Nu este o coincidență friptura gata în limba engleză, case decente nu sunt ținute în bucătărie, și sub cheie la majordomul, și vă voi mai vorbi despre aristocrație tribală și noblețea de maniere. La vedere, atingere și mirosul de friptură de vită orice mod înlocuit imediat și irevocabil paleolitic.
Pușkin, soarele poeziei ruse, care a iubit viața în aproape toate formele sale, nu este, de asemenea, de liniile de carne de vită inspirat friptura întâmplătoare dedicat, familiare tuturor din copilărie. Acesta acționează irezistibil, aproape narcotice, este foarte dificil să se rupă. Ieri am demonstrat de pisica mea, am adormit într-o îmbrățișare cu mine, dar trimite-a început să mănânce până noaptea.
Friptură de vită, există două puncte principale, fără de care nu va ieși nimic.
Primul - o carne, așa cum s-ar putea ghici. Carnea ar trebui să fie niciodată congelate, și de la locul potrivit. Faptul că trebuie să fie carne de vită, sper că nu se poate concentra. Ce este bun pentru friptură? Optim - margine groasă pe margini. Dacă nu se încadrează în cuptor, cu nervurile pot fi eliminate, dar coloana vertebrală a tăiat nevoie să plece - l friptură de vită și fripturi. Toate se dovedește mult mai gustoase dacă carnea se sprijină atunci când coapte pe os.
În cazul în care o margine groasă sau nu-l lua pentru tine draga, bun și crupă, dar nu ar trebui să sculpteze în cruce, ca de obicei, dar de-a lungul pentru a obține lungimea mușchiului. În cazul în care este posibil să se cumpere pentru el ce unele margini aproape goi - chiar mai bine. Pe ei și se coace.
O mică bucată de nici un bine pe friptură de vită, are sens să înceapă cel puțin cu un 2 kg, optim - 4. În cazul în care o margine groasă, cere cel puțin trei coaste. Ceva mai puțin se va usca în mod inevitabil, fiecare folie și mâneci nu sunt potrivite pentru friptură de vită, uita de ele, numai produse naturale. Nu vă faceți griji că multă carne și nimeni nu atât de mult nu a mâncat. Vei fi destul de surprins de cât de mult friptură de vită pot fi consumate într-o singură lui gât, chiar și omul urât, și chiar mai mult - o femeie înflorit. În plus, friptura de vită servită rece sau ușor cald, și păstrat-o pentru o lungă perioadă de timp.
Al doilea - timpul de gătire. Friptură pregătește în mod neașteptat de repede. În cuptorul meu sub grătarul cu suflare aproape orice piesă vine să condiționeze timp de 45 de minute, chiar dacă aceasta este mai mare de 4 lire sterline în greutate. Friptură, în orice caz, nu poate fi overdry. Dacă aveți un termometru de carne, și știi cum să-l folosească, pentru a pregăti 50-52 ° C, în mijlocul piesei, nu mai este necesar. Dacă nu mănânci carne roșie, friptură de vită nu este pentru tine, bine făcut, el nu are nevoie de ea nu este potrivit, nu este încă friptura.
În cazul în care termometrul nu este, apoi, după 40-45 minute, începe poking friptura de cuțit subțire, cu un capăt ascuțit. Stropirea de sânge nu ar trebui, dar carnea ar trebui să fie foarte moale în interior. Rețineți, de asemenea că, în astfel de o bucată groasă de căldură merge în toate straturile exterioare, nu numai din foc, iar friptura dvs. va continua să se încălzească în interior pentru mai mult de 10 minute după ce opriți de căldură și scoate o carne din cuptor, dar mai mult pe aceasta mai târziu .
Ce se poate face cu carne. Aproape nimic. Dă-l să ajungă la temperatura camerei atunci când sunt depozitate în frigider. filme groase ar trebui să fie tăiate, în caz contrar stricat urât. Grăsime, dacă există, poți pleca. Spread întreaga piesă de ulei vegetal. Presărate cu sare grunjoasă și piper negru zdrobit grosolan. Ar fi bine să unge partea de sus cu muștar, se îmbunătățește aroma și înmoaie crusta. Aproape toate.
Ce urmează? Advance Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Coacere a fost acoperit cu folie pentru a intensifica căldura și astfel încât să nu se spală. Folie de ulei de lubrifiere. L-am pus oasele de carne în jos. Orientul Mijlociu. În cazul în care piesa este mare, pus pe o diagonală, este în regulă. Puneți în cuptor și așteptați lor de 45 de minute.
Nu numai pentru a primi apoi carnea din cuptor, va trebui cu siguranță să-i dea o odihnă. Amintiți-vă de încălzirea continuă a interiorului? Această piesă nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a veni în fire și se calmeze. În acest moment, este doar mai bine să se acopere cu folie să se răcească în jos nu a fost ascuțit.
Apoi, puteți începe de tăiere, peste un cuțit lung, ascuțit pentru șuncă, felii subțiri. Dar, într-adevăr gustoase și suculent friptură de vită va fi după 3 ore, când sa răcit complet. În primul rând, el poate elibera suc, dar sucul este apoi absorbit înapoi, sau poate fi folosit pentru irigare sau gatiti cu ea sos.
Vorbind de sosuri. Ideal pentru friptură de vită engleză ca sos Worcestershire si alte sosuri cu fructe de culoare închisă și baze acetic. Soia-Kabul au uitat de mult, cel puțin încearcă să HP sau chiar teriyaki este, de asemenea, delicioase.
Roz în interior, o felie foarte moale și umed de friptură de vită se află cu limba o adevărată delicatesă, și pe cap de locuitor - căldura căminului. Inima se incalzeste si marimea bucată voinic, și de memorie genetică Bloodspattered se trezește strămoși. Remediul perfect pentru melancolie ca compresibil altă familie mână Falernian Cupa.
Supa Pickle - o veche și profundă și cu succes, timp de multe secole, de mult nu sa schimbat, cu excepția faptului că pasta de tomate infiltrat, și chiar că după standardele istorice. Cm. Pe.
În ceea ce privește culinar Julien - întreprindere foarte simplu, ieftin și nu foarte supărătoare, cu excepția cazului cocottes apoi spala. Sper că există în arsenalul tău. Cm. Pe.
Sarea poate pescui aproape toate, dar unele tipuri de a obține mult mai bine. Hering astăzi nu vom atinge, vorbim despre pești mai mari. Cm. Pe.
Carne de porc coadă - o temă nume foarte popular în acest fel de mâncare este disponibil aproape în toate limbile - genunchi veprevo Cehă, Germania și Aysbayn Schwein Hakse.Sm. pe.
Unul dintre prietenii mei fetita l-au numit „supa gorohanny“, iar numele îmi place în mod special. În Rusia, Marea peas've iubit întotdeauna. Cm. Pe.