iaurt de casă: reguli de gătit
iaurt de casă, spre deosebire de magazin, poate fi folosit nu numai ca un desert, dar, de asemenea, pentru prepararea de supe reci și salate. În plus, este de iaurt de casă este foarte simplu.
De ce am nevoie pentru a face iaurt de casă?
S-ar părea posibil să se găsească o duzină de câteva soiuri de iaurt pentru fiecare gust și portofelul în magazine? De ce să pierdeți timpul cu privire la pregătirea de iaurt de casă?
Mai întâi de toate, este de remarcat faptul că industria noastră produce cea mai mare parte îndulcite, iaurturile de desert. Pe lângă faptul că acest produs nu îndeplinește ideile autentice de iaurt (acasă, în Bulgaria, produsele îndulcite nu sunt, în general permisiunea de a apela iaurt - acestea sunt numite produse „iaurt“), persoanele care suferă de diabet sau încearcă să-și piardă în greutate, forțat să abandoneze această produs. iaurt de casă nu conține zahăr, iar în mâna lui nu există nici o limită.
Din păcate, cele mai multe dintre producătorii, înainte de a vinde produsele pasteurizarea sau pot adăuga conservanți în ele - acest produs este depozitat mai mult timp, dar calitatile sale restabilirea sanatatii in dubiu. iaurt de casă proaspătă este garantat pentru a conține un număr mare de microorganisme.
În cazul în care pentru a obține un starter pentru iaurt de casă?
În plus, pentru a face iaurt de casă este foarte simplu. Gătitul începe cu casa de căutare iaurt ferment. Cel mai simplu mod de a încerca să gătească magazine de casă pe bază de iaurt. Cu toate acestea, în acest caz, în prepararea de iaurt de casă se pot aștepta la o serie de eșecuri - așa cum sa menționat deja, în produsul industrial poate conține prea puțin de microorganisme vii.
Este mai bine să ia culturi de iaurt de casă iaurt pur - poate fi cumparat de la orice farmacie (cultura de a vinde iaurt de casă ca probiotice - înseamnă refacerea florei intestinale după boli infecțioase și antibiotice).
De asemenea, cultura de bacterii pentru iaurt de casă produse de mai multe fabrici de lapte - principalul avantaj al acestor culturi este că acestea sunt distribuite în conformitate cu utilizarea de origine - numărul de bacterii într-un flacon este proiectat să fermenteze câțiva litri de lapte.
În plus față de drojdie, au nevoie de un flacon cu soluție salină sterilă, o seringă și mănuși sterile pentru fabricarea de iaurt de casă.
Tehnologia de preparare a iaurtului de casă
Pentru fabricarea de iaurt de casă este mai bine să ia un magazin, lapte pasteurizat. Lapte pentru iaurt de casă nu se fierbe - se va strica gustul produsului, cât și în laptele de origine conține prea mult microflorei străine. (Scepticii ar putea argumenta că iaurtul tradițional de casă a fost pus pe baza de lapte crud - aceasta este așa, dar a folosit pentru lapte iaurt de casă a avut un prieten, și nu a avut încă timp să se propage bacteriile, pentru a găsi un astfel de produs, fără vaci nu poate fi).
Apoi, aveți nevoie pentru a pregăti feluri de mâncare. Se spală bine (apă ar trebui să se distribuie uniform pe suprafața de sticlă și nu formează o picătură) cutii și capace din plastic.
Imediat după opărire băncile trebuie să acopere capacele.
Foarte important: cu privire la orice etape de preparare de iaurt de casă, nu atingeți mâinile sau ustensile de uz casnic pe suprafața interioară a borcanele și capacele. În plus, capacul nu poate fi pus pe masă, chiar și pe partea superioară și, în general, rândul său, - toate aceste acțiuni conduc la surpare la microflorei de suprafață a aerului.
Cât de des pentru a actualiza cultura de iaurt de casă?
Pregătirea iaurt de casă o dată pe o parte a produsului poate fi utilizat pentru porțiunile ulterioare ale fermentul laptelui. Din păcate, în condiții de acasă, este imposibil să se asigure sterilitatea culturilor și Lactobacillus și Streptococcus thermophilus sunt printre microorganismele „blânde“. Prin urmare, în timp, în iaurt de casă se va acumula microflorei străine și acest produs va pierde calitățile lor de-restabilirea sanatatii.
Prin urmare, transferul demaror o portie de lapte la altul, poate fi nu mai mult de trei ori în fabricarea de iaurt de casă. Apoi, ar trebui să utilizați o nouă cultură pură pentru a fermenteze iaurt de casă.
Păstrați demarorul pentru iaurt de casă ai nevoie într-un borcan de sticlă închis etanș în frigider.