Din cele mai vechi timpuri, în România fel de mâncare de limbă de vită este o delicatesă - le-a servit la petreceri printre aristocratii, iar acum acest produs, noi, de asemenea, populare. În magazine și puteți cumpăra piețe lingvistice proaspete, murate, congelate, afumate, și la domiciliu, multe gospodine le place să gătească limba marinat.
Cei care cred că acest produs este „nu merită“, ar trebui să știe că este vorba de greutate 2,5-3 kg, și delicioase feluri de mâncare pot fi preparate dintr-un lot, inclusiv de vacanță. Limba de porc este, de asemenea, delicioase, dar experții cred că gustul limbii de carne de vită atractivă și mai moale, iar compoziția sa este oarecum mai bogată: minerale în limba de porc este vizibil mai mic, si grasimi si mai multe calorii.
Foto: carne de vită limba
Beneficiile și compoziția limbii de vită
Mesele de limbă de vită nu este doar gustos, dar, de asemenea, util. și în special a celor care sunt implicați în sport și activi fizic: în limba de o mulțime de proteine, necesare pentru „construirea“ de tesut muscular. limba Beef considerat un produs dietetic - 100 g conține aproximativ 173 kcal, - bogat in vitaminele E si complexul B, și minerale - potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, clor, fier, zinc; în cantități mai mici, care conține calciu, cupru, mangan, crom, molibden și staniu.
Daca mananci 100 de grame de limba pe o bază de zi cu zi, corpul tau va primi rata plin de vitamina B12 și zinc aproape jumătate din norma; Desigur, în fiecare zi, noi nu mănâncă limba, și nu este necesar. Dar chiar dacă de 1-2 ori pe săptămână pentru a găti carnea nu este gras sau produse semifinite și produse alimentare din limba, vă puteți îmbunătăți sănătatea și bunăstarea vizibile pentru familia ta: va începe să se întoarcă la carbohidrați normal și metabolismul lipidic, nivelul de scădere a colesterolului „in plus“, mușchii devin mai puternici iar pielea - mai elastica si mai tineri.
Aceste proprietăți, altele decât un hrană pentru oameni, restabilirea sanatatii, după o intervenție chirurgicală limba face: acesta conține substanțe stimulează regenerarea țesuturilor.
Limba Beef este utilă în bolile cardiovasculare, anemie. ulcere și alte probleme gastro-intestinale: el digerat și absorbit cu ușurință - nu conține fibre grosiere. Se recomandă să intre în regimul alimentar al pacienților cu diabet zaharat, din cauza conținutului ridicat de zinc - ajută organismul să producă insulină - precum copiii mici și femeile gravide. conținut caloric scăzut și digestibilitate ușor vă permit să includă limba în dieta celor care doresc să piardă în greutate și să mențină greutatea lor normală.
Există mai multe modalități de a găti limba de carne de vită. Cel mai simplu lucru - să-l fiarbă, și se taie în felii subțiri - felii, pune pe o farfurie și se servește, garnisiti cu ierburi proaspete. felii de muraturi. hrean ras, etc. Cu limba fiert face aspic, salate și gustări, dar trebuie mai întâi să fiarbă în mod corespunzător, asa ca a fost moale și gustos.
Cum de a găti carnea de vită limba
Limba este înmuiat în apă rece, timp de o oră, sau cel puțin 30 de minute, astfel încât să puteți curăța cu ușurință. Acesta poate rămâne mucus, sânge sau murdărie - toate acestea trebuie înlăturate cu grijă cu un cuțit, apoi se spală limba în apă rece.
Atunci când gătiți carne, vă recomandăm punerea în apă rece, la tot excesul separat sub formă de scară, dar experții lingvistice oferă scufundate în apă clocotită, se fierbe timp de aproximativ 15 minute, și numai apoi se toarnă apă - astfel încât acesta va fi mai moale si mai blande. Apoi, limba pus din nou într-o apă de fierbere curat si fierte pana cand se inmoaie: Timpul de coacere poate varia de la 2 la 4 ceasuri - depinde de calitățile produsului. Desigur, limba unui mic taur tânăr va găti mult mai rapid decât limba unui animal matur mare. În timpul de gătit, puteți verifica disponibilitatea: obține limba pe o farfurie și străpung cu o furculiță - sucul eliberat din limba terminat, acesta va fi transparent. În cazul în care sucul este tulbure, trebuie să gătesc pentru altul.
sare Bulion aproape de sfârșitul de gătit - dacă o faci la început, limba va fi mai stricte; rădăcini adăugate (morcovi. pătrunjel), piper și frunze de dafin. Limba Gata nevoie de câteva minute pentru a pune în apă rece, astfel încât este mai ușor de curățat. Puteți adăuga sare și sezonul deja purificat limba, asa ca este mai bine să „ia“ sare și condimente: este din nou pus în bulion și se fierbe timp de încă 10-15 minute; Apoi bulionul este util pentru prepararea de umplere sau de supă, dar este necesar să se ia o rădăcină de legume proaspete. Limba sudate stocate în frigider, ca și cârnați.
Retete cu carne de vită limba
O salata simpla cu limba de vita. limbă de vită fiartă (500 g) a fost gătită într-o uniformă cojit cartofi (300 g) și 2 de castravete murat tăiate în cuburi, benzi subțiri - 2 țelină. măr mare frecat pe o răzătoare grosier. Totul a fost agitat un bol salata, se toarna dressing - otet de vin (1 lingura), ulei de masline (2 linguri), miere (1 linguriță), piper alb și sare după gust, din nou agitată stropit cu răzuit brânză (50 g) si ceapa verde tocat.
Terină limbii de carne de vită se dovedește fragedă și gustoasă. Fierte de regulile unei limbi de dimensiuni medii tăiate în bucăți mici și puse în vasul unui blender. La aceasta s-a adăugat 2 ouă fierte decojite, 70 g unt dedurizată. o mana de marar tocat. piper negru măcinat și sare după gust. Toate biciuit într-o masă omogenă, pate de schimbare pe o placă plană, dându-i forma și a pus în frigider.
Foto: carne de vită limba
Cu limba fiert poate fi o jumătate de oră pentru a găti o masă completă - tocană de legume, fiert în cuptor. Morcovi (1 buc.) Si cartofi (4 buc.) A fost tăiată în cuburi și plasate într-o oală de straturi. Următorul strat - tocat limba doar fierte (600 g). Ceapa tăiate în inele, se prăjește în ulei până devine auriu, răspândit pe limbă și se toarnă toată zeama în care a fost fierte. Puteți lua potul un pic mai mult, și a pus legumele și limba în mai multe straturi. Un vas plasat într-un cuptor fierbinte timp de 30 minute. Tocană terminat presărat cu pătrunjel în feluri de mâncare.
Cum de a alege limba de carne de vită
Dacă cumpărați limba de carne de vită de pe piață, să acorde o atenție la semnele de prospețime și de calitate. Limba proaspătă are o nuanță roz, sau ușor violet, în cazul în care este bogat în fier; în cazul în care limba este supus la îngheț, acesta poate avea o culoare roz deschis și culoarea gri pentru a cumpăra produsul nu este necesar - este vechi. Verificați prospețimea puteți împingând limba degetul: produsul proaspăt adâncire rapidă cale de dispariție. Pe o secțiune a limbii ar trebui să fie nici sânge și lichid tulbure - trebuie să fie transparentă; carne proaspătă miroase doar limba, și nimic altceva. Și, desigur, limba trebuie să fie ștampilat serviciile de sănătate, precum și cu privire la toate tipurile de carne vândute pe piață.
Foto: carne de vită limba
Aș dori să spun că, atunci când cumpără în supermarket-uri pot fi mai calm și să fie mai puțină atenție, dar nu este: Din păcate, furnizorii fără scrupule și comercianții cu amănuntul de astăzi nu sunt mai puțin frecvente.
Prin achiziționarea limbă proaspătă de vită, se folosesc cât mai curând posibil, sau pus în congelator: să păstreze limba de pe raftul frigiderului nu este recomandat - aceasta va începe să se deterioreze rapid, își pierd utilitatea și gustul.
contraindicații specifice pentru utilizarea limbii nu este carne de vită. Chiar și tendința de a alergii și boli ale glandei tiroide poate fi acolo, dar rar și puțin. limbă de vită dăunătoare în zilele noastre este adesea atribuită faptului că, în timpul creșterii animalelor utilizate mai multe medicamente chimice și suplimente pentru o creștere rapidă.