Ce este legumele crucifere
legume crucifere - un grup de legume care urmează să fie consumate parte supraterana, similare în compoziția lor chimică și care fac parte din familia verzei.
Prin legumele crucifere includ următoarele legume:
- varză
- varză
- varză creață
- Romanesco
- kale Portugheză
- gulie (Repnev varză)
- ta-Choi (TAPS, tattsoy)
- Mizuno (Mizuno, varză japoneză)
- Kai-lan (gaylan, broccoli chinezesc)
- broccoli (broccoli)
- conopidă (varză creață)
- varză de Bruxelles (Kocheshkova varză)
- napa varză (petsay, salată chineză, salată de varză)
- scaun (gryunkol, kale, kale, brunkol, kale verde)
- varză bok choy (Chereshkovaya varză, choy pak, muștar varză, varză chineză)
Compozitia Brassicaceae predomină apa (86-92%) conțin zahăr (1,7-7,9 mg / 100 grame), proteine (de la culoare la 1% la 5,5% la Bruxelles și creață), substanțe care conțin azot ( 1,1-6,9 mg / 100 g), celuloză (0,6-1,4 mg / 100 g), elemente frasin (1 mg / 100 g), vitamina C (varza aproximativ 50 mg% la Bruxelles - peste 100 mg%) .. Zaharurile sunt prezentate sub formă de glucoză și fructoză. De asemenea, în cole legumele contin vitaminele C, B6, PP, K, acid folic, colina, vitamina U. Din minerale rare este calciu, potasiu, fosfor, sodiu, fier și altele. Conținutul caloric în diferite tipuri de lanțuri de varză de la 16 la 50 kcal.
botanică biți
Brassicaceae Aplicație
legumele crucifere sunt cultivate din timpuri străvechi. Homeland cele mai multe tipuri de varză - coasta mediteraneană a Europei. Varza vechii egipteni cultivate in Roma antica au fost cunoscute varză și conopidă. gulie. broccoli. legume crucifere ocupă aproximativ 40% din suprafața însămânțată, din care jumătate - varză.
Varza are o valoare nutritivă valoroasă și este utilizat pe scară largă pentru prelucrare, cum ar fi viața umană românească este greu de imaginat fara supa, varza umplute, și varza. Varza este utilizat în multe bucătării ale lumii, care se adaugă la salate și supe sunt consumate crude, fierte, fierte, prăjite, umplute, coapte, fermentate, murate, a pus în umpluturi plăcintă.
Varza are nu numai un avantaje nutriționale, și se aplică ca plantă medicinală. Utilizate în principal varză. Sucul de frunze, deoarece ele contin vitamina U, este recomandat să utilizați pentru tratamentul ulcerului gastric și 12 ulcer duodenal, gastrită cu aciditate scăzută, colita, este de asemenea folosit pentru a vindeca rănile purulente și ulcere.
Consumul de varza reglează nivelul de colesterol și de zahăr în sânge, îndepărtează excesul de lichid din organism, este prevenirea constipației. In plus, varza - conținut caloric scăzut, produs dietetic bogat în proteine, carbohidrați, vitamine și minerale. Cu toate acestea, persoanele care suferă de enterocolita acută, motilitate îmbunătățită, spasme intestinale și tractul biliar, ar trebui să limiteze consumul de varză.
Sucul de varza are un efect de intinerire, este utilizat în produsele cosmetice (ca clătire, componenta măști).