membrane naturale
Carcasa naturală. Firma „SPICE DON“ are de mai mulți ani angajate în furnizarea de membrane naturale. Livrarile se fac la firmele care produc întregul ciclu de lucru din acea coajă: piesa de prelucrat la plante de sacrificare, de conserve, de curățare și spălare, calibrare și pregătire pre-vânzare. Noi deja vindem coajă gata pentru umplutura de carne pentru mezeluri în ea. Deoarece practic nu intestine semi-naturale din Romania, ne-l cumpere din străinătate.
Veterinară situație foarte dificilă în lume, așa că există probleme mari în găsirea de calitate și la prețuri accesibile coajă. Dar funcționarea stabilă pentru o lungă perioadă de timp, compania noastra pe piata ne permite sa oferim partenerilor nostri tipurile de membrane care sunt necesare pentru producerea lor.
coajă naturale. nume de ambalare.
carcasele de porc. BUBBLES de carne de porc. carcase carne de vita. carcasele Baranja. miel Sinyuga, carne de vită sinjugi. Sinyuga. Cercul de carne de vită
TIPURI carcase și capacitatea de umplutură
Membranele au umiditate bună și permeabilitate de fum, acestea sunt flexibile, mențin proprietățile în stare umedă. Având în vedere că membranele au o compoziție de proteină apropiată de compoziția cărnii, ele sunt bine întreținute toate modificările suferite de umplutură în timpul prelucrării. Sub acțiunea de intestine de aer și fum cald dobândesc rezistență și stabilitate la microorganisme.
Cu toate acestea, carcasele au mai multe dezavantaje, și anume:
• neuniformității diametru și rezistență proprietăți chiar în cadrul segmentului de intestin obținut de la un animal;
• complexitatea procesului de manipulare a intestinelor;
• Dificultatea de mecanizare și automatizare a procesului de cârnați datorită proprietăților instabile ale intestinelor;
• Necesitatea unor condiții speciale de conservare și depozitare.
carcase de carne de vită
Membranele de bovine sunt utilizate ca membrane în producția de cârnați și cremwursti, sunt livrate în principal ca urmare manometre: 38-40, 40-43, 43-46, 46+ și 48+ în butoaie de plastic.
carcasele de bovine trebuie să fie curățate de mucoasa și grăsimea, intestine de perete trebuie să reziste la presiunea aerului până la 0,1 MPa (1,0 kgf / cm2) sau apă până la 0,05 MPa; nu trebuie să existe găuri și murdărie, capetele fiecărei piese frumos împodobite.
Casings sunt furnizate de diametrul și sortate în mănunchiuri skomplektovat lungime totală de 18 și 30 de metri. Membranele din carne de vită pot fi livrate în plasa de 90 m Numar de segmente grinzii trebuie să fie mai mică de 12 bucăți, lungimea minimă a segmentului -. Cel puțin 2 metri.
piei medii farsheomkost sunt prezentate în tabelul de mai jos:
carcase de porc
carcasele de porc utilizate ca acoperire în producția de cârnați și cârnați cu diametru mic sunt livrate în principal ca urmare manometre: 30-32, 32-34, 32-36, 33-37, 34-36, 36-38, 38-40, 38+ , 40+, 42+, 42-44, 42-45, 45+. carcasele de porc trebuie curățat din membranele mucoase, serosa și musculare, pereții gut trebuie să fie puternice și nu sunt contaminate cu conținutul intestinelor, capetele fiecărui segment trebuie să fie tăiată.
„Extra“ de înaltă calitate. Casings bine curățate fără reziduuri mucoasa, peretele intestinal trebuie să fie puternic, fără găuri și poate rezista la o presiune a apei de 0,05 MPa (0,5 kgf / cm2). Gut trebuie să fie de o calitate și un diametru consecvent pe toată lungimea segmentelor. Smocurile sunt completate în porțiuni lungi osnovonom de membrane. Bryzhevatost permis la 0,1 mm. Numărul de segmente din grinda - nu mai mult de 10 bucăți, lungimea minimă a segmentului - 7m.
chereva intestinali de înaltă calitate utilizate în producția de cârnați cu deșurubării automate de cârnați și crenvurști pe un echipament de mare (seringi). De obicei, carcasele de porc astfel de calitate sunt ambalate în plasa grinzii 3 pentru a preveni intestine incurcatura.
piei medii farsheomkost sunt prezentate în tabelul de mai jos:
carcasele de miel
Membranele Ovinele sunt folosite ca acoperire în producția de cârnați, sunt furnizate calibre diferite: 16-18, 18-20, 20-22, 22-24, 24-26, 26-28, 28+. Membranele Ovinele trebuie curățate de contaminanți din membranele seroase, musculare și ale mucoaselor, trebuie să existe găuri, pereții trebuie să fie puternic pentru a rezista la o presiune a apei de 0,05 MPa. Capetele fiecărui segment trebuie să fie curățate cu grijă.
piei medii farsheomkost sunt prezentate în tabelul de mai jos:
sinjugi bovin utilizat ca acoperire în producția de cârnați. Pe piața românească vin varietate largă de sinjugi calibre, dintre care cele mai frecvente sunt următoarele: 90-100, 95-105, 100-110, 110-120, 115-125, 115+, disponibile în butoaie de plastic.
vită Sinjugi trebuie curățate de grăsime și mucoaselor, cu ziduri puternice pentru a rezista la presiunea aerului la 0,1 MPa sau apă până la 0,05 MPa, necontaminat de corpuri străine și conținutul intestinelor, fără defecte patologice. Sinjugi livrate fără colon sau o parte a acestuia. În acest caz, la intersecția dintre cecum și colon există o gaură.
"Extra". Sinyuga bine curățate, prelucrate fără reziduurile de grăsime din cordonul de grăsime. Nici un reziduu periculos al membranelor mucoase, acnee de colonii galbene și maro, precum și mari de pete albe.
Sinjugi completat în mănunchiuri de 5 sau 10 bucăți, capătul orb a unei părți, care sunt legate cu sfoară în mijloc sau în plasa de 20 bucăți.
farsheomkost medie Sinyuga prezentate în tabelul de mai jos:
vezici
Pig vezici urinare sunt utilizate ca membrane în producția de delicatese din carne, livrate în butoaie de plastic de calibru următor: 20-25, 25-30, 30-35. bule de porc urinare trebuie să fie bine uscate, otvolozhennymi cu ziduri puternice cu luciu elastic, nu contaminate cu materii străine nu este deteriorat de rozătoare și insecte, fără găuri sau crăpături. Vezici furnizate cu sau fără ele cozi.
Admise la producerea vezici fără luciu și un prejudiciu de perete non-through, pentru a rezista la o presiune a apei de 0,5 MPa. Nu este permisă pe prezența de vezică urinară a grăsimii și a mucegaiului. vezici uscate de umiditate ar trebui să fie în termen de 12-17%.
vezici uscate și sortate după lungime, sunt echipate cu un pachet de elemente 10 sau 25, în care gâturile sunt formate în direcții diferite și sunt legate cu sfoară.
- Sunteți aici:
- principal
- membrane naturale