Salutări, cititori! Calmari sunt fructele de mare, care sunt cunoscute în multe case din întreaga lume, foarte apreciate în bucătăriile diferitelor țări, sunt incluse în rețete de bucate delicioase. Astăzi ne uităm la proprietățile benefice ale calmari, și cum de a alege și de cât de mult de gătit lor.
Squid - este prădători, care fac parte din ordinul moluste. Multe dintre speciile lor sunt comestibile, produse alimentare este carcasă și tentaculele, pielea ar trebui să fie eliminate. Aceste fructe de mare pot fi prăjite, fierte, conservate, tocană sau consumate sub formă uscată ca o gustare.
proprietăţi utile
- Datorită conținutului de iod, fructe de mare este ideal pentru a îmbunătăți metabolismul, reglează consumul de energie al corpului nostru și promovează funcționarea normală a celulelor.
- Consumul de calmar, de asemenea, ajuta la scaderea colesterolului, hidrati de carbon prelucrate, pentru a îmbunătăți starea părului, a pielii si a unghiilor, și este esențială pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
- Ajuta corpul sa absoarba si fier proces, datorită conținutului de cupru în compoziția sa. Squid poate oferi până la 90% din celulele au nevoie de cupru, un microelement care joaca un rol important in asimilarea fierului in organism, in formarea de celule roșii din sânge.
- Squid poate consuma persoanele cu diabet zaharat și intoleranță la gluten.
- Se combate inflamatia si este un antioxidant datorită conținutului de seleniu. Kalmar cuprinde 63% seleniu.
- Aceasta ajută scuti dureri de cap, migrene, datorită conținutului de vitamina B2.
- Se întărește oasele și dinții, deoarece conține fosfor.
Metode de preparare a calmarul
Există un număr foarte mare de moduri cum puteți găti calmar. În Spania și Grecia sunt tăiate în inele, laminate în ou și făină și apoi prăjit rapid la temperaturi ridicate. cerneala calmari sunt de asemenea comestibile, ele pot fi folosite pentru a găti orez negru sau spaghete. Bucătăria chineză și asiatică, se adaugă această fructe de mare la preparate din orez și tăiței sau uscate la soare și se taie în fâșii vândute în ambalate în vid. În Thailanda și Japonia, calamar vândute în standurile de pe stradă, sunt utilizate pe scară largă în fabricarea de sushi și sashimi.
Bucătăria românească cel mai familiar pentru a adăuga calmar fierte în salate, singur sau cu alte fructe de mare.
Cum de a alege?
Desigur, în mod ideal, mai bine să cumpere calmar proaspete, dar acest lucru este puțin probabil să într-adevăr, dacă nu trăiesc pe ocean. Prin urmare, cel mai probabil, magazinul ofera un calmar congelat decojit. În cazul în care nu a eliminat coaja, atunci va trebui să curețe casele lor proprii, după decongelare. Carcasele pot fi albe, roz sau de culoare violacee, aceasta nu afectează gustul produsului.
Carnea ar trebui să fie de culoare albă, galben nuanță indică calitatea scăzută a produsului sau că nu este înghețat pentru prima dată.
Verificați carcasele care nu au fost lipite, ele pot fi ușor deconectate și a avut cât mai puțin posibil de zbor cu gheață, ceea ce le conferă greutate în plus la cumpărare. Mai bine pentru a alege calmarul de aceeași mărime nu este foarte mare. Desigur, ar trebui să acorde o atenție la data de expirare imprimate direct pe ambalaj.
Cum de a găti calmar
În primul rând, trebuie să ne scăpa de piele, dacă le-ați cumpărat netratat. Pentru a face acest lucru, calmari macerat timp de câteva minute în apă caldă sau fierbinte, apoi se scoate pielea și cartilajul.
Cum de a găti calmar, astfel încât acestea sunt moi?
Aceasta este, probabil, principala problemă în pregătirea lor. Trebuie reamintit faptul că ei trebuie să gătească foarte repede și picătură în apă clocotită, în caz contrar, în cazul în care o lungă ședere în apă, gustul ei vor fi „cauciuc“ și pierde toate suculență.
Astfel, pre-au nevoie pentru a curăța calmarul într-un vas pentru a fierbe apa, se adauga sare dupa gust, se adaugă piper și frunze de dafin, și au omis să carcasă și jumătate - două minute, apoi se trage repede.
Răspunsul la întrebarea cum de a găti calmarul depinde de metoda de preparare.
- În acest scop, puteți utiliza aburitor, setarea timer-ul timp de șapte până la zece minute, sau un cuptor cu microunde.
- Dacă gatiti calmarul într-o tigaie cu o cantitate mică de apă și se adaugă o varietate de condimente, apoi, după câteva minute, vei avea deja un ingredient gata pentru o salata pentru a fi la fel de cool.
- Cu condiția că trebuie să surprindă oaspeții cu-over arta culinară, puteți încerca să fiarbă carcasa calmar într-un mod neobișnuit, aruncându-le în apă clocotită cu mirodenii pe o singură bucată, și să mențină nu mai mult de 10-15 secunde, capătă o bogăție specială.
Dezghețe înainte de a găti calmar în mai multe moduri:
- Lăsați într-o ceașcă în frigider peste noapte.
- Într-un recipient de apă rece și se lasă la temperatura camerei, dar trebuie amintit că lichidul va fi schimbat periodic.
- Pasteurizate cu apă clocotită, carcasele congelate, răspândindu-le în chiuvetă, apoi rândul său, peste și opărire din nou.
Pentru a da un gust de fructe de mare speciale, pe care le gatiti pe o salata, aveți posibilitatea să pre-stropesc cu suc de lămâie sau de gătit adăugați apă câteva linguri de otet si se fierbe timp de nu mai mult de două minute.
Dacă doriți să utilizați calmari ca inele sau bucăți înainte de preparare ar trebui să fie tăiate în modul dorit pentru tine, și apoi pune în apă clocotită, ca de obicei. Mai mult decât atât, cu atât mai mic pe care le taie, este nevoie de mai puțin timp pentru a aduce la gradul de pregătire.
Squid poate face o tocană foarte delicios cu legume, cum ar fi ardei grași, ceapă și morcovi. Legumele trebuie sa pre-prăji până aproape gata cu toate condimentele necesare, apoi se adauga bucatile tocate sau benzi de fructe de mare, se toarna un pahar de apă fiartă și aburit timp de câteva minute.
Există, de asemenea, multe rețete, inclusiv orez și calmarul. Acestea pot fi combinate în diferite moduri, prin adăugarea de ingrediente care gustul tau. Regula principală - pentru a adăuga calmar în câteva minute înainte de felul principal, astfel încât acestea să nu-și pierd suculență lor în timpul gătirii lungi.
Păstrați produsul gătit este mai bine să nu mai mult de o zi în frigider. Puteți, desigur, din nou congela, dar afectează negativ caracteristicile de gust.
Vă mulțumesc pentru atenție! Cu stimă, Olga.