Cea mai mare greșeală în prepararea de piure de cartofi, cartofi pe care ai fiert schimba vasul la altul. Și ai se răcește. Să nu în cele din urmă se răcește, dar totuși suficient pentru ca amidonul să dea o reacție. Sau se răcească în același container. Văzut o fată, ea fierte kartofan, nu fuzionează cu focul a decolat și ține în bulion. Eu întreb - ce spun ei, și ea mi-a spus că ne spune grav mai ales nu se scurge la cartofi fierbinte. Și cel mai important, cred în ea)) și apoi o jumătate de oră mai târziu, abia începe să mototoli și se plânge că cartoful a dispărut acum murdar. Da, eterna poveste a dansatorilor și ouă)))
Cartofii se curăță, nu am tăiat (cu excepția cazului în care este o mare deosebit de tuberculi în jumătate), este umplut cu apă. Săruri. Sărurile la o dată, și eu sunt mereu toate sărurile dreapta.
Și se fierbe. După 10-15 minute de fierbere, cuțit piercing cartof și în cazul în care cuțitul se extinde prin cartofi gatiti ușor mai mult de trei minute. Deoarece pentru piure de cartofi trebuie să fie un pic mai mult „tenderized“.
În cele trei minute înainte de sfârșitul de cartofi de gătit, am pus pe aragaz să se încălzească laptele.
După ce cartofii sunt în sfârșit gata, eu repede (!!), apa este drenată prin capacul și se adaugă o bună bucată de unt. Direct la cartofi. Și în aceleași feluri de mâncare în care fierte cartofii, nu schimbă, FAST framanta cartofi cu unt de cartofi mașină de tocat. Și crede-mă, nu a avut timp să se răcească în jos sau picături, se încălzește foarte ușor și fără cocoloașe.
A se vedea - deja abur.
Și continuă să mânuiască tolkushkoy, foarte puțin sufla off lapte fierbinte. Nu imediat, piese, atunci veți vedea piureul de densitatea dorită. Și apoi se amestecă foarte ușor.
Despre sare din cartofi - am exagera întotdeauna un pic bulion. Încercați gustul - ar trebui să fie chinuit, nu este critică, dar este sensibil. Dar eu îmbinați întotdeauna supa. În cazul în piureul macră bucătar și bulionul este folosit în loc de lapte, apoi cu sare de a face foarte atent, nu este nevoie oversalting. Gata făcute piure de cartofi nu adăugați sare la aproape niciodată.
Dar toate acestea sunt bate cu un mixer sau un pamatuf, măcinare blender - o astfel de gunoi. Gustul devine lipicios și kvekly ca nu telul. Pentru că în timp ce sunteți din tigaie într-un malaxor Pune - este deja timp să se răcească. Iar dacă o faci repede și după cum am sugera - rezultate excelente în mod constant.
Da, exact! Din orice cartof fierbinte piureul obținut remarcabil.
Vreau să împărtășesc încă o observație.
În ultimii ani, a devenit din ce în ce face piure de slabă, nu lapte, deoarece a observat că, atunci când încălzirea piure de cartofi răcite (din frigider), lactate piure de gust mai rău decât macră.
Are cineva orice observații cu privire la acest subiect?
Piure de cartofi cu lapte fac dacă dintr-o dată să mănânce. Dar dacă, atunci, lapte acru poate (dacă nu se fierbe) Chiar și cu lapte fiert atunci când încălzirea un gust diferit, nu este vorba despre skazhesht piureul Posnov!
Și de ce ar trebui să se încălzească? Piure gustoase atunci când este tubulatura, cu căldură, la fel ca o friptură bună. Rece - câine. Deși există o altă modalitate - de a face clatite.