Chanterelles - un produs versatil, care nu se poate prăji numai în formă proaspătă, dar, de asemenea, să înghețe pentru iarna. Pentru a obține rezultate optime de la această abordare, trebuie să știți cum să gătească bureții înainte de congelare. Dacă vom neglija etapa de tratament preliminar, componenta devine mult gust amar, care afectează calitatea vasului final. Decoctul pe bureții trebuie să-și petreacă doar 15-20 de minute. Procedura în sine este simplă, deși implică o anumită specificitate. Imediat după aceea, procesul poate proceda la congelare, care pot fi, de asemenea, bazate pe diferite tehnologii.
Pot îngheța bureții fără fierbere?
Din păcate, chanterelles, ca toate celelalte specii de ciuperci, strica destul de repede după ce cultura este recoltată. Desigur, acestea se pot pregăti pentru iarnă în formă de conservare, dar gustul și proprietățile produsului va avea de suferit considerabil. Cea mai bună opțiune este de a îngheța, care va păstra produsul în starea sa inițială. În mod ideal, acest lucru ar trebui să fie utilizate nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, foarte tinere ciuperci. Atunci nu trebuie să-și petreacă timpul pe decoctul lor.
În acest caz, procesul de congelare va arata astfel:
- Alegem ciuperci mici, care nu au răspândit încă pălăriile lor. Taiati partea de jos a picioarelor, pălării curățate de gunoi și se spală în apă rece.
- Am pus bureții pe prosop pentru a scapa de tot excesul de umiditate.
- În cazul în care păstrarea formei de ciuperci nu este o prioritate, trebuie doar să le pun pe o pungă de plastic și trimite-l în congelator.
- Dacă doriți să se pregătească pentru iarnă frumoasă, separat elemente congelate, în primul rând le-a pus într-un singur strat într-o tigaie mare, care este plasat în congelator. După câteva ore, pentru a obține și se confruntă cu produse pe pungi de plastic.
Sfat: Chanterelle nu este necesar să se înmoaie în apă, înainte de fierbere sau de congelare directă. În primul rând, ei nu au nevoie de acest tip de ciuperci conține paraziți ingrediente repelente. În al doilea rând, textura cărnii este de așa natură încât foarte bine absorb apa, motiv pentru care calitatea produsului suferă foarte mult.
- Ciupercile nu sunt în valoare de păstrarea congelate pentru mai mult de 6 luni, de aceea este necesar să se prevadă pachetele etichetate cu data și metoda de congelare. Cel mai bine este să utilizați martor timp de 3 luni după tratament.
Pentru a nu a puzzle-ului asupra modului în care să înghețe bureții de vârstă nedeterminată, acestea ar trebui să se înmoaie doar timp de 30-40 de minute în lapte. În acest caz, produsul va dobândi moliciunea necesară și, în același timp, în gustul său nu va apărea amărăciune neplăcut. Vechi și ciuperci mari recomandat felii tăiate și înmuiate timp de 1-1,5 ore anterior.
Cum să fiarbă înainte de congelare bureții?
La pretratare ciuperci nu trebuie să-și petreacă prea mult timp dacă acționezi bine conform planului și nu fac acțiuni inutile. fierte în mod corespunzător bureții, atunci nu se poate închide numai pentru iarna, dar, de asemenea, să utilizeze ca o componentă pentru salata, tort sau garnitura originala.
- Primele ciuperci bine curățate, clătite de mai multe ori sub jet de apa, sunt în mișcare și sortate. Este important să înțelegem ce fel de protecție a acestor componente de parazit este eficace numai atâta timp cât acestea cresc destul de repede dupa recoltare procese de degradare a începe. Deci, dacă există urme ale daunelor ciuperci propuse, acest lucru indică faptul că au fost asamblate cu câteva zile în urmă, și o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată.
- În cazul în care bureții de vârstă, majore sau planificate pentru a pune pe salata, ar trebui să utilizați tehnica pentru a absorbi în lapte.
- Produsul este apoi răspândit într-o tigaie, se umple cu apă, ceea ce este necesar să se ia de 2 ori mai mult decât ciupercile în sine.
- În cazul în care produsul este ușor să înghețe în timpul iernii, acesta este în valoare de un pic de sare. În cazurile în care este planificat pentru a pune ciupercile pe vas, ceea ce implică utilizarea de sare, din acest punct se poate renunța.
- Preparare ciuperci la foc mediu timp de 15-20 de minute după fierbere. În același timp, pe suprafața apei se poate produce spumă, care trebuie îndepărtată.
- bureții Ready aruncă într-o strecurătoare, se toarnă în apă. Componentele obținute și se răcește obsushivayut pentru câteva minute, după care utilizarea preconizată.
O atenție deosebită trebuie acordată modului în care să fiarbă ciupercile uscate. Aici trebuie să fie mai întâi înmuiate timp de cel puțin trei ore. Doar apoi de mai multe ori spălate, sortate și fiert nu mai mult de 20 de minute.
Cum să înghețe bureții mari?
Atunci când se lucrează cu bureții mari trebuie să acorde o atenție nu numai la timpul fierberii lor, dar încă un număr de puncte importante:
- Ciuperci înmuiate în mod necesar în lapte, smântână sau smântână, chiar dacă acestea sunt foarte tinere si proaspete.
- Se fierbe astfel de vulpi nu ar trebui în general, sub formă pre-tăiate în bucăți mari. Cel mai bine este să se separe elemente într-o linie verticală pentru fiecare dintre capacul luat de pe picior.
- Odată ce produsul este zdrobit, este necesar să clătiți din nou cu apă rece.
- felii fungici pot fi umplute ca apa rece și apă caldă. În al doilea caz, utilizarea componentelor va fi puțin mai mică, dar textura va fi mai tandru.
- După fierbere, apa ar trebui să fie de cel puțin un pic de sare și elemente fierbe timp de 15 minute, îndepărtarea spumei în mod regulat.
- Înainte de a congela astfel de preparate pentru iarna, acestea ar trebui să aruncați într-o strecurătoare, apoi a pus pe plachetei și țineți prosopul până la rece și de a elimina apa.
După o astfel de formare pot doar ciuperci ambalate în recipiente sau pungi de plastic și puse în congelator.
Metoda de congelare ciuperci direct în bulion
În cazul în care bureții planificat să înghețe la toată iarna pentru a pregăti supa de ciuperci, cel mai bun lucru de a face cu utilizarea de bulion în care sunt preparate. În acest caz, aceleași componente sunt fierte timp de 15-20 minute, după care lichidul nu este evacuată. Toată masa rezultată este răcită, suntem distribuite pe containere, umple și nava supa rămasă la congelare. Decongelare o astfel de pregătire nu este necesară! Doar adăugat la vasul în curs de pregătire.
Este de remarcat având în vedere că, indiferent de metoda de prelucrare vulpile dezghețate (chiar dacă acestea au fost inițial în stare proaspătă) nu poate fi re-congelate. prelucrare repetată are un impact negativ atât asupra compoziției chimice a produsului, precum și caracteristicile sale culinare. De altfel, ciupercile trebuie dezghețate la numai temperatura camerei. Utilizați în acest caz, cuptorul cu microunde sau apa fierbinte este în detrimentul produsului.
Cum să piardă în greutate fără a afecta sănătatea?
De ce dieta persistente nu aduce rezultate vizibile, și duce numai la frustrare și depresie, și modul în care toate la fel pentru a pierde în greutate, în scopul de a:
Arde de grăsime în zonele cu probleme în mod specific detalii AICI
Permiteți accesul la o rețetă pentru viitor