Ia pește pentru aripioare de col uterin și tăiați capul într-un cerc sub osul branhii. Dacă intenționați să utilizați capul în viitor, de exemplu, supă, scoateți branhiile - ele pot fi toxice.
Se taie aripioarele sub coada - în principiu, este posibil să se facă, dar taie fileurile va fi mult mai convenabil. Se taie aripioarele de pe ambele părți, astfel încât rezultatul este o tăietură ca un triunghi.
O mișcare de-a lungul coloanei vertebrale, din interior, separa oasele coaste. Țineți prosoape de hârtie coloanei vertebrale, pentru a evita un prejudiciu de la un oase destul de ascuțite. carne de creasta nerealizat poate fi îndepărtată cu o lingură sau o furculiță și a pus în role, supe sau doar prisolit este.
Schimbarea cuțitul și tăiați fileurile din rândul de sus al oaselor coloanei vertebrale. cuțit lung vă permite să facă acest lucru într-o singură mișcare. Dacă utilizați un cuțit diferit în fileuri pot rămâne „bavuri“.
Se separă oasele coaste, tăiați și să amuze separat (este foarte potrivit pentru sărare), ajutând degetul - la acest punct ar trebui să fie separate, așa cum eram eu.
trage Bone spre capul înclinat în direcția de burta (în direcția creșterii osoase). Astfel, este necesar să dețină carnea de mână, astfel încât să nu-l rupe pe fibre.
Se separă pielea, plasând partea de piele file de jos, și ținând-o pentru coada, ușor tăiați carnea. Atunci, în mijlocul piesei separate de piele o incizie mică, care poate vdet degetul.
Se trage pielea de pe cap și se taie simultan la sfârșitul întreaga lungime. Pielea este foarte elastica si se poate intinde de mai multe ori. Cuțit, în același timp, nu poate fi „tăiat“ - aveți nevoie pentru a face incizii într-o singură mișcare lungă de „tocuri“ cutitului la vârful.