Pâine de casă, fără îndoială, cel mai bun din fabrică, iar acest lucru într-o singură voce spune, adulți și copii. Pentru adulți este important ca pâinea nu a fost dăunător pentru copii, la fel de importante clare aromată. Pentru fiecare propriul său - și este tot acolo, în pâine de casă.
Există o mulțime de rețete, dar există o pâine de bază care stau la baza de copt la domiciliu. Acest lucru vom discuta acum.
Ce să coace pâine de casă
Orice pâine este compus din mai multe ingrediente de bază.
Făină de diferite grade este o componentă importantă, fără de care, după cum știm, nu să facă atunci când coacerea pâinii. Puteți alege o masă pe gustul tau. Dar cel mai popular soi este făină de grâu. Este deja posibil să se adauge alte tipuri: de secară, hrișcă, grâu integral, porumb și altele.
Un ingredient important pentru copt pâine de casă, în cele mai multe cazuri de drojdie. Ocazional, acestea sunt înlocuite cu sifon, praf de copt, sau germene. Datorită pâine de drojdie dobândește o structură poroasă a aerului. Dar, fără produse de patiserie drojdie de bere nu va avea un astfel de efect.
Sare și zahăr
O parte integrantă din pâine de casă este sare și zahăr. Din cauza zahăr, drojdie de început să fermenteze, determinând aluatul să crească. De obicei, pune sare este mai mică decât zahărul. Proporția ideală de 1: 2, adică de două ori zahăr. Dar această regulă are excepții sale. La urma urmei, cineva ca pâinea sărată sau zahăr nu poate fi folosit la toate. Atunci trebuie să recurgă la o altă rețetă.
Pentru a pregăti pâinea acasă, asigurați-vă că pentru a avea nevoie de lichid. Este, în cele mai multe cazuri de apă. Cu toate acestea, dacă se dorește, sau înlocuit cu lapte bază de rețetă apă sau produse lactate. Obținem bună pâine și folosind ser.
Ca grăsime în pâine rețete este uleiul vegetal utilizat cel mai frecvent. Există, de asemenea, un loc de unt, margarina, grasime de pui, untură. Grăsimea în aluat joacă un rol important. El contribuie la plasticitatea aluatului, să consolideze gluten și de a îmbunătăți gustul plăcut al produsului, pentru a păstra prospețimea de coacere.
Este demn de remarcat faptul că cantitatea de grăsime pentru aluat de pâine gătit trebuie să fie între una și trei la sută din greutatea totală de făină. 0,5 kg de făină trebuie adăugate până la 15 grame de grăsimi (vegetale sau animale).
Aditivi pentru pâine de casă
Dacă alegeți o pâine de casă rețetă, atunci este probabil că va fi util să știți că, chiar și în afară de făină, apă, drojdie și sare și zahăr pot fi adăugate la aluat.
De aditivi pentru pâine, puteți alege diferite semințe: susan, de in, de dovleac, floarea-soarelui. Toate acestea fac prăjituri de casă delicioase, mai bogată și mai util.
retete moderne de pâine conțin adesea aditivi, cum ar fi măsline, brânză, cârnați și ceapă. Aluatul se malaxează folosind diferite condimente (turmeric, curry, semințe de chimen, rozmarin, boia, etc.). Puteți adăuga, de asemenea, la sfecla de pâine, nuci, fulgi de ovăz, cartofi, ierburi (uscate sau proaspete). fructe confiate, fructe uscate, legume uscate și alte ingrediente pot fi, de asemenea, o parte de coacere.
Fiecare gospodină poate alege cu ușurință un supliment pentru pâinea pe cont propriu, chiar dacă nu a auzit despre o astfel de rețetă. Aici principalul lucru pentru a adera la rețeta de bază, care vă permite să experimentați cu coacere la nesfârșit.
De multe ori puteți vedea pâine rețete cu două sau trei tipuri de teste, de obicei, acestea sunt colorate cu coloranți naturali. Galben vom obține de la adăugarea de turmeric sau piure de dovleac. Green poate fi extras din spanac. Culoarea roz este obtinuta din sfecla (preferabil fierte). Orange - sucul de morcovi. După cum puteți vedea, pâinea poate fi nu numai delicioase, dar, de asemenea, luminoase. Deci, experiment cu adăugiri la deliciul de mine și de familie.
Pâine din diferite națiuni
Probabil vrei să știi cum pâinea mânca în altă parte.
pâine italiană este faimos în întreaga lume. În această țară, cu toate acestea, la fel ca în multe țări, pâine este o parte importantă a bucătăriei. Italienii se bucură de diferite tipuri de pâine, iar unul dintre ele este focaccia. Această pâine italiană plat (rotundă sau pătrată), care este preparat din diferite tipuri de aluat. Va putem oferi 2 reteta:
În Israel, ca să mănânce pâine, numit Challah. Acest produse de patiserie care conțin mai multe ouă. Apropo, această pâine mulți evrei se permite doar sâmbătă.
ruisreikäleipä pâine finlandeză (tradus ca pâinea și prezența unei găuri) este coaptă în mod tradițional, din făină de secară. Se pare ca tort de pâine cu o gaură în mijloc.
Indian Naan plat pâine preparate pe bază de aluat de grâu nedospită. Aceste scones sunt de asemenea binevenite în Iran, Afganistan, Pakistan, Uzbekistan.
pâine franceză (una dintre cele mai populare) este numit Brioche. Preparat pe bază de aluat de biscuiti cu drojdie de bere.
pâine turcească (rotundă mare gogoașă) simit este un mărfuri tradiționale coapte, nu numai în Turcia, ci și în Serbia și Grecia. Particularitatea acestui produs este că are o crustă crocantă și o dimensiune considerabilă.
Mexic este renumit pentru tortilla sale, care este un tort mic. Se prepară acest produs din grâu sau făină de porumb. tortilla mexicana este de multe ori ingredientul principal pentru crearea unor produse alimentare, cum ar fi burrito sau enchilada.
pâine
Privind la varietatea de pâine în magazine, puteți vedea modul în care fiecare tip este numit. Dar să trecem în revistă cele mai populare. Există unele soiuri de pâine:
- Loaf - poartă de multe ori numele de pâine neagră. În mod tradițional, se face din aluat de secară. Iată rețeta pâinii de grâu-secară în aparat de făcut pâine.
- Loaf - pâine albă, formă rotundă, făcute din făină albă.
- Baton - o formă ovală alungită pâine cu crestături sau găuri de-a lungul articol. Cel mai adesea este coaptă din făină albă, sau cu adaos de alte soiuri.
- Baguette - produs subțire pe termen lung, de multe ori presărat cu semințe de susan sau alte semințe.
Frământați aluatul pentru pâine de casă
Înainte de a framanta aluatul, trebuie să se pregătească alimente pentru o rețetă de bază aluat de drojdie:
- apă caldă - 250 ml
- drojdie uscată - 1 linguriță .. sau presat - 25 g
- făină - 500 g
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- zahar - 1 lingura. l.
- Sare - 1 linguriță ..
Cum de a face pâine: prima etapă de aluat (aluat)
Dacă utilizați drojdie uscată
ar trebui să se amestecă ingredientele uscate într-un bol: faina (aproximativ 1 cana), zahăr, sare, drojdie. Apoi se toarna apa calda. Se amestecă pentru a obține consistența cremă groasă. Lăsați într-o bere caldă să fermenteze timp de 30-60 minute.
Dacă utilizați drojdie comprimată
În acest caz, secvența de amestecare a ingredientelor este schimbată. Mai întâi, drojdie comprimată sau în amestec cu zahăr (pulverizat într-o stare lichidă) sau cu apă caldă / lapte. Apoi se adaugă restul de ingrediente - sare și făină.
Cum de a face pâine: etapa a 2-a aluatului
Cand aluatul a crescut în volum, acoperit cu bule și a început să scadă un pic, este necesar să se continue frământarea. Se adaugă la făina de preparare a cafelei și ulei vegetal. Puteți utiliza, de asemenea, grăsimi animale.
Faina se adaugă, până când, până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Este important să apăsați în jos brațele. Când aluatul este gata, trebuie trimise pe proofing într-un loc cald timp de cel puțin 40 de minute. Când a depășit originalul de două ori, puteți continua să se pregătească pâine de casă.
Cum de a găti pâinea: a treia fază a aluatului
Astfel, aluatul a venit. Era moale și pliabilă. Imbogatita cu oxigen, după care a apărut bule. Pentru pâine de casă a fost de bună calitate, cu o structură poroasă, este necesar să apăsați cu atenție în jos. aluat de drojdie ca fiind ranit lung. Prin urmare, răspândirea pe suprafața aluatului cu făină și perforate brațele, face o mulțime de efort. Sub mâinile aluatul trebuie să emită un semnal sonor (această explozie de bule de aer). Ca urmare, o, dar, de fapt, în același timp, aluat elastic dens.
Acesta ar trebui să formeze într-o pâine sau pus în tava pentru pâine. Și încă o dată pus pe proofing într-un loc cald în mod necesar. Între timp, rotiți cuptorul la 180 de grade.
Acum trebuie să copt pâine de casă. Puneți în cuptor la cuptor, după recoltare sa dublat. Timpul de preparare variază de la 20 la 40 de minute, în funcție de mărimea pâinii, forma și caracteristicile cuptorului.
Gata perie pâine caldă cu apă și trimite-l să se răcească sub un strat gros de prosoape. Astfel, pâinea nu se usucă, dar va rămâne clare.
Aceasta reteta poate fi luată ca bază și se adaugă diferite ingrediente menționate mai sus în ea. Dar ține cont de faptul că punerea aditivul este cel mai bine după ce aluatul a se potrivi că nimic nu a împiedicat-o de la rătăcire.
Ce pâine de casă cuptor
Până în prezent, există mai multe tipuri de echipamente pentru coacerea pâinii.
Din concurență, cu siguranță, mașina de pâine. Ne eliberează complet de la contactul cu aluatul. Gazda este necesară numai în ordinea corectă și numărul de stabilire a ingredientelor. Activați și se așteaptă pâine proaspătă parfumat. Cu toate acestea, este important de a alege rețeta potrivită pentru pâine și aparat de făcut pâine programul potrivit. Această unitate sunt supuse multor rețete, și există chiar și o rețetă pentru masina de paine ciabatta.
Multivarka - un alt mare asistent în prepararea de produse de patiserie. Ea știe cum să coace pâine de casă. Dar tu, dragă amantă, cu toate acestea, trebuie să framanta aluatul le urmeze și proofing lui. De „patiserie“ este disponibil în toate modelele actuale multivarok, așa că pregătește pâine de casă, folosind aceasta tehnica nu va fi dificil.
Cuptorul a fost, este și va fi principalul dispozitiv de gătit pentru gătit o pâine delicioasă. Am venit mereu înapoi la ea, și laudă pentru coacerea cu succes. Cu toate acestea, pentru că a fost creat pentru a ne încânta cu capodoperele lor. De aceea, cuptorul de pâine în casă rămâne cel mai popular și cel mai bun.
sfaturi utile
- cerne întotdeauna făină, pentru a scăpa de probleme în formă de moloz sau de bug-uri în pâine.
- Frământarea aluatului de drojdie, folosiți lichid cald la aluat mai repede și mai bine se potrivesc.
- apăsați cu grijă aluatul, să ia timp și efort, atunci rezultatul va va multumi.
- Cu cât este mai zahăr în aluat, mai drojdia ar trebui să fie pus.
Acum, că știi cum să gătească pâine de casă și vă rugăm să închideți produse de patiserie proaspete parfumate!