Caracteristici de gătit
Beshbarmak numit fel de mâncare de carne fiartă și tăiței, fierte într-un mod special. Ele sunt hrana pentru animale distins și speciale. Mai mult decât atât, și metoda de preparare, precum și metoda de livrare, menținând în același timp principiile generale ale diferitelor națiuni făcute diferite. Să mă opresc la specificul pregătirea și prezentarea beshbarmak kazah.
- Beshbarmak kazah, după cum sa spus, este făcută din diferite tipuri de carne. Singura carne care nu pot fi îndeplinite în bucătăria kazahă - este carne de porc. Beshbarmak facut din aceasta nu poate fi considerat identic cu beshbarmak kazah.
- Kazah basmele pot fi găsite episoade atunci când bogat kazah mănâncă beshbarmak și sărac în acel moment doar înghiți saliveze. Sa întâmplat că beshbarmak considerat un simbol al bogăției și sațietate, iar astăzi este adesea pregătită în zilele de sărbători. Din acest motiv, trebuie să se pregătească sufletul beshbarmak, folosind doar cele mai înalte produse de calitate și înlocuirea acestora cu spații libere din revista.
- Carnea congelată este întotdeauna inferior la proprietățile lor proaspete. Din acest motiv, beshbarmak mai bine de a alege nu este supusă de congelare a produsului. Dacă totuși a trebuit să folosească carne congelată, scoateți-l din congelator în avans și lăsați-l să se dezghețe în frigider. În acest caz, structura de carne va avea de suferit daune minime. Accelerarea procesului de cufundarea cărnii în apă sau încălzirea într-un cuptor cu microunde inacceptabil.
- Nu uitați că beshbarmak nu a considerat un fel de mâncare de zi cu zi. Ar fi greșit să folosească carnea veche pentru el, care, chiar și după gătire prelungită va rămâne greu. Ar trebui acordată prioritate de carne, de miel, de vițel. Distinge carne tânără poate fi pe dimensiunea redusă a fibrelor de carne, culoarea strălucitoare de carne, grăsime de culoare albă sau aproape albă.
- Acum, în magazine puteți găsi paste, destinate beshbarmak de pregătire. Acest fidea are o formă neobișnuită - sub formă de dreptunghiuri destul de mari. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți beshbarmak kazahă identic cu cel original, aluatul de tăiței este mai bine să se pregătească propria sa, mai ales că nimic complicat despre asta. În acest scop, apă răcită cu gheață sau bulion, ouă, făină, se amestecă bine. Aluatul este rulat straturi de 2 mm grosime, diamante tăiate cu lungimea muchiei de 5 cm. Apoi taitei fierte în apă sau bulion. Kazahii sunt cel mai frecvent utilizate pentru aceasta este bulionul.
- Bulion, care este fiert fidea, devine neclar, nu este potrivit pentru hrănire. Prin urmare, pentru tăiței de gătit sunt exprimate doar o parte a acesteia, restul a fost transparentă. Se serveste separat, amestecat cu ierburi proaspete și se toarnă un castron.
- Când gătiți carne, se îndepărtează spuma rezultată în bulion a fost transparent. În plus, în etapa finală de preparare a unui Bouillon elimina stratul superior - această gresate kazahii terminat tăiței. Din acest motiv nu este lipit împreună, și se pare foarte gustoase. Bulionul pentru aroma se adauga ceapa, morcov, frunze de dafin, ienibahar, uneori, chimion sau coriandru, cuișoare mai puțin.
- Bow beshbarmakagotovyat mod special. Sa ușor prăjite în ulei sau grăsime coada de oaie, apoi se toarnă o cantitate mică de bulion și tocană timp de 10 minute. Împreună cu ceapa, dacă se dorește, poate fi scos morcovi rasi tocat - o încălcare a tradiției nu va fi.
- Beshbarmak servit pe un platou mare. Stratul de jos sa răspândit fidea, se pune carnea, mâinile tăiate sau rupte pe o destul de mare de piese, completează ceapa compoziție și ierburi.
Kazahii mânca mâinile beshbarmak. Numele vasului se traduce ca „cinci degete“ din acest motiv.
Rețetă beshbarmak kazah
- carne cu os - 1,5 kg;
- Ceapă - 0,3 kg;
- dafin - 5 buc;.
- mazăre ienibahar - 7 buc;.
- Cuișoare - 3 buc;.
- usturoi (opțional) - 2 catei;
- ierburi proaspete (marar, coriandru, pătrunjel) - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;.
- Făină de grâu - 0,35 kg;
- sare, piper negru macinat - dupa gust;
- ulei vegetal - 40 ml.
- spălare carne, se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere, se scoate spuma. Adăugați condimente. În afară de acestea, puteți pune întreaga morcovi și ceapă, Preclearing-le.
- Se fierbe carnea timp de 2-3 ore, până când acesta devine foarte moale. Timp de o jumătate de oră, până când fierte, se scoate grăsimea din bulion și se pune într-un castron. ceașcă mucegai de bulion și pune-l într-un loc răcoros.
- Cerne faina. Bulionul a fost răcit aproximativ amestecati împreună cu ouă, prin adăugarea unei cantități mici de sare. Utilizați aproximativ 2/3 cana de aluat, lăsând restul de ceapa de gătit. Se toarnă în amestecul de făină și supa de ou, se adaugă o lingură de unt și se framanta aluatul. Lăsați aluatul „odihnă“ pentru o jumătate de oră într-un loc răcoros, înfășurat într-o folie de plastic. Împărțiți-l în 4 bucăți, rola un strat subțire și se taie în diamante mari, și diamante - tăiței. Ușor se presara cu faina și se lasă timp de o jumătate de oră un pic gâfâie.
- Se curata ceapa, se taie în inele sau jumătăți de inel.
- Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se prăjește ceapa pana se rumeneste, se toarnă supa puțină tigaie și se fierbe ceapa timp de 10 minute.
- Zdrobiți usturoiul și se amestecă cu grăsimea îndepărtată din bulion.
- Cuțit taie verdeață.
- Scoateți supa de carne. Separă de oase, se taie în bucăți de aproximativ 3 cm, poate doriți să alegeți mâini de carne -. Este chiar și mai mult, în conformitate cu tradiția.
- Tulpina bulion, se toarnă pe jumătate și se aduce la fierbere. Conform uneia tăiței de plăci mai mici în apă clocotită, se fierbe timp de 4-5 minute. Scoateți și aranja pe un platou.
- fidea de grăsimi grăsime amestecat cu usturoi.
- Pune carnea fidea pe ea - arcul.
- Se amestecă verdeață în partea de bulion, care nu este utilizat pentru tăiței de gătit. Se toarnă într-un bol.
Beshbarmak Serviti pe un platou mare, plasându-l în centrul mesei. Înainte de fiecare invitat sau membru de familie a pus pe un castron de supă. Linguri și furculițe nu se aplică în mod necesar - beshbarmak mânca cu mâinile lor, bea supa.
Beshbarmak kazah - fel de mancare consistent și gustos, cu calități organoleptice unice. În același timp, pregăti posibil chiar și pentru gătit fără experiență.