Valuy este reprezentativ al familiei și Russula se referă la specii de ciuperci comestibile condiționat. Aceasta ciuperca este popular, de asemenea, numit svinushki, peste cap de tocuri, taurasi kulbikom, hambar, svinurom, ciuperci-plângăcios, podtopolnikom și came.
Aspect și descriere
Pălării de la arborele cu diametrul de până la 15 centimetri. Ei convexă (uneori prosterneze), de culoare maro, cu margini striate sau fisurate. Ele pot fi uscate sau ușor adeziv, adesea afectate de insecte și melci. Tinere ciuperci capac urduroși și sferice. Placi galbene, înguste și rare. Ele sunt adesea acoperite cu picături de lichid limpede, care după uscare lasă o pată maronie.
Înălțimea picioarelor de 3-8 cm și o grosime de 3 cm, cilindric, adesea conic spre partea inferioară, alb sau galben maroniu tinge pe sol. La tineri picioare solide Valuev, și vechi - cu o structură de tip fagure în interior.
Carnea tânărului Valuev alb și solid, galben cu timpul. Ciuperci mature diferă carne fragilă, care are un gust amar și mirosul de hering. La picioarele mature Valuev format cavitatea de culoare ruginie.
unde creste
Micorizei și arborele este format cu arbori de foioase și conifere, dar mai ales - cu mesteceni. Aceasta ciuperca se găsește de obicei în păduri de foioase și mixte, conifere el crește mai puțin. Găsiți arborele poate fi pe margine, pe marginile de pădure, ierburi și zone umbrite umede. Ciuperca este comuna in America de Nord și Eurasia. În România, aceasta poate fi găsită în partea europeană a statului, precum și în Orientul Îndepărtat, Siberia de Vest și Caucaz.
metoda de colectare
Cum de a alege și de unde să cumpere
Cumpărarea ax selectați tinere ciuperci (diametrul capacele trebuie să fie mai mic de 6 cm), cu o culoare uniformă, suprafață intactă. Prin achiziționarea acestor ciuperci sunt proaspete, acestea ar trebui să fie plasate pentru depozitare într-un frigider în cazul în care vă puteți păstra ax câteva zile învelite în hârtie.
caracteristicile
- În pulpa arborelui are un gust amar.
- În România Valuoja mânca de multe ori sărate și murate.
- ax Pretratarea înainte de sărare și marinare include purificarea ciuperca din decoctul de piele sau de macerare și pentru a scăpa de amărăciune.
Valoarea nutritivă și conținutul de calorii
- proteine, bogate in aminoacizi valoroase;
- vitaminele C, complexul B, A, PP;
- minerale, fosfor, potasiu, cobalt, crom și altele asemenea;
- fibre;
- glucide (glucoză și fructoză);
- polinesaturate și grăsimi saturate.
proprietăţi utile
Beneficii Valuev este:
- Conținutul ridicat de proteine naturale, inclusiv importante pentru aminoacizii umani (în puțul o mulțime de tirozină, arginină, leucină).
- Prezența beta-glucani (compusi care sustin sistemul imunitar), precum și Ergothioneine (un antioxidant puternic, cu activitate anti-cancer).
- Capacitatea de a afecta sânge, metabolismul, glicemia, ritmul cardiac.
- Există o acțiune anti-inflamator.
- Acest tip de ciuperci include substanțe care au efect iritant. Ele oferă un gust amar arbore. Pentru a scăpa de aceste substanțe ar trebui să fie ciuperci înmuierea mult timp în apă, schimbarea apei.
- De asemenea, în arborele, la fel ca în orice altă ciupercă, există chitină. Această substanță este prost digerate și absorbite în organism. Acest lucru conduce la restricționarea utilizării de ciuperci pentru copii și persoanele cu boli ZHTK.
- Colecta arborele de lângă drumurile și în locuri unde există clădiri industriale nu poate, pentru că ciupercile absorb substanțele nocive din sol și aer.
- Utilizarea unor astfel de ciuperci în formă proaspătă poate duce la iritații considerabile și leziuni ale membranelor mucoase ale tractului digestiv, apariția stării de greață și vărsături atacuri.
cerere
În gătit,
- În țara noastră, ciuperca aparține comestibile (nota că condiționată, deoarece aceasta ciuperca necesită un anumit proces), dar în țările occidentale Valuoja considerate puncte de vedere necomestibile ciuperci.
- Ciuperci necesită o procesare înainte de preparare - înmuierea sau prin fierbere cu mai multe schimbări de apă.
- Cea mai mare cerere ax sub formă de sare ca o gustare sau o altă componentă a salată și salate.
- După preparare, arborele poate fi realizat din pastă sau de umplere pentru plăcinte.
- De asemenea, arborele poate fi gătit friptură.