Ceaiul - aceasta este, probabil, cea mai populară băutură din lume. El vine vivacitate, îmbunătățește performanța și bunăstarea generală, se poate vindeca boala, fara ceai este completa companie este aproape nici o țară din lume. Putem spune că ceaiul - unul dintre darurile cele mai generoase ale Orientului omului modern. Astăzi, ceai - tema zilei pe portalul nostru.
Istoria originii ceaiului
Istoricii nu sunt de acord cu privire la originea ceaiului. Deși marea majoritate a da întâietate în China, unii cred că prima dată să crească și să folosească ceai ca băutură a început în India. De fapt, puteți argumenta despre asta la nesfârșit, dar adevărul nu a fost niciodată găsit. Cu toate acestea, faptul că este atitudinea cea mai respectuoasă și respect față de această băutură cultivată, deoarece cele mai vechi timpuri, și a supraviețuit până în ziua de azi este în China. În Japonia, există chiar și o așa-numită „Calea de ceai“ - un sistem de meditație filozofică bazată pe consumul de ceai tradițional, care este în viață în ziua de azi, în timp ce celebra tradiția britanică de ceai după-amiază „ora cinci“, despre care am difuzat în continuare școală manuale de limba engleză și Alice în Țara Minunilor, în realitate, să devină istorie.
Alice în Țara Minunilor. Hatter Tea Party la
În favoarea de ceai origine chineză legenda vorbește foarte ciudat unui salvie Bodhidharma.
Legenda originii de ceai, și fondatorul Zen budistă salvie Bodhidharma
Boddhidharma luptă cu somnul
Odată ce Bodhidharma a adormit în timpul meditației. El a fost supărat pe el însuși pentru ea, el a tăiat pleoapele și le-au aruncat pe teren, nu să doarmă. A doua zi, au încolțite frunze de ceai. Bodhidharma le mestecate, și a realizat că aceasta planta izgonește de somn.
poporul antic chinez de la bun început a apreciat beneficiile acestei plante, și au învățat să-l folosească pentru diverse scopuri. Din flori de ceai face tămâie și lumânări parfumate, fac ulei din semințe de tort rămas după extracția uleiului - antiseptice și medicamente pentru protejarea culturilor de paraziți, din soiuri speciale de ceai face săpun de înaltă calitate și mijloace pentru spălarea părului.
În Europa, ceaiul a fost prima dată în mijlocul secolului 16, atunci când comercianții arabi au adus frunze de ceai pentru Veneția, dar ceaiul pe scară largă nu a primit încă. Fondatorii tradiției europene de a bea ceai sunt britanicii și olandezii, datorită campaniei comerciale East India, înființată în anul 1600 prin decret al reginei Elisabeta I. Un secol Anglia a devenit centrul comercial ceai mondial și consumul de ceai tradițional a devenit o parte caracteristică a culturii engleză și tradiția a salonului.
Cum de a face ceai
Pentru a începe ceai cultivate și recoltate de frunze de tufișuri. Stratului de deasupra frunze - cea mai oferta de a le face cel mai scump și de înaltă calitate ceai. După colectarea de ceai nevoie de câteva ore de odihnă în pat, sa dus la excesul de umiditate și poate fi preparat prin fermentare folosind răsucirea și zdrobirea frunzelor. Astfel izolat suc de frunze. Urmează fermentare. Ceaiul este apoi uscat, tăiat, sortare, aromă, în cazul în care implică tehnologie, și ambalate. Asta e întregul proces. Puteți încerca singur.
Colectia de ceai este un proces manual. E greu de lucru sub soarele arzător
fermentare ceai
Fermentarea ceai - acest proces de oxidare, atunci când există o defalcare a amidonului (se descompune în zahăr) și clorofila (este în fermentația extracte taninuri, care sunt apoi atașați la astringenta ceai).
Cu toate varietate de tipuri de ceai, marea majoritate - sunt produsul din arbore de ceai (denumirea latină - Camellia Sinensis). Diferite tipuri de ceai (de exemplu, negru, verde, oolong) - este rezultatul diferitelor grade de fermentație. Procesul de oxidare prăjirea enzimatică este oprită prin opăririi sau frunze de ceai. Cu cât mai puțin fermentației, mai aproape de gustul de ceai din plante. Ceaiuri verde, galben si alb - ceaiuri slabofermentirovannye-l. Oolong - ceai srednefermentirovanny și negru (care este de fapt roșu) - un puternic fermentare ceai. Foarte popular astăzi sunt fermentate ceai Puer de două ori. Ceaiul fermentat mai puternic, cu atât mai mare temperatura necesară pentru fabricarea berii sale. Deci, ceai verde injectorul suficient de 70 de grade, în timp ce nevoia Puer preparată cu apă clocotită.
Presata bile de ceai și ceai
bile de ceai Produsă
Fanii exotice cumpăra din ce în ce ceai comprimat. Acest lucru are un sens - o băutură mai păstrează proprietățile sale originale în timpul depozitării, ca fluxul de aer este dificil. Din același motiv, uneori fin ceai sunt ambalate în ambalaje etanșe, evacuarea aerului de la ei. De obicei, comprimat ceaiul negru sau verde. Ceaiul este presata de teracotă, tabletate sau în blocuri. Cel mai des folosite pentru producția sa de soiuri târzii sau deșeuri provenite din producția de ceai vrac. Deci, nu este atât de la modă și acest hobby. Dar, presat de ceai gros și bine sigilate. Dar bile de ceai - este mult mai rafinat băutură. Pentru acest ceai, de obicei, să ia frunze de ceai întregi, de la mijlocul bandaj, de multe ori adăugarea de iasomie sau lotus flori, și comprimate în granule, care sunt apoi, de asemenea, sigilate. Este bine întreținut și are nu numai un gust minunat, dar, de asemenea, aspectul festiv estetic, atunci când preparată. Se prepară ceaiuri astfel de costuri în ceainic transparent, pentru a se bucura de frumusețea floarea se deschide.
Ceai cu gust nimic
cunoscători de ceai Adevărat tind să prefere ceai fără aditivi, dar, de fapt, nimic în neregulă cu nici un ceai de aroma. Este important ca arome naturale au fost, dar nu identic naturale. În cazul în care producătorul adaugă la gust și miros chimic de ceai, prin urmare, calitatea de ceai lasă mult de dorit. Este puțin probabil ca cineva se va ridica mana pentru a strica aditivi chimici ceai de calitate. Cele mai populare arome - flori de iasomie ceai verde si ulei de bergamota la negru (un fel de ceai negru este, de asemenea, numit Earl Gray).
Ceremonia ceaiului japoneză și chineză
Ceremonia ceaiului japonez
Ceremonia ceaiului japonez. probabil cel mai ritualizat. Originare în Evul Mediu, aceasta nu și-a pierdut relevanța astăzi. Există chiar și o direcție „Calea de ceai“ filosofice și meditativă. În mod ideal, ritualul în sine necesită un foișor special de ceai în mijlocul unei grădini frumoase, un maestru de ceai și oaspeții. Ceremonia constă într-un curs de acțiune care necesită liniște maximă și absolută „prezență“ mentală în acest proces. Înainte de a intra foișorul ritual și începutul ceremoniei, oaspeții scoate pantofii, se spală fața și mâinile lor, și aplecat în jos pentru a obține prin ușa joasă, stai în locul său. Casa arde vatră, afumate tămâie peste tot în afară ciorchini de ikebana cu un anumit sens. Ei au fost tratate la o gustare speciala pentru ceai, după care gazda citește sentința, pe care ar trebui să reflecte în procesul de ceai. Această afirmație ar trebui să fie „rima“ cu sensul de ikebana, care este decorat cu un foișor. Prima perfuzie este însoțită de contemplarea tăcută a procesului. Abia după ce a permis o discuție informală.
Ceremonia ceaiului chinezesc Cha Gunfu
Chineză Ceremonia ceaiului Kung Fu Cha a venit din cele mai vechi timpuri. În prezent, este destul de popular în țara noastră, specializat în ceai-magazine, puteți cumpăra cu ușurință un set special pentru o astfel de ceremonie. Se compune dintr-un suport de lemn cu o tavă, ceainic lut, un set de cești mari înguste, cu capace, o perii speciale. Pentru ceremonie, folosit cel mai des Oolong. La începutul ceremoniei de frunze de ceai uscate este trecut din mână în mână, oaspeții „face cunoștință“ cu ceai, adulmeca-l. După care se revarsă ceremonii de ceai zavarnik și de la o înălțime mare toarnă apă fierbinte. Prima preparare a cafelei nu este consumat, acesta este turnat pe un palet de lemn, camera este umplut cu aroma de ceai. Al doilea și ulterior sudarea turnată în cești. Cupele sunt acoperite de capace și sunt întoarse cu susul în jos. Înainte de utilizare, ceaiul luat o respirație, pentru a evalua aroma sa, se concentreze asupra procesului.