SRL „Beltrumf“ oferă o gamă variată de produse pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor din carne.
Există șase metode de bază pentru a crește durata de depozitare a produselor care pot fi utilizate singure sau în combinație unele cu altele: antioxidanți și conservanți, tratament termic, scăderea temperaturii, scăderea conținutului de apă, de eliminare a oxigenului, iradiere. Fiecare metodă poate reduce maturarea naturală și alterării produselor din carne. Pentru a oferi sprijin tehnologic pentru întreprinderile de prelucrare a cărnii din Republica Belarus „Beltrumf“ oferă o gamă variată de instrumente pentru prelungirea perioadei de valabilitate a produselor din carne, o varietate largă de aditivi alimentari complexe, condimente și mirodenii de producție TRUMF International. Tehnologi ale companiei sunt gata să ofere suport tehnologic complet, inclusiv sfaturi, rețete pentru tipurile tradiționale și noi de produse.
interlock OXIDARE
Modificări în calitatea și valoarea nutritivă a produsului, în primul rând din cauza daunelor aduse oxidativ lipidelor, care este dezvoltat și activat prin implicarea radicalilor liberi. Acest proces duce la acumularea produsului hidroperoxizilor și dezintegrarea ulterioară a formării produșilor secundari de oxidare - hidroxi acizi, aldehide și cetone, acizi cu greutate moleculară mică, etc. Oxidarea substanțelor formate, nu numai că se agravează caracteristicile calitative ale produsului, dar, de asemenea, capabil de a dăuna sănătății umane .. . Rata grăsimilor influențează lumina oxidative nocive, temperatura, presiunea oxigenului, metalele valența variabilă -. De fier, cupru, etc. puternici catalizatori de oxidare sunt mioglobina și hemoglobina, enzime microbiene.
Sarcina de a menține calitatea produselor din carne este de a proteja componenta lor lipidelor. Pentru a proteja produsul de oxidare antioxidanților utilizate in mod obisnuit, mecanismul de acțiune al cărui este terminarea reacției lanțurilor moleculare. Cu alte cuvinte, antioxidanți - substanțe includ procesul autooxidare (procesul de oxidare a compușilor organici care curge spontan atunci când interacționează cu oxigenul din aer) și formând o stabilă de produse intermediare, adică substanțe care inhibă reacția în lanț.
Dezvoltatorii Tehnologie TRUMF International oferă o gamă largă de moderne
Baktitsid VS 02319.
Baktitsid PF 00991.
Baktitsid totală este 01653 conține un conservant E202 sorbat de potasiu. În acest moment, utilizarea de sorbat de potasiu, permisă pe teritoriul aproape toate țările din lume. Acesta este utilizat în Europa, România, Canada, Ucraina, America și Asia.
Baktitsid clasic 09985.
Baktitsid suplimentar 02986.
Baktitsid forte 05327.
protecție Baktitsid 05546 conține lactat de calciu regulator de aciditate E327. Aditiv E327 joacă rolul unei substanțe care crește stabilitatea microbiană a produsului, care să permită creșterea duratei lor de conservare, gust de creștere și reducerea culorii produselor. Creșterea perioadei de valabilitate a produselor alimentare este posibilă datorită faptului că lactatul de calciu inhibă bacteriile patogene E-coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, agenți de botulism, bacteriile acidului lactic.
Baktitsid expert 05806 conține extract de rozmarin.
Baktitsid pâine 05967 conține ca colorant uscată de sfeclă mărunțește.
Baktitsid listeria 05974 conține culturi probiotice și extracte de busuioc.
Baktitsid 06339 roșu suplimentar.
Baktitsid 07614 forte colore cuprinde sfecla.
07652 N Baktitsid conservant cuprinde nisin E234. Nisin - un antibiotic natural produs de bacterii producătoare de acid lactic din specia Lactococcus Lactis. Reduce creșterea și dezvoltarea stafilococi, streptococi și alți microbi. Acesta are capacitatea de a reduce rezistența sporilor de bacterii rezistente la căldură la căldură.
Baktitsid RED B 08711 cuprinde sfecla.
Baktitsid suplimentar colorant 08858 cuprinde sfecla.
Baktitsid RED B 09011 Extra contine sfecla si extract de rozmarin.
Baktitsid favorit 09084.
Fresh Trumf 02942.
Bonusal 08991 acide conține acid tartric și extract de busuioc.
Bonusal pentru 04123 carne tocată.
Baktitsid 03826 anti-mucegai conservant conține E235 natamicina care este utilizat numai pentru tratamentul de suprafață de cârnați. Natamicina este un agent antifungic, produs de natalensis bacterii Streptomyces. Deoarece natamicina este produsă de microorganisme naturale, poate fi privit ca un conservant natural.
Prin metode convenționale de conservare, prevenirea alterării includ răcire, încălzire și sărare, adaos de zahar si de fumat. Condițiile moderne de viață necesită utilizarea unui număr de compuși chimici care pot preveni în mod eficient dezvoltarea microflorei, mai ales - bacterii, mucegaiuri, drojdii, care pot include atât specii patogene și nepatogene.
acetat de sodiu E262 - conservant, regulator de aciditate, prelungește durata de depozitare a produselor, încetinește procesele de oxidare.
Acid ascorbic E300 - antioxidant previne deteriorarea oxidativă și stabilizează culoarea cărnii. Vitamina C este implicată în multe procese de viata, ea activeaza diverse enzime si hormoni. Acidul ascorbic stabilizează sistemul imunitar, crește rezistența la diferite infecții, răceli, reduce oboseala fizică și crește eficiența.
E301 ascorbat de sodiu - antioxidant conferă cărnii o colorare mai uniformă și naturală. Ascorbat de sodiu previne dezvoltarea aterosclerozei, ajută la reducerea riscului de boli de inima. În plus, joacă un rol important în lupta organismului cu boli infecțioase cronice și acute. Este recomandat pentru utilizare pentru persoanele care au nevoie de vitamina C.
E316 Izoaskorbat de sodiu - antioxidant previne oxidarea și, prin urmare, deteriorarea și stabilizează culoarea cârnați din carne.
E330 Acid citric - regulator de pH, antioxidant, protejarea alimentelor împotriva oxidării, râncezire și decolorarea.
regulator de pH, un stabilizator, utilizat pentru a stabiliza și a adăuga aroma la gustul produselor din carne - E331 Citrat de sodiu.
Extract de rozmarin - un antioxidant natural puternic, previne oxidarea și râncezirea grăsimilor și uleiurilor nesaturate, stabilizează culoarea produsului