Ambele băuturi fabricate din lapte prin fermentare, sunt extrem de utile pentru copii și adulți. Cu toate acestea, ei au diferențe fundamentale, și în virtutea căreia efectul asupra corpului este ușor diferit.
Un pic de istorie
Fiecare dintre aceste băuturi are o istorie a originii și a răspândit în întreaga lume.
Kefirul este considerat locul de nastere al Osetiei de Nord, în cazul în care există mai multe legende despre originea demarorului chefir. Una dintre ele spune că primele boabe albe de boabe de Kefir transferate la muntenilor vechi Profetul Muhammad însuși. Ne place sau nu, dar locuitorii dure din Caucaz păstrat un preparat reteta secret bine păzit de o băutură, care a fost mai întâi prezentată comunității științifice în raportul Societății Medicale în 1876.
Numai în anul 1906, după povestea scandaloasă răpirea unei fete rus Irina Sakharov, care a fost trimis la Karachay pentru a obține o ciuperca, drojdie de bere a fost evacuat în primul rând din Caucaz. Atunci când răpirea a lovit instanța de judecată, Irina a cerut prejudiciul moral din partea autorului infracțiunii chefir secretă demarorul și să-l adus în România.
In zilele noastre, iaurt produs într-o varietate de țări din întreaga lume, dar până acum pentru această utilizare numai aluat de chefir care trăiesc derivate din cele mai multe ciuperci, care a adus odată Irina.
Locul de nastere al băuturii - friptură de curcan, numele în sine - iaurt în turcă înseamnă „condensat“. triburi nomade, care călătoresc în spații calde, efectuate pe spinarea cailor, burdufuri din piele umplut cu lapte pentru a potoli setea și foamea. Bacteriile prezente pe partea interioară a burdufurile, amestecat cu lapte acru la căldură, ceea ce le face o băutură revigorantă bun, care nu este rasfatata pentru o lungă perioadă de timp.
În Europa, băutura a fost pentru prima dată, datorită vindecătorul regelui francez Louis XI, și de mai mulți ani a fost vândut în farmacii ca un medicament. Ca o băutură de iaurt a devenit popular în Europa la începutul secolului XX, datorită strategiei de marketing a uneia dintre companiile alimentare.
Care este diferența chefir și iaurt
fungi chefir, prin care laptele obișnuit este convertit într-un produs util, este o pluralitate simbioză de bacterii producătoare de acid lactic, printre care - lactobacili, bifidobacterii, streptococi, etc., precum și drojdie .. Acrire de lapte se produce dublu sens - este lapte acru și fermentarea alcoolică. In iaurt o zi poate conține aproximativ 0,06% alcool etilic și cu cât băutura este stocată, procentul mai mare de alcool în acesta.
Aluatul pentru iaurt nu are o astfel de structură complexă, există doar două tipuri de bacterii - Streptococcus thermophilus și bacilul bulgar (Lactobacillus bulgaricus), denumite după țara în care a fost descris pentru prima data. Cultura iaurt bulgară predominantă la nivel național, există chiar și o legenda că a fost vechii bulgari au fost primii pentru a prepara un iaurt obținut din lapte de oaie. Ca și în procesul de fermentație nu sunt drojdiile implicate, alcoolul in iaurt nu este
Copiii mananca iaurt (Foto: Thinkstock / fotobank.ua)
Efecte asupra tractului gastro-intestinal chefir și iaurt
Chefir, printr-o varietate de bacterii vii, nu numai contribuie la funcționarea normală a tractului gastro-intestinal, precum și existența unor bacterii native, dar ajută pentru a scăpa de agenți patogeni. În plus, în cazul în microflora intestinală ale stomacului, sau din orice motiv deteriorat, bacteriile chefir cereale pot înlocui morții ei înșiși. Stabilizarea microflorei și impactul drojdie duce la normal și susține starea gastro-intestinale
Iaurtul facilitează purificarea tractului gastrointestinal cu microorganisme patogene și dăunătoare, este hrană pentru microflorei intestinale, contribuind astfel la funcționarea tractului gastrointestinal normal. Spre deosebire de chefir, iaurt bacteriile nu colonizează în intestine, lăsându-l, care transportă cu ea microbii daunatoare.
Astfel, este greu de spus care este mai bine. Poate că ar trebui să bea chefir și iaurt.