Recoltarea de bacon prin sărare este popular, deoarece nu are nevoie de orice aptitudini speciale culinare și costuri, oferă rezultatele gust diferit. Pentru a efectua sărare mai multe metode (uscate, umede, calde, cu grăsimi de fumat și de gătit), care sunt descrise în următoarele rețete.
bacon sărare uscată
Listă de ingrediente: sare piper mare, negru sau roșu, ienibahar, frunze de dafin, usturoi, ierburi.
Acesta arată calculul de 1 kg de grăsime. Este necesar să se amestece 4 linguri de sare, ierburi, ardei mese lingură jumătate, frunze de dafin.
Dacă grăsime este subțire, este posibil să se murarea într-o singură bucată, în cazul în care 5 cm sau mai mult, este necesar să-l taie în straturi. Fanii usturoi pot fi adăugate la fiecare strat de o cantitate mică de usturoi ras. În partea de jos a containerului este necesar pentru a pune un strat de grăsime, apoi se adaugă piper și câteva frunze de dafin. Mai mult, intr-un bol, puteți pune stratul următor, se presara cu un amestec de său și, astfel, nu se va termina până când toată grăsimea. Pentru sărare se potrivește de grăsime foarte succint: un prim strat de pânză răspândit în jos a doua și așa mai departe în sus ordine.
Ai nevoie pentru a stoca grăsime într-un loc rece sau în frigider. Mănâncă poate fi de aproximativ 5-10 zile.
condiment decapare rapidă
Se prepară un amestec de condimente (3 linguri jumatate kilogram de grasime), care va include usturoi uscat, piper roșu și negru, muștar, coriandru, turmeric, chimen, frunze de dafin, nucsoara. Se amesteca condimentele cu 3-4 linguri de sare. Pentru sărare au nevoie de o tavă. straturi subțiri de grăsime ar trebui să fie bine vtolkat în condimente și sare, rola și pus într-o tavă bine. După tava de trimitere în frigider. După trei zile de grăsime pentru a fi gata.
Înainte de utilizare, grăsimea trebuie spălate în puțină apă rece pentru a spala excesul de sare și condimente. O astfel de grăsime lung pentru a fi stocate, acesta trebuie să fie consumate într-o săptămână de disponibilitatea acesteia.
sărare la cald
Ingrediente: o jumătate de litru de apă, două kilograme de grăsime, unul săruri de sticlă, un cap de usturoi, piper 15-20 mazare frezate, o linguriță adzhika cinci frunze de dafin, 100 de grame de piei de ceapa, 6 lingurițe fum lichid.
Pentru o astfel de metodă aleasă sărare mai groasă bucată de grăsime, ajungând la o grosime de 3 cm.
Pentru a începe cu pielea sunt răzuite bine cu un cuțit, aproape alb. După aceea, grăsimea trebuie să fie tăiate în bucăți. Următorul pas este de a turna apă în recipient și se aduce la fierbere, se adaugă Ajica, piper, frunze de dafin. După fierbere, puteți adăuga fum lichid. Deja în saramura care fierbe se adaugă bucăți de slănină. Focul poate fi redus, gatiti bacon în cinci minute. Sărarea vor fi uniforme în cazul în care piesele de grăsime sunt complet acoperite de apă. Pan cu untura trebuie lăsate în saramură timp de 12 ore. După acest timp, puteți obține de grăsime și de uscat, freaca cu usturoi si boia și se lasă timp de două sau trei ore în frig și slănină este gata.
sărare umedă în limba ucraineană
Ingrediente: 2 kg de untură, 1 ceasca de sare, 5 cești de apă, patru, cinci frunze bucăți catei de usturoi, mazăre piper negru.
Ar trebui să fie adus la apă la fierbere, se adaugă sare, un pic de timp pentru a fierbe si apoi se răcește. Pentru a începe, curata pielea de grăsime, tăiate în bucăți mici și a pus vag într-un borcan de trei litri. Între straturile răspândit usturoi, frunze de dafin, piper și se umple cu saramură. Banca ar trebui să acopere capacul liber.
Salo în această metodă sărată săptămână la temperatura camerei. După grăsime care urmează să fie depozitate în frigider și de a folosi în termen de două săptămâni.
Sărarea grăsime în saramură
Lista ingredientelor: 2 cani de apa, 2 kg de untură, 1 ceasca de sare, cinci frunze de dafin, doi catei de usturoi, mazăre piper.
Se fierbe apa si sare timp de 15 minute și lăsat să se răcească. Salo, între timp, ar trebui să fie tăiate în bucăți mici și a pus într-un borcan. Între straturile răspândirea un amestec de usturoi, piper negru, zdrobit frunze de dafin. După grăsimea ar trebui să aibă ostuzhennym toarnă saramură. După săptămâni de insistând într-un loc de bacon nava întuneric în frigider.
Bacon, gătită de reteta, are un termen de valabilitate foarte lung.
bacon acută sărare
Apa cu sare 1 pahar se pun la fiert, se adauga un pumn mic de piele ceapa, se aduce la fierbere și apoi se lasă să fiarbă timp de încă 10 minute. Lichidul trebuie să fie pregătit pentru a pune grăsime. Apa ar trebui să fie într-o cantitate astfel încât să acopere complet. După aceea, grăsimea în saramură trebuie să fie fierte, se scoate și se freacă ardei roșu și usturoi, se pune in borcane. O săptămână mai târziu, grăsimea va fi gata.
sărare Express
Banca are nevoie pentru a pune grăsime, se taie în bucăți mari, sarea de usturoi. După aceea grăsime este umplut cu apă clocotită și răcită. În acest tratament, grăsimea va fi gata în câteva ore. Păstrați-ar trebui să fie în frigider, utilizați într-o săptămână.
Conform rețetei clasice
bucăți mari de grăsime de aproximativ 300 de grame ar trebui să fie tratate cu sare și pus în frigider timp de 2-3 zile. După timpul specificat pentru a prepara amestecul următor: mazăre piper, frunze de dafin, piper negru linguriță, sare, usturoi. Gătitul de grăsime în amestec să fie 7-8 minute. Mai mult, grăsimea poate fi trimisă în congelator timp de două zile.
A se păstra în congelator poate fi de până la 4 luni în frigider și pot fi congelate și decongelate pentru a păstra nu mai mult de două săptămâni.
Sărare pentru fumat
Ingrediente: o jumătate de kilogram de untură de porc, 3 catei de usturoi, 200 de grame de sare, frunze de dafin, muștar uscat, apa, chipsuri arin, mar si cires.
În pregătirea grăsime și spălare uscată, apă, a pus pe foc, usturoi ar trebui să se pisa și curat, și pauza de frunze de dafin. Untură nevoie pentru a freca usturoi și sare și se presară Lavrushka și muștar. condimente importante conduce literalmente în grăsime. Intr-un recipient separat, se toarnă sare și top răspândirea de grăsime, se toarnă apă clocotită. Apa acoperă grăsime complet. Containerele trebuie să fie acoperit cu un capac și pus în frigider timp de o săptămână. După acest timp, grăsimea poate fi scoasă din recipient și se clătește învelișul de sare, apoi se usucă. Salo este gata pentru prelucrare ulterioară afumat.
Picante sărare fierte bacon
Ingrediente: 2 kilograme de slănină, o sticlă de sare, piper negru, 2 lavrushki, 1 cap de usturoi, un sfert de linguriță de piper roșu, un sfert de linguriță de boia dulce, coriandru măcinat, o jumătate de linguriță de muștar, o linguriță de susan.
Recipientul trebuie toarnă apă, se adaugă sare și piper negru. Saramura se aduce la fierbere. Salo trebuie să fie spălate și tăiate în bucăți de aproximativ 20 de centimetri lungime. După saramura fierbe, pune bucățile de grăsime în ea, focul redus la cel mai slab. Gatiti bacon trebuie să 1:00. Aproximativ zece minute înainte de sfârșitul anului de gătit care urmează să fie adăugate lavrushku. Până când bacon este gătit pentru a face un amestec de usturoi pentru a curăța, se spală și se freca, adăugați condimentele. Masa trebuie să fie omogenă. După fierbere de grăsime, ar trebui să-l și se freacă cu condimente usturoi. grăsime maruntit ar trebui să fie lăsat într-un recipient separat și se lasă să se răcească. După 2 ore, bacon fierte este gata.
A se păstra nu mai mult de 10 zile poate fi, și numai în frigider.