În conformitate cu tehnologia potrivită, puteți face un vin delicios de cenușă roșu acasă, cu indicii subtile de amărăciune. Considerăm că două simple rețete. În primul caz, folosit doar fructe de padure, apă și zahăr. În al doilea - Rowan de suc amestecat cu mere.
Pentru a prepara vinul este mai bine pentru a colecta un munte de cenușă după primul îngheț, atunci când conținutul de zahăr al fructelor este de maxim. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele ar trebui să fie înghețe în mod artificial, le-a pus pe timp de 2-3 ore în congelator, apoi decongelat. Acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ calitatea vinului. Un alt punct important - necesitatea de a adăuga zahăr, vinul nu va funcționa fără ea.
Vin Classic Rowan roșu
- boabe Rowan - 10 kg;
- apă - 4 litri;
- zahăr - 2-3 kg;
- stafide (struguri nespălate proaspeți pisate) - 100-150 grame.
1. Rowan purificată pliat într-o tigaie și se toarnă apă clocotită. După 20 minute, drenată, și din nou, pasteurizate cu boabe de apă clocotită. După 30 de minute, drenat din nou.
cenușă de munte roșu conține o mulțime de taninuri, ceea ce face tartă vin. Tratamentul termic compensează parțial acest dezavantaj. Apa rezultată în urma concentrării, nu mai avem nevoie.
2. Crush boabe mâini antrenate, din lemn făcăleț sau carne tocată.
3. Din munte cenușă sucul rezultat pastă stoarce prin tifon sau orice altă metodă.
4. pulpă stoarsă plasată într-o tigaie emailat sau cu larg găletușă gât din plastic, se adaugă apă fierbinte (70-80 ° C), se amestecă bine, se lasă timp de 4-5 ore, până când mustul a fost răcit la temperatura camerei.
5. Adăugați sucul presat de-a treia etapă, jumătate din zahăr (1,5-2 kg), doi pumni de stafide sau struguri proaspeți nespălate zdrobite. Pe suprafața de stafide (struguri) este o drojdie sălbatică care face fermentul vin.
Conținutul recipientului se amestecă bine, un tifon gât cravată (nu prins insectele) și pune 2-3 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. Se agită o dată pe zi.
6. Atunci când caracteristicile de fermentație (spuma, fizz, miros acru), mustul este filtrat prin tifon.
7. Sucul fermentat este amestecat cu restul de zahăr, se toarnă în vasul de fermentație, stabilit pe gâtul unui sigiliu de apă sau mănușă medicală cu o gaură într-una dintre degete (gaura făcută cu un ac). Flaconul Volumul de umplere 2/3, lăsând spațiu pentru dioxidul de carbon și spumă.
8. Se transferă recipientul într-un întuneric cald (18-28 ° C) și se lasă timp de mai multe săptămâni.
9. După terminarea fermentației (1-2 zile de blocare hidraulică nu va permite mănuși bule de suflat departe la precipitatul de jos a apărut, iar vinul este luminată) îmbinare Ryabinovoye tânăr sedimentele de vin roșu printr-un tub subțire, într-un recipient curat.
Pentru gust, dacă se dorește adăugare de zahăr pentru dulceață sau vodca fix (alcool) într-o cantitate de 3-15% în volum.
10. Flaconul închide ermetic capacul (set sub separator de apă) și se transferă timp de 3-4 luni, într-un loc răcoros, la o temperatură de 5-16 ° C
11. Vinul Rowan roșu din nou scurs din sediment, se toarnă în sticle și închide ermetic capacele. Depozitați într-o pivniță sau un frigider.
Rezultatul este de 4-5 litri de vin intern cetate galbui de 10-12 grade. Gustul - dulce și acru, cu note de tartă.
Rețetă pentru mere și Rowan vin
- roșu Rowan - 3 kg;
- apă - 5 litri;
- suc de mere proaspete - 3 litri;
- zahăr - 2-3 kg;
- stafide (struguri nespălate zdrobite) - 50-100 de grame.
1. opărească boabe de fierbere, după 30 de minute, se scurge apa.
2. Grind Rowan.
3. Într-o tigaie email sau plastic se amestecă găleată Rowan noroi, apă proaspătă caldă (18-29 ° C), jumătate din zahăr și suc de mere. Adăugați stafide (struguri proaspeți), apoi se amestecă bine.
4. Se transferă recipientul timp de 2-3 zile într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. Capacul gâtului cu o cârpă sau tifon.
5. Când spuma, Hiss și caracteristic wort miros fermentată filtrat prin tifon.
6. Sucul se toarnă în recipientul de fermentare, se adaugă o a doua doză de zahăr și a instala un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură în deget). 25% din volumul recipientului trebuie să rămână liber.
8. După 25-40 zile de blocare fermentare se oprește barbotare (mănuși se estompeze), vin, lumina, și peleta va fi pe partea de jos. Acest lucru înseamnă că este timpul pentru a trece la pasul următor.
9. tânăr de mere și rowanberry vinul scurs din nămol într-un alt recipient curat, închis ermetic (din nou, pentru a instala un sigiliu de apă) și se introduc timp de 2-3 luni, într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16 ° C. Opțional, puteți adăuga zahăr sau repara vodca.
10. Se toarnă băutura într-o sticlă de depozitare, închide ermetic capacele. Într-un loc întunecat și băutură rece pot fi stocate timp de mai mulți ani.
Se pare 7-8 litri de vin cetate 11-14 grade, cu gust de lumina originală, gust amar care aproape nu a simțit.
În acest an, doar minunat de cenușă de munte, ramuri agățat la sol cu boabe de gravitație. N-am pus vinul, dar în acest an doar zgâriat mâinile. Astăzi a câștigat fructe de pădure, a decis să încerce să dea vina. Dar nu am nici o capacitate - o sticlă de sticlă, cum ar fi bunicuță în sat. Este posibil în borcane convenționale cu trei litri? Sau mai mult nevoie de ceva? Apoi, trebuie să fie rulat în sat ... Și dacă i-am spus Baba că vreau să vin, așa că mi-a pus să fi avut nici o problema. M-am dori să încerc povinodelnichat. )))))
Este posibil și în trei litri, trebuie doar să te pui cu ei pentru o lungă perioadă de timp.
2 rețetă a fost în jur de aproape o săptămână, mănușa atârnă. Dacă vorbești, dar cade repede se umflă. Ce să fac?
Prea mare o gaură în mănușa, încercați să înlocuiți mănușa.
Bine ai venit!
Prompt vă rugăm, Rowan trebuie neapărat să utilizeze degerat?
Am făcut totul în conformitate cu instrucțiunile, timp de 5 zile - nu rătăcitor. Ce să fac?
Eliminată în etapa a 5-a, în prima reteta, mi se pare extrem de must de bere dens poate crește cantitatea de apă?
Da, un pic poate.
Eu locuiesc în etajul 5, pivniță nu au nici o idee despre ce efect acest fapt asupra calității vinului pe care îl va soluționa în dulap, în cazul în care temperatura este camera?
Am rețetă de vin №1 (fără suc de mere). Acum vine etapa 10.
Am încercat câteva înghițituri (bine, nu am putut rezista), și mi se părea că vinul prea saturat (cum ar fi concentrat Rowan) conține acid. Doar mă simt ceva ca sucul de lamaie, cu toate că o mulțime de zahăr (mai puțin posibil). Poate apa turnarea încă mai mult? În al doilea rând, nu este transparent, în sensul că nu există nici o suspensie, și lichid roșu.
Sunt un tânăr într-un simplu set de vin rowanberry. Suprimata ușor cu boabe, umplut cu apă (2-2,5 boabe de presiune de volum), turnat zahăr pe ochi, și timp de trei luni sub mănușa. Atunci sa dovedit în mod transparent și fără aciditate, dar cu o tartness plăcută. Apoi m-am îndrăgostit de vin rowanberry.
Poate că nu ar fi trebuit să-l încercat și trebuie să aștepte câteva luni? Dar a fost de două luni ... Pare a fi o mulțime.
În cazul în care gustul nu este plăcut, se diluează cu apă și re-zabrazhivayte.
Vă mulțumesc, am să aștept câteva luni.
Asta e mai bine! Vin luminat. Deși există puține gustul și mirosul borhotului. Să sperăm că va avea loc.
Te rog spune-mi, este deja de două luni, pe o mănușă liniștită, redusă în dimensiune, dar încă mai merită, merită să toarne și pus într-un loc răcoros, sau așteptați până cad complet?
Se îndepărtează reziduul și din nou sub mănușa până când cade.
Spune-mi, dragă alkofan, diferența dintre vin de trei luni de la un punct de vedere chimic? Nu merge la noile procese de fermentare a vinului sau sunt în mod unic au terminat?
Împărtășesc foarte simplu vinul meu reteta Rowan. Pun pariu de mai mulți ani. 1 kg boabe 1 kg de zahăr și 2 litri de apă. Alege boabe, au fost purificate din pedunculului, defilează într-o mașină de tocat carne. Am pus totul într-un castron si se presara cu un pic de zahăr (ca de obicei feluri de mâncare sărate). După trei sau patru zile, se va schimba culoarea și apare miros caracteristic. Am muta în (flacon din sticlă de 50 de litri) recipient, se adaugă apă dizolvată cu zahăr. Am pus sigiliul de apă. Fermentarea este de obicei de 3-4 săptămâni. După câteva luni, deja începe să încerce. Pulp nu fuzioneze sunt stocate ca atare și nu se face nimic cu vinul. Gustul este obținut foarte intens. degustare plăcută!
Vitali. Nu știu cum ai reușit să defila într-o mașină de tocat carne. A fost tortură, elicopter electric încercat toate sfaturile, carne macina mai rapid pentru umplutura, decât o cenușă de munte în pulpa. În primul rând găuri înfundate o dată, fiecare Zhmenya a trebuit să se rotească pentru a curăța și de a colecta masina de tocat, și așa o oră. Ca rezultat, un ac de rulare într-o cratiță și încet malaxează într-o strecurătoare cu tifon și stoarce aruncat. În general, sa dovedit, dar amar. În cenușă de munte rece păstrate în garaj timp de 3 săptămâni.
Maxime, nu am nici o mașină de tocat. În acest an, măcinat pe o grilă mare - vin nici mai rău, dar care rulează cu un bang. Berry niciodată înghețată.
Buna, eu sunt un pic schimbat prima reteta. 3 kg de roșii, 3 kg de scoruș negru 8 litri de apă, 4 kg de zahăr. Rowan și toate prin rasnita într-o sticlă, o dată toată apa cu dizolvate în ea 2 kg de zahăr. Am folosit o perie „Isabella“, pentru a rula. Două săptămâni mai târziu, și se scurge pulpa presat, a adăugat 400 de grame de zahăr. împușcat bisăptămânal din sedimentul și adăugarea de 400 de grame de zahăr. Cu mai atent cu zahăr și dulciuri este vorba despre opiniile diferă foarte mult de la rudele mele. Gustul este foarte ciudat. Pivnița a fost menținută până la 6 luni de utilizare.
Pe prima reteta: cum de 16 kg de materie primă se obține 4-5 litri de vin? În cazul în care a făcut restul?
Se retrage din tort ulei.
Pe prima reteta sa dovedit prea dulce, și miros un pic înfricoșător, ce să fac?
Se diluează cu apă și re-zabrazhivat.
Alo Cum sunt sticle mari (containere, cutii) pentru fermentarea vinului, și unde să le cumpere?
rezervor de fermentatie, uita-te pe Internet, cumpărături pe acest site, nu discutăm.
Cele mai populare dintre
