taie în cuburi. Morcovii se taie în cuburi.
Partajați toate straturile într-un vas de copt, o oală sau oală, stropind fiecare strat de ghimbir. Legume pentru a pune picioarele iepure.
Se amestecă cu muștar ghimbir bere, sare și piper. Se toarnă peste picioarele de pui și le-a pus pe felii de bacon. Închideți formularul cu un capac și se fierbe la foc mediu pana cand se inmoaie. La sfârșitul preparării, puteți îngroșa amidonul vas, diluat cu puțină apă.
Rabbit, compot într-o oală
carcasă de iepure tratate tăiate în bucăți de 50-70 g și se prăjește în ghee la roz maro. Doar prăjește și cartofi felii.
Ghivece plasate într-un cuptor preîncălzit timp de 1-1,5 ore.
Iepure, compot cu prune uscate sau legume
Sosul 1 carcasă de iepure necesită 1 litru de otet 2%, 1 lingura. lingură de zahăr și sare, piper, frunze de dafin, morcovi, ceapă și rădăcini, inele feliate.
Rabbit spălare carcasă, să taie în bucăți porțiuni, se toarnă sosul și se lasă timp de o zi.
Apoi, se prăjește iepure și se toarnă o cantitate mică de apă sau bulion de fierbere. Pe partea de sus de carne prăjită pentru a pune prune, fără sâmburi, sau felii de legume crude (morcovi, dovlecei, cartofi). Tot ce se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie.
Julien caserolă de iepure
Necesită: 2 iepure dinapoi bulbi picior 2 mediu ceapa, ciuperci 300 g, 2 linguri. linguri faina 2 cani de lapte, 100 g de brânză tare, nucșoară, sare, piper negru măcinat, 1 lingura. lingura de unt.
carne de iepure separată de oase, se taie în cuburi de 1 cm. Intr-o tigaie se topeste untul si se prajeste carnea pana se rumeneste. Se adauga ceapa, cuburi, ciuperci, sferturi felii și se fierbe până când apa se evaporă din ciuperci. Apoi se adaugă făina și se amestecă totul bine.
Se toarnă laptele și se amestecă, se adaugă brânza, nucșoară, sare și piper după gust.
Pune într-o mulțime de cutii de copt și se coace în cuptor.
Se coc la 250 de grade până la maro auriu acoperit.
Postează o caserola sub formă de căldură.
„Rabbit când a fost beat“
Necesită: 1 iepure carcasă cântărind 1-1,5 kg, 1 ceapa bec, morcovi 1, 1-0.5 litri de bere, 2 frunze de dafin, piper negru și roșu, sare, scorțișoară gust măcinat, 50 g de ulei vegetal prăjire.
Rabbit spălare carcasă și se taie în porții. Prăjește într-o tigaie într-un ulei vegetal.
Carnea împăturit în ibric, se adaugă sare și piper după gust, se adauga scortisoara, frunze de dafin, de sus, cu ceapa si morcovi, se taie în inele.
Într-o tigaie, în cazul în care carnea prajita, se aduce la fierbere și se fierbe timp de un pic de bere, se toarna peste carne si trimite-l în cuptor timp de 1 oră.
Pentru garnitura puteți trimite piure de cartofi, cereale crocante, paste, varza calita.
Necesită: 1 iepure carcasă, 250 ml de vin alb sec, 80 g unt, 2 cepe 2 morcovi și ceapă, 200 g ciuperci, plante medicinale, 2 gălbenușuri de ou, lamaie 1, 2 linguri. făină linguri, 125 g de cremă.
Sosul: apa, otet, frunze de dafin, piper, sare dupa gust.
Se prepară sosul și plasați-o carcasă de iepure și se lasă timp de 12 ore.
iepure apoi se taie în bucăți porțiuni, pus într-o cratiță, se adauga ceapa si morcovul, se taie în felii. Fierbeti în unt până când carnea este ușor prăjite.
Se adaugă făina și se prăjește timp de 5 minute, intorcand carnea.
După aceea, se toarnă în vin. sare si piper dupa gust. După 2 minute, se adaugă apă, astfel încât a acoperit complet carnea. Se fierbe aproximativ 1 oră.
Timp de 10 minute, până când fierte se adauga ciupercile. Se amestecă gălbenușurile de ou cu smantana si se toarna deasupra iepure.
La final, se adauga sucul de lamaie si plante aromatice.
Pentru acest fel de mâncare este cel mai bine pentru a lua picioarele, pre-turnat apă rece. Adăugați ceapa, morcovi, sare si piper dupa gust si se fierbe pana cand se inmoaie.
gelatina pre-înmuiate în apă se adaugă la bulionul filtrat fierbinte.
Se taie bucăți de carne pune ușor în recipient pregătit, decora felii de morcovi, crenguțe de ierburi, felii de ouă fierte și se toarnă cu grijă jeleu răcit. Pune într-un loc răcoros să se solidifice.
amestec de carne tocata poate fi variată.
carcasă de iepure tratate, eliminate intern.
Smulg (inimă, ficat, plamani), se fierbe până la jumătate, cotlet și se amestecă cu bucăți mici de șuncă și pâine înmuiate în lapte.
Preparat amestec pentru a umple iepure. Coaseți carcasei și cravată.
Puneți carcasa în tigaie mare cu apă ușor sărată și se fierbe timp de 1 oră.
Prepararea iepure servite cu diferite sosuri.
Opțiuni iepure tocată:
1. bucăți mici de carne de porc crud, de vițel, slănină umectat cu un lapte de rolă.
2. măruntaie. fin tocat și prăjit cu ceapă. Acesta poate fi amestecat cu sau adus la granulele pe jumătate aburit (orez, hrișcă, orz).
3. Ciupercile prajit cu ceapa cum ar fi boabe cu și fără ea.
4. Ficat cu ciuperci, bucăți mici de șuncă și ceapă.
iepure umplute nu numai că se poate fierbe, dar, de asemenea, se coace în cuptor.
Rabbit din cuptor
Necesită: 500 g carne de iepure, 3 cepe, ½ ceasca smantana, 3 rosii, ierburi, sare și piper negru după gust.
Carnea de iepure se taie în bucăți o carte, sare la si piper si se prajeste pana se rumeneste.
În inele de ceapa tocate prajite puse.
Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită, coji de fructe și cotlet. Smântână amestecat cu roșii sau ușor bate cu un mixer, se adaugă un pic de condimente dorite, sare după gust.
Se toarnă sosul de iepure fierte și puneți-l în cuptor.
Decorați roșiile feliate vase finite și servesc.
Caserola de iepure
Rabbit separat de oase și se fierbe cu ei timp de aproximativ 2,5 ore, se adaugă gust frunze de dafin, piper negru și sare.
Finit tocătura de carne.
Pe partea de jos a tigaie sau jăratic pune un strat de slănină, și apoi straturi: jumătate tocată, ciuperci fin tocat, carne de vită și de odihnă din nou grăsime. Adauga un pic de bulion si 2 foi de dafin.
Pan sau tigaie și se pune în cuptor de prăjire pentru a se coace până la gătit complet.
iepure Fried
Fierte sau prăjite iepure, bacon afumat, ciuperci sau ciuperci albe proaspete tăiate în cuburi subțiri.
Mai întâi se prăjește ceapa felii și slănină. Apoi, atașat ulterior pentru a le ciuperci, iepure. După prăjire se presară cu făină de grâu uscat. Cu agitare puternică, se adaugă bulion de carne brun, smântână sau sos de roșii acru, sos fierbinte (cum ar fi „Moscova“ sau „Sud“), sare dupa gust. Pune un pic la fierbere scăzut.
Pe o garnitură pentru prăjit depune piure de cartofi, cartofi fierți sau prăjiți, orice legume.