pește Cele mai delicioase și costisitoare a fost mult timp considerată sturioni. Deoarece costul este foarte scump delicatesă deliciu permite să atât de multe poate doar în zilele de sărbătoare majore.
Este în cele mai multe cazuri, duce la confuzia multor gospodine - atât pentru lipsa de expertiză pentru a curăța pește în mod corespunzător, iar acest lucru înseamnă cuvântul misterios - viziga. Numeroase surse susțin că este o parte otrăvitor nisetrului, dar este adevărat?
conceptul general de
Viziga - lungimea corzii care se extinde peste corp de pește, cartilaginoși. În aparență arată ca o panglică lungă de culoare albă. Ochiul neinstruit este destul de dificil de detectat, mai ales în cazul în care procesul responsabil de purificare a carcasei este prima dată.
Vizigi umplute cu ouă pentru un tort
Anterior viziga folosit cu succes pentru a găti diverse preparate, plăcinte cu umpluturi astfel de vacanțe au fost considerate prezente delicatesă. In prezent, cea mai mare parte această parte a sturionilor este aruncată, deoarece există o credință care are proprietăți toxice.
Acesta va fi corect să se afirme că viziga nu otrăvitoare, ea doar rasfatat mult mai devreme decât trunchiul reală a peștelui - fierte sau chiar crude. Prin urmare, îndepărtarea acestui strat skeletorodnogo alimentar de viață, prelungiți raft, care garantează absența oricărui efect advers asupra organismului.
Sturionul de curățare
Deoarece sturioni nu au solzi, de tăiere necesită anumite abilități. mucus gros și mai degrabă lipicios neplăcute, un număr de creșteri solide acute - toate necesită îndepărtarea completă.
Curățarea sturion - trebuie să taie aripioarele și spălați slime
Cum se curata nisetrul, vă întreb? O mică toleranță pentru prima dată, în viitor aveți, acest proces va dura doar câteva minute. Cel mai bine este de a curăța pește folosind o mare capacitate - un bol sau o baie (daca pasarea este foarte mare).
Fierberea apei din fierbător să fie udat de pește de coadă și capul sus. Această procedură este aproape complet elimină mucus. De asemenea, creșteri osoase sunt moi, ele pot fi ușor de curățat cu degetele. În cazul în care, cu toate acestea, unele piroane nu doresc să fie eliminate, le puteți podkovyrnut cu un cuțit.
Aceasta a lăsat tăiat abdomenul și îndepărtați laptele. Dacă ești norocos, vei cădea de pește cu caviar - aici vine un adevărat festin. Laptele poate prăji cu legume, sau pus afară, și chiar caviar merge mare cu pâine neagră.
Maxim Syrnikov curăță sturionilor