Mandarină, cantoneză, Shanghai, Hunan, Sichuan ... Pentru neinițiați, aceste cuvinte suna ca un puzzle chinezesc. De fapt, asta este. Un scurt ghid pe „Shanghai oală“ va ajuta să învețe puzzle bucătăria chineză chineză și de a afla cum să-l trateze.
bucătăria cantoneză
Dacă ați fost în tranzit în Hong Kong sau provincia Guangdong din sudul Chinei, care au ajuns la nici un restaurant, îl va găsi acolo. Ușoară, aromatic, conține în centrul său o mulțime de fructe de mare, preparate din bucătăria cantoneză ca nimeni altul, adaptat la gusturile europenilor care nu sunt obișnuiți cu delicatese locale, cum ar fi gândaci prăjiți sau câini care zboară uscate. bucătăria cantoneză, de obicei, este destul de ușor de a pregăti și necesită utilizarea doar ingredientele de bază cu adăugarea unei cantități mici de sos de soia si sos de stridii pentru friptură.
Cele mai populare preparate din bucătăria cantoneză: lume celebru rulouri de primăvară. Sama Dim. rechin fin supa, orez prăjit cu creveți. Ca un fel de mâncare parte a cantoneze iubitorii de bucătăria preferă legumele în limba chineză. și Fig.
Rețetă de alimente cantoneză: orez prăjit cu pui
Mandarin bucătărie
Locul de nastere al acestei bucătării - Districtul de la Beijing. În ceea ce de la mare aici, bucătăria Mandarin este, practic, nu este utilizat fructe de mare. Dar, în multe dintre feluri de mâncare sunt orez adaugă abundente și toate salata patrupede din China. A devenit larg răspândită în zilele în care China a fost un imperiu, Mandarin bucătărie are toate caracteristicile instanței: majoritatea meselor ei necesită timp și îndemânare pentru a face și decorarea lor este o întreagă știință. Destul de des, mandarină bucătăria feluri de mâncare includ malosochetaemye, la prima vedere, ingredientele. De obicei, ei au un gust destul de complex, în cazul în care note dulci amestecat cu amar, acru sau ascuțite și mirosuri lovit în nas și să aducă unii europeni sunt deosebit de sensibili la acest vertij.
Cel mai cunoscut fel de mâncare de Mandarin bucătărie - aceasta, desigur, rață Peking. Alte opțiuni comune sunt: Mushu de carne de porc. ciuperci umplute și așa-numitele „pui cerșetor“, care se coace în frunze de lotus.
Mandarin bucătărie reteta: pui cu ouă și tofu
bucătăria Shanghai
În China a asigurat că locuitorii din provinciile de sud-vest, în general, și Shanghai, în special, stăpânit perfect abilitatea de prăjire, avânta și gatiti alimente, astfel încât aroma sa originală, naturale, acest lucru nu a putut fi determinată. Shanghai bucătărie - aceasta este buchet plin și bogat de diverse condimente, sosuri, condimente, sosuri, imaginabile. În plus, versiunea Shanghai de produse alimentare din China, spre deosebire de alte specii sale, a găsit o varietate de diferite marinate si muraturi, asa ca pentru cei carora le place muraturi este probabil să apară cel mai mult că nici nu este familiar Shanghai bucătăria. Aici este utilizat în mod activ de carne (carne de vită și de porc), fructe de mare, legume, orez și vin produse de cofetărie, care este exportat în întreaga lume, și este produsă în această regiune din China.
Cele mai populare preparate din bucătăria Shanghainese: diferite tipuri de nudlz (fidea de soia), așa-numitele „creveți beat“, de pui în vin de orez, chifteluțe „Leului cap“, castravete de mare la cuptor si legume murate cu carne de porc.
P etsept Shanghai bucătărie: chiftele „cap de leu“
bucătăria Sichuan
Ingredientul principal al o bucătărie Sichuan - este, desigur, piper, pe care localnicii folosit pentru a apela „Szechuan“. Datorită utilizării generoase a acestui ardei, bucătăria Sichuan este destul de ascuțit - deci este perfect pentru serile reci de iarnă sau în condiții meteorologice de toamnă rece. Ei bine, că viața nu pare atât de amar (sau acută), locuitorii din Sichuan a dat seama cum să-și diversifice meniul de mai multe feluri de mâncare lor, acestea se adaugă zahăr, cu rezultatul, aroma destul de original ascuțite-dulce. Alte necesare Szechuan bucătărie gusturi: sarat, amar si acru. Feluri de mâncare care au un gust „curat“ (de exemplu, numai acide sau numai ascuțite) în Sichuan bucătărie, practic, nu: ea se bazează în întregime pe combinarea incongruente cu adaos de o parte echitabilă de oțet.
Cele mai populare feluri de mâncare Sichuan feluri de mâncare: vinete Szechuan. coaste Szechuan. legume sote si nuci, salata de tăiței de arahide sau sos de susan și tofu prăjit.
Reteta Szechuan bucătărie: Szechuan pește
bucătăria Hunan
Chiar și mulți gurmanzi nu este întotdeauna o virtute pentru a gusta pentru a determina ce specii de preparate din bucătăria chineză fel de mâncare aparține: la Szechuan sau Hunan. Aceasta - o consecință a răspândirii de produse alimentare din China peste tot în lume, ceea ce a dus la restaurantele chinezești servi toate mesele în peremeshku, fără deosebire de tradițiile culinare locale. Și, desigur, în mod constant schimbare ingrediente pentru a satisface gusturile clientilor. Cu toate acestea, în bucătăria originală Hunan are multe în comun cu Sichuan. În primul rând, gust ascuțit, fierbinte de un fel de mâncare, generos condimentat cu piper. Aici, ca și în bucătăria Sichuan, dominat de arome complexe, multistratificate construite pe contraste și abundența de sos de chili ascuțite-dulce. Diferența - utilizarea activă de usturoi, ceapă eșalotă, și o cantitate mare de ulei. În plus, huhanskaya bucătărie chiar mai acută decât Sichuan: acesta din urmă a acceptat să adăugați piper într-un singur lucru (sau chiar vasul sau sos), dar oamenii din Hunan nu sunt zgârcite pentru a pune păstăi întregi ori de câte ori este posibil. Cele mai multe feluri de mâncare preparate Hunan sunt preparate prin prăjire, și înainte de aceasta, ingredientele pentru care sunt, de obicei marinate într-un sosuri și marinate special create.
Cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria Hunan: vinete acută în sos de usturoi, pește picant, friptura de rață picant, fasole verde picante din usturoi si ceapa sos, găluște de carne de porc picante și carne de porc prăjită dublă în chineză.
