coajă naturale. Beneficiile și condițiile de depozitare.
Strămoșii noștri din alimentele consumate numai produse naturale. Cârnați au fost nici o excepție, ca o cochilie pentru ei de a utiliza intestinul animalelor. In zilele noastre, oamenii prefera cârnați într-o carcasă naturală.
În coajă naturale, o mulțime de avantaje față de alte tipuri de scoici:
- Ușurința de umplere teacă (elasticitate).
- Viteza de preparare a produselor mezelurilor (umiditate ridicată și permeabilitatea la gaz)
- In procesul de teaca de tratare termică și mecanică își păstrează integritatea (proprietăți proteice)
- Datorită compoziției sale, coajă natural este ușor de digerat de către organismul uman.
- Din punct de vedere al mediului, utilizarea unor astfel de membrane nu încalcă echilibrul natural (shell-ul este comestibilă, asa ca nu merg la deșeuri)
- În timpul gătirii, coajă naturale devine dens, care rezultă din carne tocată își păstrează suculență sale.
Prin aceste și multe alte cârnați beneficii în membrane naturale sunt la cel mai înalt grad.
Condițiile de depozitare ale unei astfel de coajă depinde de tipul acesteia. La prepararea produselor mezeluri cel mai des folosite de carne de porc, carne de vită și de miel intestin.
carcasele sau maț curățate și depozitate în recipiente saline. În nu poate fi re-înghețate ca alternativă lor curățate și congelate într-un congelator, dar o astfel de cancer.
Pentru sărare intestine spălate și acoperite cu sare, după 15 minute, scurse și sare din nou turnat după plasat într-un recipient și depozitat la temperaturile corespunzătoare.
Toate proprietățile avantajoase ale membranelor naturale sunt depozitate la o temperatură de depozitare de la 0 ... + 4 ° C, intestinul poate fi depozitat pentru un timp suficient de lung - până la 12 luni.
La +20 .. viață + 30 C shell raft până la 8 luni.
Intestinale poate fi congelat, dar nu mai mult de 1 de ori, în caz contrar shell-ul își pierde proprietățile sale elastice, și ca urmare nu va obține efectul dorit.
Vrei o masă delicioasă - alegeți ingrediente de înaltă calitate și de a le stoca în mod corespunzător.