Dacă decideți să cod de sare pentru viitor, este important să ne amintim câteva lucruri mici care se încadrează în acest pește. Vrei să faci lucrurile corect? Atunci să se ocupe. cu atât mai mult, pentru că este foarte simplu. Doar să aveți răbdare și cod.
Cum să pregătească cod pentru sărare?
Ca de obicei, începe cu dezghețarea produsului congelat. Apoi se spală peștele și usuca-l. Curățați din pleavă CCO (nu cu mult timp). Apoi, eviscerat în carcasă. Se taie capul si coada. Acum, încă o dată, se spala sub jet de apa rece. Nu uitați să se usuce. După aceea fileurile separate sau prin îndepărtarea pielii de pe ea, sau se taie în bucăți de cod arbitrar (în funcție de metoda de sărare).
Cum se adaugă sare de cod?
Fiecare pește este importantă abordarea corectă. bucătari cu experiență nu recomandăm să experimenteze, pentru că puteți deveni infectate cu Salmonella. Prin urmare, cel mai bine este de a recurge la rețete testate în timp și oamenii. Sărarea cod în două moduri. Și acum mai detaliat.
cod uscat Ambasadorul
Se prepară un pahar sau recipient emailat: se spală și se usucă. Acum, în partea de jos cu un strat subțire, chiar strat se presară sare de mare. După aceea, așezați fileurile pregătite. Apoi se presara cu sare. Frecați cod din toate părțile. 1 kg de produs va avea nevoie de aproximativ 300 de grame de sare. În continuare, se acoperă recipientul cu un capac și se păstrează în frigider timp de 3 zile. De mai multe ori pe zi rândul său, fileurile. Apoi se clătește cu cod sărat cu apă rece și se usuca. String pe un fir gros sau sârmă și atârnate la uscat la umbră. Este important că a existat un proiect.
Condimentați cu cod sare în saramură
Saramura sărate bucăți de cod. Fileuri nu este necesară pentru a pregăti calea. Pentru această capacitate mare (preferabil emailat) se diluează cu apă sărată (2 litri. 0,7 kg). lichid apoi se răcește. Pune în pește saramură pregătită, că este complet acoperit. Puteți pune un pic de presiune, doar că bucățile de cod nu a ieșit la suprafață. Acum, se acoperă cu un capac sau strânge filmul și a pus în frigider timp de 2 zile. După aceea, se spală, se usucă, și stau la umbra proiectului.
Un astfel de moment. Cod uscat timp de cel puțin 1 săptămână, până când carnea este foarte solid. Apoi peștele depozitat într-un loc răcoros, bine ventilat timp de până la 2 ani. Înainte de utilizare, cod sărat îmbibat de până la 12 ore în apă rece (fluid schimbat la fiecare 6-7).