Chiar și în Roma antică și Egipt trufe ciuperci era destul de produs bine-cunoscut și este disponibil numai oameni foarte bogați. Acum, el este cel mai popular în Italia și Franța.
Trufe poate fi în orice restaurant mondial high-end, și să cumpere - în magazine delicatese la modă.
Egipt - o țară în care, pentru prima dată gustat de ciuperci. Apoi, el a fost în Roma antică, și numai în secolul al XVI-lea, a devenit popular în Franța
Pentru aceasta placere, este important sa stii cum arata o trufa de ciuperci trufă, principalele sale caracteristici distinctive ale furnizorului ca la începutul secolului XXI este cultivat în mod activ și cu succes a început China.
Produsele chinezești sunt mult mai ieftine, dar mult inferior în trufe reale gust.
Foto: Truffle
Truffle - Ascomycetes genului, care sunt un fruct carnos tuberoasă neatractiv cântărind de la 100 g la 1 kg. negru la suprafață cu nuanță albastru sau maro, uneori netedă, fisura sau acoperite cu mici, similare tuberculii la negi. Fungus pe o secțiune similară cu marmura de culoare datorită prezenței unei multitudini de amestec între lumină și întuneric dungi. Tinere ciuperci diferite de pastă elastic alb cu o tentă gălbuie sau gri, vechi - maro pulpă maroniu și un număr crescut de dungi albe.
Deși genul trufa include aproximativ sute de specii, cele mai valoroase sunt doar:
Ciuperca este foarte capricioasă în ceea ce privește condițiile de mediu. Îi plac pădurile mixte, cu preponderență stejari și fagi, care trebuie să fie de cel puțin 15 ani. Solul prefera o moale, bogat in minerale, iar vremea este cald, umed, cu ploi abundente. Acest lucru crește trufa sub pământ la o adâncime de 10-30 cm. Prin urmare, reproducerea depinde de animalele sălbatice care le mananca, răspândirea spori. Aceasta atrage aroma specifică puternică astfel de „agronomisti captive de ciuperci.
caracteristici unice
Ciuperci trufe gust poate fi asemănat cu semințe de floarea soarelui prăjite sau nuci, și se caracterizează printr-un postgust lung la ea. Gustul de ciuperca este atât de original și strălucitoare încât chiar și utilizatorii obișnuiți consideră că este dificil să-l descrie în cuvinte. Gurmanzii consuma în forma sa brută, iar preparatul este redus la un tratament termic minim, care permite să păstreze gustul unic și gustul delicios.
Există multe opinii despre ceea ce miroase trufa, dintre care cele mai frecvente, mirosul de trufe este foarte puternic, frumos, neobișnuit, ceva care amintește de mirosul de alge marine.
proprietăţi utile
În plus față de cunoscut palatabilitatea ridicată, o delicatesă apreciate pentru prezența vitaminelor PP, B1, B2 și C. A fost mult timp considerate proprietăți ca utile ale ciupercii ca un efect benefic asupra organismului copiilor, femeile gravide, mamele care alăptează. Notă și o creștere semnificativă a dorinței sexuale dupa consumul de adult acest produs.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au demonstrat că ciuperca este bine ajuta la intarzierea imbatranirii pielii. Cosmeticienilor au produs pe baza ei linia de creme pentru a preveni ridurile. Trebuie remarcat faptul că acești agenți sunt contraindicate în prezența bolilor de piele.
Ca cele mai multe ciuperci, calorii mici, aproximativ 24 kcal per 100 g trufa combinat perfect cu produse diferite, datorită gustului său luminos. Este folosit ca aditiv în platanul principal. aromă puternică este realizată prin stropire produs alimentar tăiat în felii subțiri, la sfârșitul gătit.
De ce sunt atât de scumpe trufe
Aceasta ciuperca, care pur și simplu nu este dat, este necesar să „câștige“. El este foarte pretentios cu privire la condițiile externe ale existenței. Reproducerea este un proces complex și de lungă durată. In fiecare an, randamentul este redus, ceea ce contribuie la degradarea mediului.
Producătorii de trufe creează deficit artificial pentru a menține prețurile la un nivel ridicat.
Colectarea de trufe - o adevărată artă. Fără astfel de ajutoare credincioase, cum ar fi porci sau câini, nu pot face. Odată ce acestea sunt capabili de a prinde mirosul de trufe. Se acordă prioritate câinii, care sunt mai organizate și Hardy, diferit de un porc. Deși câinii sunt antrenați să facă mai mult de o lună, sarcina lor include, de asemenea, eliminarea ciupercii fără nici un prejudiciu. Procesul de colectare a complicat și mai mult de faptul că ciupercile cresc pe una. O altă modalitate de a obține această delicatesă valoroase imposibil. Locul delicatesă este ascunsă cu grijă de către localnici.
Cel mai bun moment al zilei pentru a colecta - noapte, în acest moment poate fi mai ușor să miros ciuperci.
Cultivarea trufa - un proces lung, anevoios și costisitor, care nu poate produce rezultatele dorite.
Complexitatea colecției trufa ciuperca face un produs foarte scump.
Cum se păstrează trufe
Termenul de valabilitate al trufa este foarte mică și ar trebui să-l folosească în ziua de cumpărare, pentru a aprecia această delicatesă. Prelungind perioada de depozitare poate fi în stare proaspătă timp de 2-3 zile. În acest scop, este învelit într-un prosop de hârtie, plasat într-un container sigilat, care este plasat într-un frigider la + 2-3 grade. Ciuperca poate fi, de asemenea, înghețate. Toate aceste operații sunt efectuate cu ciuperci netratate și nespălate.
Pentru depozitarea pe termen lung a uleiului finit, sos, smântână, precum și conserve de ciuperci.