Balik de la asp preparat conform rețetei la domiciliu este ca un fel de mâncare pentru cartofi, și o gustare la bere. Balik de la asp preparat ușor și rapid, iar gustul produs sturionul este pur și simplu uimitor.
retete de somon din asp
Cel mai bun asp de sturion în cazul în care a obținut o greutate de 1 până la 3 kg, capturat în perioada de vară-toamnă. Acest lucru este justificat de faptul că, în acest moment asp îngrașă grăsime semnificativă.
gătit pe etape
- Pentru prepararea cleanul sturionilor, trebuie să-l înceapă să împartă, ca să spunem așa să-l facă „rezervor“. Ia lame de oțel ascuțite și durabile face cu atenție o incizie prin spate de la cap la coadă de-a lungul coloanei vertebrale la burtă, în timp ce încerca să nu deteriora ultimul, în caz contrar toată grăsimea se va scurge asp.
Citește și: Pike prăjit cu usturoi tânăr
După sărare viitorul cleanul sturion se spală de sare și se înmoaie. timpul de înmuiere se calculează după cum urmează:
- 3 kg asp - ore aproximativ un an și jumătate;
- 1-2 kg - de la două până la trei ore.
În toamna târziu de prescripție de sturioni cleanul se poate face mai sărat, și în vreme caldă, în timp ce înmuiere peștele scade în mod natural.
Pentru conservarea cleanul de sturioni în timpul uscării din comun, îl puteți folosi cu tifon inmuiat in otet. Acest lucru va salva carnea de pește de la muște și alte insecte parazitează. Puteți utiliza, de asemenea, un ventilator, trimițându-l la feed pește.
Când cleanul ușor usuca, va dura aproximativ 2 până la 4 ore, și se va scurge apa din interiorul peștelui pune crengute de marar, astfel încât să puteți adăuga catel de usturoi tocat. Apoi scoateți somon în ziua năpârcii într-un frigider sau un alt loc răcoros. ambalaj cu pergament sau o cârpă de bumbac. Mai aproape de noaptea cand tantarii si mustele calme post-sturion cleanul a aerului exterior este suflat prin punerea distanțiere. Dimineața ascunde din nou în frigider, iar în după-amiaza timp de o oră sau pune la soare, ceea ce ar fi peștele Ea se bombardată cu grăsime.
Citește și: urechi de păstrăv
Acum, somon de la asp preparate la domiciliu sub această rețetă este gata de utilizare.
Nu prea strânse excesiv balic sfori și păstrate în frigider (pivniță rece) cel puțin 40 de zile. În acest timp, toate oasele mici se dizolvă, carnea devine foarte gros și galben-brun.
Prosolonye Balic depozitate în mod corespunzător într-un loc rece timp de până la un an, pentru o zi sau două înainte de a mânca se desfășoară, zi de înmuiate în apă de izvor rece (cu atât mai des vă schimbați - cu atât mai bine).
După înmuiere într-un loc răcoros să stea pentru câteva ore (nu la soare!) Și vă puteți devora! În nici un caz nu stea în căldură sau se usuce mai - grăsime râncedă!
De asemenea, somon înmuiate poate podkoptit.
Si cel mai important - să balykovaniem NU pește proaspăt nu se spală. * Asigurați-vă că pentru a șterge mucus, solzi și cheaguri de sânge, cu o cârpă uscată și curată! *
Folosiți doar sarea de rocă mare și piper negru dovedit ....
Total de acord, doar un pic de nuanță ... pește (cleanul de la trei plătică din același) nu viscerelor și-l împinge să cadă, cu ajutorul amestecului bastoane sare de acoperire la anus (Glumeam, dar umple într-adevăr stomacul), iar o lună mai târziu la masa ...
+1 în afara sării sypem curent și nu pentru a freca sub solzi, folie de pește strâns în sine, și apoi fâșii de pânză se obține un fel de mumie egipteană, nu a pus pe un raft de sticlă și numai reshotchatuyu. pot exista 3-4 zile (acest lucru este bine, eviscerat), dar poate într-un an, și mono și podkoptit (rece)
curry Eksperementirovali- condimentat, ierburi uscate, etc., curentul nu este usturoi. Gunoi pare ...
Doar Horsch coada de somn, în cazul în care tăiat creasta ca untura se transformă.