Cod - acesta este un pește marin mare, cu calități excelente și multe substanțe utile din carne. Cod, în ceea ce privește depozitarea, pește sclifosit. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru stocarea de cod - este sărare. Când sărare de cod nu este mirosul cel mai placut, dar este util și nutrienți păstrează proprietățile lor. Ca cod de sare? Cea mai bună opțiune pentru sărare de cod - este iarna sau toamna de captură. În această perioadă, peștele câștigă conținutul de grăsimi, îmbunătățește doar gustul.
Ca cod de sare delicios?
Rețetă de Nord Pomor bucătăria ne va ajuta în acest sens.
- 500 de grame de file de cod;
- 2 linguri de sare;
- mărar sau uscat 2 linguri;
- foaie Lava 2-3 bucăți, în loc de frunze pot fi utilizate menta;
- Ulei vegetal;
- piper negru 1 linguriță;
- Unele usturoi - la alegerea ta;
- Ia un pic de cod pic degerate. Peștii ar trebui să fie ușor degerate pentru ușurința feliere in plachete subțiri. raspolzetsya pește proaspăt sub cuțit, și congelat va fi dificil să se taie.
- Se taie fileul în placa subțire.
- Ruperea frunze de dafin în bucăți mici.
- Într-un borcan de sticlă curat straturi răspândirea placă uscate de file de cod, fiecare strat cădea abundent sare adormit, piper, mărar și frunze de dafin.
- Fiecare strat de umplere ulei rafinat de cod.
- La cererea dumneavoastră, puteți adăuga usturoi între straturi, se va adăuga un gust distinctiv, dar este un amator.
- În cazul în care banca a început în sus, a pus sub presiune.
- Peștele este pus într-un loc rece pentru maturare.
Cod va fi gata într-o zi, dar cu atât mai mult prosolitsya, The tastier va fi.
Ca cod de sare în întregime?
- Mai întâi trebuie să visceral, de a elimina insides, atunci când filmul eviscerare protejează cavitatea abdominală nu trebuie să fie deteriorat.
- Se spală peștele nu au nevoie, este mai bine să-l ștergeți cu o cârpă uscată.
- Faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale și se separă de coaste a coloanei vertebrale.
- Frecati peștele cu sare și se toarnă branhii sare de cod și a gurii. Branhii și pot fi eliminate.
- Vylazhivat de pește într-un castron și așteptați până când zadubeet pește, cu alte cuvinte, devin rigide și va fi îndoiți rău.
În Balkhash de cod nu este de obicei, dar aici puteți prinde o mulțime de alte pește delicios și mare. În Balkhash a găsit o mulțime de plătică, plătică ca sare puteti gasi aici. Aici puteți încerca iarna, trofeul și pescuit subacvatic precum și de vânătoare.