carne afumată este o delicatesă. Datorită gustului și un gust, carne afumată pot fi folosite pentru prepararea de aperitive, supe diverse, precum și pentru feluri de mâncare și gătit garnituri. Prepararea de carne de pasăre pentru fumat un pic diferit de carne de obicei, acesta trebuie să fie luate în considerare în pregătirea unei gâște.
Alege reteta
Inițial, carcasa trebuie tratate cu o gâscă. Pentru a face acest lucru, trebuie să se spele gasca, penele rămase fără pene, eviscerate și tăiate în jumătate pe lungime.
Apoi gasca să facă cât mai mult posibil plat. Pentru această jumătate de carcasă este plasat între două tocătoare, de gătit și de sondare un topor, astfel încât să se aplatiza oaselor și articulațiilor maxime.
În continuare, carcasă astfel preparat fi postate pe ofilirea. În cazul în care carnea nu este reziste la aer, se poate obține greu după fumat. Vă rugăm să rețineți că trebuie să stea carnea într-o cameră rece, cu o temperatură nu mai mare de 10 de grade.
După agățat carnea va trebui să pună în saramură, astfel încât toată carnea a fost acoperită cu saramură. Se prepară în modul următor (calcul pentru una carcasă) fiartă în apă caldă, se adaugă 0,5 linguri sare 2-3 frunze de dafin, piper negru 2-3 mazăre, tocat catei de usturoi 2 oarecum uscat cu boabe ienupăr, scorțișoară. jumătate de linguriță ghimbir pudră, 1 linguriță zahar, 3 linguri 30 la sută oțet. În plus, saramura nu este necesar să fiarbă. În saramură pasărea va fi înmuiate timp de aproximativ două zile.
Apoi, carnea de pasăre marinata pot fi fumate. Ulei-lampă trebuie încălzite cu mult înainte de introducerea cărnii.
gâscă afumată, de obicei, mai mult decât carnea de pui. cum mai grasa. Bunăvoința este determinat prin străpungerea carnea subțire, acul lung sau exterior piei minte.
Prepararea metoda de gâscă afumată de fumat fierbinte nu are nevoie de mult timp și efort, dar acest fel de mâncare din cauza costurilor ridicate de păsări de curte, de obicei, se pregătească pentru sărbători. Carne de gâscă este foarte gustoasă și hrănitoare, după fumat o culoare maro sau ciocolată neagră delicios și aroma uimitoare.
Inspectați cu atenție pasărea. Dacă are pene, le poate smulge. Se clătește bine cu gâscă, se usuca cu un prosop curat. Se amestecă sare (1 lingura) de piper negru (la gust). Puteți folosi alte condimente, cum ar fi cuisoare, busuioc și alte mirodenii. lubrifia temeinic pasărea în interiorul și în afară. Înfășurați sus folie de gâscă, pasăre nu absoarbe mirosurile și se lasă timp de o oră în frigider. În cazul în care gasca este foarte gras, ea nu poate fi decapate. Pentru a evita acest lucru, puteți face câteva mici găuri în piele de pasăre în zona din spate.
După o oră, iar lichidul scurs a apărut din nou sare freca bine și piper în gâscă piele. Lasă pe timp de cel puțin o zi, și este mai bine să se marineze mai - două până la trei zile - sub folia în frigider. După o zi sau mai mult get gâscă, încă o dată ștergeți condimentele. Partea de jos a picioarelor și aripi să se rostogolească în sus folie, astfel încât acestea să nu fie ars în timpul fumatului. Puteți fuma găina în bucăți, atunci timpul de marinare și de gătit redus foarte mult.
Se prepară o afumătoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate cu grijă pentru a se asigura că nu a fost reziduuri de grăsime din gătit trecut. Dacă nu, atunci pregateste-te pentru o pasăre în negru, iar pielea va avea un gust amar. Pe partea de jos și partea inferioară a pereților de a pune folia la uleiul care se încadrează acumulate pe ea. Se înmoaie chips arin (pumn mici) în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute pentru a aprinde un foc. Pune Smokehouse cu capacul deschis pe foc, deci este bine uscat. Adăugați la aceasta grătarul și se toarnă așchii de lemn înmuiate în partea de jos.
Se pune gâsca pe gratar și închideți capacul afumătoare. Timpul de preparare este selectată în funcție de greutatea păsării. Greutate Gus kg trei afumat 1,5 ore. Per kg, în exces, se adaugă acestei mase timp de 10 minute. Foc sub afumătoare ar trebui să fie uniformă și nu prea mare. Bunăvoința gâscă poate verifica prin perforarea cu un cutit cu un picior subțire sau piept de păsări de curte. De asemenea, este important să nu se usuce pasărea.
Decaparea - aceasta este una dintre modalitățile de a pregăti produse pentru depozitarea pe termen lung. Există mai multe moduri de a muratura, de exemplu, varză, ciuperci, prune, roșii, usturoi, morcovi, dovlecei, și așa mai departe. Dar puteți marinati, de asemenea, carne și păsări de curte, inclusiv gâște. gâscă marinat vor fi stocate timp de aproximativ o lună și va fi o gustare excelentă în formă de tăieturi sau sandwich-uri sau ingredientul principal dintr-o varietate de salate.
-
- gâscă carcasă
- oțet de vin alb - 1 litru
- Sol - 0,5 sticlă
- Apa - 3 cesti
- Tocat ierburi proaspete - 5-6 linguri
- Morcovi - 2 buc
- Ceapa - 1 ceapa
- Piper negru - 5 lingurite
- Ienibahar - 5 lingurite
- semințe de fenicul - 5 lingurite
- Ghimbirul uscat - 5 lingurite
- Frunze de dafin - 5-7 frunze
Se prepară sosul. În acest scop, morcov fin tocat, frunze de dafin, ghimbir, ienibahar și piper negru mazăre, semințe de fenicul si ceapa intreaga, se toarnă sare într-o cratiță. Se toarnă totul cu oțet și apă. Se fierbe. Se răcește.
Izzharte gâscă întregi sau bucăți de gâscă tnitse cel mai simplu mod.