- Se clătește limba de vită bine cu apă rece, a pus într-o tigaie adâncă. Se toarnă aproximativ 2-3 litri de apa rece (aceasta ar trebui să acopere limba) și a pus pe foc.
- Ceapă curată și face o incizie în formă de cruce. Morcovii curățate și tăiate în 3-4 părți. pătrunjel rădăcină coaja si se taie in 2-3 parti. Adăugați legumele la tigaie, împreună cu frunze de dafin, cuișoare, boabele de piper și se amestecă.
- Dacă suprafața spumei formate bulion - trage-l, apoi umplutura va fi transparent de limbă de vită. O jumătate de oră după fierbere, se îndepărtează frunzele de dafin.
- După această limbă de gătit la reflux blând aproximativ 2 ore sub reflux blând. După un anumit timp, scoateți-l din bulionul de fierbere, dip-le într-un vas cu apă rece, timp de câteva secunde și elimina rapid coaja.
- Se taie limba de vită decojite în felii subțiri de aproximativ 1,5 cm. Conținutul tigaie pentru a filtra prin tesatura subtire de legume, condimente și bucăți de limba. Morcovii se taie în felii subțiri krudkami sau ondulat, restul poate fi aruncată.
- Gelatina se toarnă în și umple ekost mici 75-100 ml de apă rece și se lasă timp de 15 minute. Când supa sa răcit, să-l conducă ou alb și se amestecă bine. amestec Gelatina a fost pus într-o baie de apă și încălzit cu agitare până la dizolvare completă (nu fierbe).
- Se toarnă gelatina dizolvată în bulion răcit cu o proteină și se amestecă bine. Se prepară mai multe matrițe pentru umplutura. Se toarnă în ele puțin bulion (înălțime de aproximativ 3 mm) și se pune în frigider.
- Când bulion „apuca“ (aproximativ 10 minute) pentru a elimina matrițele din frigider, se descompun fierte piese ale limbii. Pune ornamente de verdeață, felii de morcov, carne de pui fiert sau inele de ceapa.
- Se toarnă un strat subțire de bulion (aproximativ 1 mm), a pus în frigider timp de 10 minute (toate ornamentele nu imediat „plutit“). Scoateți matrițelor, se toarnă conținutul bulion rămase și la frigider.
- Gelificat limba vită trebuie infuzat la rece timp de cel puțin 5-6 ore. Ulterior acesta poate fi scos din frigider, se taie în bucăți și hrănire porționată.
- Pentru a transforma ușor umplutura pe o placă plană, formele inferioare pot fi înmuiat pentru câteva secunde într-un recipient de apă caldă, și flip apoi conținutul din vas. Ideal ca un cartof fiert garnitura. Poftă bună!
Retete asemanatoare:
Rulou de la Lavaș cu pui
rola de pui
Rulati cu brânză și ciuperci
Muffins cu brânză
Snack din ficat de pui
feedback și sfaturi
Totul sa dovedit mare! Formare înainte de Anul Nou este de succes, iar acum se pregătească pentru data de 31, sa întâmplat în gustul și aspectul restaurant. Vă mulțumim pentru reteta.
Crap nu e suficient. Dar, ca și în cazul în care, în esență, de umplere, care este necesar. Pe masa de Anul Nou va găti.
Cel mai important lucru este de a pregăti supa de umplere clar! Știu o modalitate buna de a face foarte clar. Pentru aceasta avem nevoie albusul, se bate într-o spumă solidă și se dizolvă încet în acest bulion. Apoi, așteptați până când se răcește un pic. Apoi, din nou pe foc și se încălzește până la fierbere. Vizual, există cu siguranță mutnyak nu va fi intimidat. Din nou, un pic răcit, iar apoi din nou, este încălzit până la fierbere. Ei bine, la sfârșitul filtrului. După aceste dansuri, cu o tamburină =) obține bulion într-adevăr curat! Ei bine, apoi se adauga gelatina și se toarnă umplutura.
100% de acord cu tine sfaturi foarte bune. Vă mulțumim pentru reteta pentru supa limpede!