Cum de a găti ciolan de porc
1. Se spală ciolan de porc.
2. Supa Shin sau jeleu pentru a perie de piele și grăsime, gambei pentru coacere suplimentară sau afumat - nu a fost curățată.
3. Două ceapă și morcovi pentru a curăța de pe piele, se spală.
4. Patru țelină se spală, se taie fiecare tulpină în cruce.
5. Într-un vas mare se toarnă trei litri de apă, se pune ciolan de porc, ceapă, morcovi, tulpini de telina.
6. Pune trei garoafe mugur, anason stelat, cimbru tulpini 10, 8, boabe de piper, trei frunze de dafin într-o pungă specială pentru gătit un condiment culinar, fie de casă husă tifon curat, bandajat sforii culinare.
7. pungă pune într-o cratiță cu gambă și legume.
8. Pan cu sistem de prindere a pus pe foc mediu, se fierbe așteptați.
9. Tijă de gătit 1 oră sub un capac, îndepărtarea spumei de pe suprafața bulionului.
10. Scoateți fuzetă din bulion - pentru grill-ul suplimentar, fumatul sau de gătit supă, carne și supa gata.
11. Pentru prepararea gelatinei coadă tulpina bulion.
12. Se toarnă supa filtrată înapoi în tigaie.
13. Puneți gambă în tigaie cu zeama, se fierbe din nou la foc moderat, se fierbe, îndepărtarea spumei, 1-2 ore - până când lichidul nu devine de două ori mai puțin.
Fkusnofakty
- ciolan de porc fiert, apoi pentru a găti un jeleu sau bulion bogat pentru supă sau, apoi pentru a obține în ciolan afumat fiert-sfârșitul anului. ciolan servit într-un feliate sau sandwich-afumate. Mai afumate coadă poate fi utilizat pentru prepararea supă de mazăre.
- ciolan de porc afumate poate fi servit ca un fel de mâncare principal cu varză și piure de cartofi. Este suficient pentru a elimina pielea gras gambei.