Carne de vită - atât de gustoase, și cu o pregătire corespunzătoare, carne de licitație care doresc doar să-l pisa și transformat în carne tocată pentru a prăji cotlete. Dar puterea și inspirația pentru a prăji o friptură, nu este întotdeauna cazul. Soluția optimă - gatiti cotletul de carne de vită. Cu toate acestea, pentru a face cotlete de vită suculent nu reușește nu este fiecare femeie, mai ales dacă ea este încă la începutul călătoriei sale culinare. Dar pentru aceasta suntem gata să ajute și să împărtășească secretele cum să gătească cotlet gustoase de carne de vită, de exemplu carne pentru a ajuta retine umezeala.
Carnea de vită în acest sens - un fel de materie primă pentru cotlet. Unii bucătari găsi carne de vită perfectă și de a folosi nu numai pentru gătit cotlete, fripturi și befstroganova, dar, de asemenea, burgeri, chiftele și ravioli. Alții nu le place carnea de vită pentru rigiditate si prefera ca acesta carne mai maleabil (carne de porc, pui), sau chiar de vițel. Dar, dacă nu pretind Hinduismul oferă toate aceleași cotletul gatiti carnea de vită și asigurați-vă că tot efortul merită rezultatul.
Compoziția, utilizarea de norme de carne de vită și de gătit
Pentru a pregăti cotlete nu toate costumele de carne de vită. Mai precis, se poate, desigur, să încerce să se prăjește piept lor de carne de vită sau crupă, dar fripturile cele mai delicioase preparate din decupaje. Această parte a carcasei este deosebit de sensibilitate de carne, ca atunci când viața animalului devine tulpina cea mai mică musculare. Tunderea confundat cu alte părți ale carcasei este aproape imposibil, dar dacă nu sunt bine versat în carne, să fie ghidat de către un mușchi neted alungit, tăiat partea laterală a coloanei vertebrale. Într-un caz extrem, puteți înlocui clipping altă parte, dar nu mai puțin miez.
Potrivit pentru cotlet de vită și are o culoare roșie strălucitoare uniformă, fără nuanțe de gri, îngălbenirea și pete. În cazul în care o bucată de carne, există rămășițele de grăsime și de filme, acestea sunt subtiri si albe, translucide. cotlete de vițel trebuie să îndeplinească pentru aceiași parametri, dar să fie mai ușoare, de culoare roz inchis. Da, carnea nu este ieftin. Dar trebuie să aleagă între a salva sau cotlet gustoase. Dar, cu alegerea dreptul de carne, dar gustul te la fripturi de carne de vită beneficiu substanțial. În primul rând, tăierea - sursa de proteine complete, cu o compoziție de aminoacizi de complex, este necesar nu numai pentru sportivi, culturisti si fitness entuziaști, dar, de asemenea, la copii, adolescenți, recuperarea de la boli, atât pentru bărbați cât și femei.
Pe lângă „pietrele de temelie“ pentru carnea de vită mușchi conține colagen și elastină - fibre care formează mănunchiurile între articulații, epiderma și peretele vascular. carne de vită proaspătă nu este un accident are rosu: fier hem în compoziția sa previne anemia, crește nivelul de hemoglobină din sânge. Prin urmare, celula si hrana tesut oxigen pentru o mai bună absorbție și metabolism incluziune magneziu, zinc, vitaminele A, PP și grupa B, de asemenea, din abundență provenind din carne de vită. În general, cotletele de vita - foarte util și nu mai puțin gustoase fel de mâncare pe care doriți să fie în măsură să se pregătească în mod corespunzător.
Cum să taie fripturi de carne de vită?fripturi de vită pentru feliere cotlete delicioase preparate din carne de vită proaspătă doar ușor refrigerate după sacrificare. Dacă este necesar, puteți utiliza o bucată de înghețată, dar cotlet va fi mai puțin suculente. Se prepară din carne pentru cotlet:
- Carnea congelată nu se dezghețe la 100%, în scopul de a face mai ușor să-l taie în felii subțiri.
- Mai întâi de carne de dezghețare în frigider, apoi - la temperatura camerei. Nu folosiți apă caldă, baterie, cuptor cu microunde.
- Două bucăți mici de cotlet de carne preferabile peste un volum.
- Carne proaspătă sau decongelat este tăiat cu un cuțit ascuțit, o lamă dreaptă subțire peste fibre.
- Urmați aceeași grosime feliate piese: nu mai mult de 1,5-2 cm.
Pan - instrumentul tradițional și cel mai accesibil pentru gătit cotlet la domiciliu. Este de dorit să se folosească o tigaie grea, cu fund gros și laturile mari. Astfel de feluri de mâncare sunt de căldură optim carne și protejează împotriva spray de ulei. cotlet de vită fierte în aluat:
carne de vită într-o tigaie
- Pe rafturile de carne va avea nevoie de 3-4 oua mari de pui, 100 de grame de pesmet fin, 1 lingurita de zahar, un praf de sare și piper și ulei vegetal pentru prajit (rafinate).
- Se amestecă piper și zahăr cu pesmet.
- In al doilea bol, ușor bate ouale cu sarea, nu face spumă, dar proteina la omogenitate și gălbenușul.
- Fiecare bucată de carne complet cufundat în ou, apoi în pesmet și schimba paneer din toate părțile. Puteți repeta ambii pași pentru a breading avansat mai dens.
- Se încălzește uleiul în tigaie se prăjește și cotletul capac timp de 5 minute pe fiecare parte. Transformându-le lopata, încercați să nu pentru a elimina aluat.
carne de vită multivarka multivarka gătit - un relativ nou dispozitiv în bucătărie, dar gazda Savvy asigurat că poate fi folosit pentru a găti cotletul de carne de vită, pur și simplu și rapid, iar rezultatul este excelent:
- La un mușchi de vită lira ia 1 sau 2 mai mari cepe medii, 50-75 ml de ulei vegetal, 50 de grame de muștar preparat, arpagic, un praf de sare și piper.
- Start pentru a găti carnea în prealabil. Pentru a face acest lucru, se amestecă muștar cu jumătate din ulei, se adauga usturoiul curatat si zdrobit și se freacă această masă a fiecărei bucăți. Se acoperă cu folie și se păstrează în frigider timp de 3-5 ore (si noaptea).
- Se toarnă uleiul rămas în Multivarki castron și se distribuie uniform pe fundul ei. Se încălzește timp de 1 minut.
- Se toarnă cotletele parte la un singur strat pe fundul vasului și se prăjește fiecare parte, până când de aur. În același mod toate perezharte cotlet.
- coji de ceapa și se taie în inele și jumătate. Întoarcere toate prăjit în cotlet multivarku, le-a pus pe partea de sus a arcului, și prisolit de aburi „Stingerea“ modul de timp de 15 minute.
Toate aceste retete cotlet de carne de vită - tradițională și destul de simplu pentru a le utiliza pe o bază de zi cu zi la domiciliu. Pe lângă acestea, există metode de preparare a fripturi de carne de vită pe os grătarul uscat, gratar sau alte dispozitive de gătit și de carne de stingere. Orice ai folosi, principalul lucru - nu o tehnică sau chiar marinata pentru carnea de vită. Principalul lucru - pentru a alege carnea drept și să nu overcook, pentru a ajuta retine umezeala in timpul cotlet de gătit. Dacă cotletul sa dovedit suculent, parfumat și nu rigid, înseamnă că a făcut totul corect și se poate spune cu siguranță că știi cum să gătească cotlet de carne de vită.