Cum de a găti o rață în cuptor, care a fost moale și blând
Unii oameni încearcă să ia doar ferma de carne de pasăre și în cazul în care vitele hrănite cu iarbă proaspătă, sub supraveghere, fără injecții și chimie, dar cele mai multe sunt disponibile numai pentru carcasele de comerț, uneori cu totul congelate. Anterior, carne și păsări de curte bătute foarte greu, rafturile timpurile sovietice nule deprimant și o mică selecție. Uneori, ceva „aruncat afară“ pe rafturi sau au fost aduse separat, apoi au avertizat oameni și în curând o listă de așteptare.
Cumpărat aproape instantaneu. Acum, a existat o mare varietate de magazine, dar cum de a alege o carne foarte bun sau păsări de curte? Aici ne vom concentra pe rață, vasul tradițional pentru Anul Nou. Adesea, gospodinele gatiti carnea de pui, dar rață sau gâscă, curcan chiar a fost oaspeții frecvente în bucătărie.
Sfaturi pentru a face carcase frumoase, suculente si foarte frageda într-un cuptor convențional
Pentru început, vă pune mâna dacă pasărea cu congelator, nu pop imediat în cuptorul cu microunde, este mai bine pentru a pune în frig, dar apa de sare și se lasă camera, lăsați topitura în sine. Cum de a găti o rață, și că este moale și suculentă în cuptor, începe prin selectarea o rață tânără. carnea ei este mai moale și suculentă. A se vedea, în carcasă, în greutate nu mai mult de 2 sau 2,5 kg.
Pentru a varia aroma și adăugați suculență, rață umplută cu mere sau citrice în interior, și orez și chiar ciuperci. Alegerea umplutura, amintiți-vă preferințele de gust și dau seama cum va fi apoi combinate cu carne.
Nu tuturor le place gustul de rață, este destul de specific. Pentru a netezi sau diversifica aceasta, se înmoaie, folosiți sosul parfumat. O opțiune bună cum să gătească o rață în cuptor pentru a face moale, în același timp, a dobândit un nou gust. Păstrați recipientul cu carcasa marinata trebuie undeva la 3 ore (da, rață de gătit nu este rapid). Razdelyvaya pasăre înainte de marinare, îndepărtați imediat crupă, există toate glande aromatice.
Mai bine să ia rață în stare proaspătă sau refrigerată. Înghețate în nevoie de dezghețare. Mai ușor pentru a evita irosirea de timp pe apoi decongela, pentru a planifica o zi de rață gătit. Apoi deplasați ajunul carcasei din congelator în partea principală a, se lasa sa stea noaptea pe unul dintre rafturile inferioare. În cazul în care timpul nu este mult, lăsați în sine dezghețat într-o cameră sau macerat într-o baie de apă. Cuptor cu microunde este mai rapid, dar ia departe lichid, rața este dur atunci.
Cum se prăjească o rață, care este deja în cuptor, ea a interacționat cu suc propriu și marinata?
Utilizați folie sau un manșon special. Wrap înainte de coacere, și aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul tăiat la partea de sus a fost clare. Atunci când vasul este fără protecție, acesta trebuie să fie udat în mod regulat de către picure lui grăsime. Păcat, rață în cuptor va fi în întregime roz, iar carnea este frageda.
Se coace rața în cuptor puteți pune-l pe partea de sus a grătarului, apoi înlocuiți tava de jos va scurge sucul de rață întreg. Gândire cum să gătească rață sălbatică, evitând igrasiei de carne, mai mici, chiar înainte de a marinarea carcasei în apă clocotită, ușor sărată, se lasa la fiert timp de 20 de minute. Sau umple cu apă clocotită timp de aproximativ 30 minute, adăugarea de sare. Apoi se usucă prosoapele. Tot ce se poate marinati.
O altă condiție înainte de a coace rață: inspecta carcasă, scoateți toate penele, și „cânepă“ Opal, care deține deasupra sobei inelul inclus (dacă gaz) sau printr-un meci (brichetă). carne de rață este considerat a fi îndrăzneț, există o mulțime de calorii, astfel încât să fie sigur de a tăia orice exces de grăsime, este ușor de a găsi un loc în abdomen. Scurtați gâtul dacă părea destul de lung. Apoi, vasul nu va funcționa prea gras.
Cum de a găti o rață fără a calcula timpul de coacere? Acesta este definit după cum urmează: 1 oră și 45 minute + 10 minute pentru fiecare suplimentare de 500 de grame de greutate a carcasei. Apoi rață 2 kg vor fi coapte 2 ore 30 minute.
antena Side - puteți utiliza rață tigaie pentru legume prăjite cu carcasă, numai face pentru ei, pentru că atunci când o rață la cuptor cu două ore și ceva, în timp ce gătiți legume în mod considerabil mai puțin faptul că acestea nu sunt arse.
Opțiunea pentru rațe este coaptă considerat cel mai bun și cel mai comun. Și e nevoie să coace o mulțime de fani. Este extrem de convenabil: vasul asamblat și a lăsat să se pregătească, a mers să facă altceva. Și am copt un gust deosebit. Această licitație de carne de pasăre sau suculent. Duck nu este o excepție.
Combinație de licitație, carne de rață suculent și moale și mere delicioase. Ei vor, și garnitura, și un aditiv pentru marinata. Un adevarat festin!
• Duck (a se vedea în greutate) de 1,5 până la 2,5 kg
• rădăcină de ghimbir (numai proaspete) - 30-40 g;.
• Lemon;
• Miere (sau zahăr) - 1b. lingură;
. • Sare (grosieră) - 1 linguriță la 1,5 m;
• Mere (ia acru și greu) - 2 buc;
• Oțet balsamic - 2m. linguri (aceasta este necesar);
• Ulei vegetal - 2 până la 3 b. linguri;
• Sos de soia - 3 b. linguri;
• piper negru (sol) - un vârf de cuțit.
În primul rând, pentru a inspecta și, dacă este necesar, tratarea cărnii, întrerupând inutile, opal găsit pene. Apoi se spală, hârtie uscată, dar prosoape groase. Dacă este congelat - deși decongelat lent, fără a face un cuptor cu microunde!
Răzuiesc primul amestec de sare și piper, apoi se pune într-un castron confortabil, adânc. Să stea în frig, timp de 2 ore. Marinata - frecat prima rădăcină de ghimbir polizat. Apoi se amesteca cu sosul de otet, se adauga untul si mierea. Se amestecă. Se presara sucul de lamaie.
Marinata rezultat a freca bine carcasa atât din interior cât și în afara, apoi pătrunde peste tot și rață obține moale, cu un gust bogat, interesant.
Mere ia strans, chiar un pic imatur să se simtă acru, sau după efectul termic au devenit pur și simplu o periuță de fructe. Este important să se mențină forma lor. felie-le. O parte (mult împreună) ghiftui în interiorul rață. Închideți gaura, având marginile închise ale pielii, și apoi fixați-le cu scobitori sau frigarui. Picioarele sunt conectate în mod convenabil. Pune apoi copt (sau manșon). Este posibil ca folia, numai partea lucioasă a foii de folie de la Lay în jos. În jurul carcaselor descompune orice mere rămase.
Se toarnă restul de sos pe partea de sus. folie (pachet), aproape următoarele scurgeri. Apoi așezați într-o (200 ° C), cuptorul preîncălzit. timpul de coacere in formula spus.
Ca perioadă de voință de 20 de minute, se scoate folia, se adaugă temperatura la 230 sau 250, pentru a forma o crustă delicioasă.
Se serveste fierbinte și parfumat, frumos pe farfurie mare cu umplutură de mere picant. Poate fi completat cu alte delicatese gătite garnitura. Ei bine, potrivit orez rață suculent, se pot fierbe legumele sau să facă o gratinare de cartofi.
Nu lasă neapărat întreaga carcasă, puteți coace și bucăți, dar sunt mai convenabile și gust a obține un altul. Uneori, vândut păsări de curte deja îmbrăcat, care întregul nu se coace.
• Duck 1,5 la 2,5 kg;
• Vinul (roșu sec) - 2-3 b. lingură (nu vă fie teamă de a adăuga alcool în produsele alimentare, deoarece alcoolul dispare, lăsând doar gustul vinului);
• Miere - 2 b. linguri;
• Ulei vegetal - 2 și 2 b. linguri;
• 2 portocale;
• Usturoi - 4 Ext;.
• Vin, oțet de mere poate fi folosit -2. linguri;
• ierburi provensale (opțional) m -1 lingură .;
• Sare -1-2 b. lingura la gust.
În primul rând clătire, să decongelare și carcasă uscată. Îndepărtați toate resturile de pene, opale, dacă este necesar, apoi se taie departe grăsimea. Usturoiul se toaca marunt, te poate împinge presa. Pune-l într-o ceașcă de blender în miere cu ulei vegetal (primele 2 linguri), sare, condimente restul. Se bat până o emulsie omogenă. Se toarnă vinul la oțet. Se amestecă.
Plasarea carcasei într-un bol confortabil, adânc, se toarnă sosul, rola, și apoi se acoperă cu un capac etanș, puteți strânge doar filmul, în cazul în care nu există nici o acoperire. Să marinat într-o cameră de aproximativ 2-3 ore. În continuare, flip piesele, le muiată înapoi în marinată. muta oala deja în frigider, lăsați să stea peste noapte (8-12 ore). (Da, este o reteta pe îndelete).
felii murate obmahnite toate prosop. Apoi, 2 linguri de ulei într-o tigaie, se încălzește rapid Se separă și se prăjește piesele în ea, stabilind un incendiu puternic. Ia un pachet special (acestea sunt vândute în magazinele de hardware) vas de copt și se adaugă piesele pentru a obține prăjit. Există, de asemenea, va merge felii de portocale, Preclearing unei coji de film. Se toarnă resturi marinata.
nevoie se coace în cuptor la cald, la 200 grade timp de 1 oră. În cazul în care 20-25 minute rămase, se taie în partea superioară a manșonului (precauție, să fie conștienți de Skopje în abur fierbinte). Lasa rata va primi o crusta rumenita.
rață A terminat este necesar să se aplice imediat. Acesta poate fi împărțit în porțiuni sau împreună, pe un vas mare plat. Se decoreaza costum oricine, doar face macră, nu grăsime.
Cine nu a auzit această expresie? "Duck și Peking." Zvonurile despre aceasta reteta du-te la diferite că se utilizează o sticlă, care apoi împins pe pasăre că ea se pregătește pentru o lungă perioadă de timp și sunt necesare ingrediente speciale. Ar trebui să fie studiate în detaliu.
Carcass este mai întâi necesar să se toarnă cu grijă peste apă clocotită, apoi se freacă cu usturoi și alte mirodenii și se potrivesc pe partea de sus a vasului. Pune totul într-o mare farfurie, adânc și a pus în frigider timp de aproximativ 10-12 ore. Este nevoie de plăci pentru a colecta sucul.
Insasi simplu preparat. Trebuie să o coace într-o folie convențională de aproximativ 1 oră, apoi ungeti amestecul finit (ghimbir + ulei de susan + sos de soia + piper) și-l retrimită în cuptor, acum în 30 de minute. Temperatura a fost setată la 200 până la 1 treaptă și 250 pentru al doilea. După dorința de a grăsime sos de miere și toate, pot fi hrănite.
Așa că toate zvonurile despre sticla în această versiune de „Peking“ este într-adevăr, dar este folosit pentru decapare.
În cazul în care carcasa este deja pregătește să taie în stat, toate piesele vor trebui mai întâi să prăji, adăugând ceapa și legumele tale preferate. Deci, să iasă în evidență suc, care trebuie apoi se fierbe-l timp de 1 oră, adăugarea de apă sau vin, dacă este necesar. Farfuria este completat de ciuperci, fructe uscate. Această opțiune, în cazul completă fără un cuptor.