specii de plante care trăiesc în apă la o adâncime de 5-6 metri - Kobmu. Planta are o culoare maro, frunze de dostiget la 20 m. În lungime și 30 cm. În lățime. Vedere de ansamblu de alge marine numite Laminaria. Germina în mările nordice apropiere de Japonia, România, China, Africa de Sud, pe coasta de sud a Australiei, Peninsula Scandinavă, Canada. Hokkaido kombu Island cultivate în mod artificial. alge proaspete au un miros puternic marin, textură crocantă. Noi uscat kombu luminos, gust individual distinct, textură umedă.
În 797, The kombu alge marine a fost prezentat ca un tribut adus împăratului regiunii Tohoku - aceasta este prima menționare a kombu. Se presupune utilizarea kombu înainte, dar nu există nici o modalitate de a dovedi, sub influența timpului algele se descompun complet.
Mai târziu, în jurul valorii de 1340 au fost identificate o nouă metodă de plante de uscare. În această metodă, algele pot fi stocate timp de până la trei zile. Kombu alge marine sunt cel mai bun produs de export al Tohoku.
Ne-am adunat alge marine în Hokkaido și au fost transportate de-a lungul coastei Mării Japoniei la principalul centru comercial din Osaka. Drumul care trece de la comercianții kombu Hokkaido în China prin Okinawa numit kombu - mod. În viața de zi cu zi, utilizarea kombu alge marine a fost diversă, de la utilizarea de zi cu zi în produsele alimentare, pentru aplicații critice.
Este interesant! Kombu alge marine samurai împodobită merge în luptă. Kombu folosit ca un decor de Crăciun. Kombu a dat nunta o mireasa din casa familiei mirelui.
În 1960, kombu a fost exportator la toate arta Ana River.
luare
Algele îndepărtate de pe suprafața apei. Pe suporturi speciale sunt uscate la soare. Algele sunt sortate în funcție de destinație. Kelp este utilizat împărțit în două părți. Partea superioară subțire porțiune alge, grad inferior, conține puțin utile și palatabilitate, are o textura moale. Această parte poate fi consumate crude. Porțiune inferioară groasă kombu, cel mai înalt grad în structură rigidă și casantă acesteia, conține mai mulți nutrienți. Kombu sărat subțire și decapat. Gros uscat.
Cumparatorii kombu de alge marine este furnizat chips-uri, plăci sau sub formă de conserve. Kombu este vândut în formă congelată. Kombu alge marine vândute în magazine specializate.
Soiuri de alge marine kombu
- Ma - kombu. soiuri de înaltă calitate ale kombu. Această clasă inerentă frunze largi, gust delicat dulce, bine păstrate. Acesta este utilizat pe scară largă în gătit.
- Rausu - Kombu. Varietatea este parfumat, moale, bine păstrate. Frunzele sunt o lățime de 8 - 12 cm până la 10 m lungime. Împărțit în subspecii de culoare: kurokuchi - negru, akakuchi - inchis - rosu. Acest grad este proiectat pentru sărare și marinare. De la Rausu - kombu făcut ceai kombu.
- Hidaka - Kombu. Varietatea este destinat pentru depozitare și de gătit. Soft structură bine se fierbe. Grad diluant pentru alte soiuri. Se ajunge la o creștere de până la 23 de metri. Lățimea foaie de până la 6 cm, cu margini netede. soiuri de culoare de întuneric - verde la negru. Varietatea este bun la gătit are un gust excelent. Este folosit în multe feluri de mâncare.
- Hosome - kombu. Soi margini distincte albe de frunze are o textura alunecos. Varietatea este recoltată în primul an de germinare, până când frunzele albe nu sunt spalate. Frunze de culoare neagră este lung de 5 metri, lățimea foii ajunge până la 6 cm. Această varietate nu este utilizat în prepararea bulioane. În centrul acestui soi este de uscare.
- Naga - Kombu. Soiul are mult timp sa. Frunzele cresc de la 44 la 66 de metri lungime. Lățimea foii ajunge la 7 cm. Utilizat în gătit când gătit, de stingere.
- Saomae - Kombu. Gradul rar creste cu Naga - kombu, colectate după hara - covbu. Varietatea este foarte moale, preparată rapid. Rareori recoltate pentru depozitare.
Compoziția de alge marine kombu
alge se compune din:
- Iodul este utilizat în boli ale glandei tiroide,
- Calciul întărește oasele,
- Fier afecteaza sistemul circulator,
- Magneziu pentru a reface energia corpului,
- Manganul de menținere a sistemului nervos si formarea osoasa,
- Sodiu la 2 - 5% permite rinichii normali.
Fibre și proteine ușor prezente în produs. Acidul glutamic, care este o parte necesară pentru metabolismul organismului.
Este interesant! Glutamatul este un potențiator de aromă naturală, spre deosebire de aditivi alimentari artificiali.
Structura include vitaminele A, B1, B12, B2, B6, E, C, Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
proprietăţi utile
Kombu alge marine îmbunătăți imunitatea. proteine disponibile ajută la încetinirea îmbătrânirii organismului. Utilizarea kombu încălzește oasele și vasele de sânge. Prezența de fibre ajuta la curatarea stomacului, pentru a îmbunătăți digestia. Kombu duce la tensiune arteriala normala. Acesta reduce riscul atunci când congestie venoasă.
Înmuiate alge marine kombu în apă și se eliberează o substanță lipicioasă. Acest material conține fucoidan, întărește sistemul imunitar și scade nivelul de colesterol ca acid alginic, care înlătură substanțele toxice din intestin.
Este interesant! produsul kombu este scăzut în calorii, este folosit pentru diete.
Important! Atunci când se utilizează kombu ca un produs alimentar este nevoie de sfatul unui medic - nutritionist.
Utilizarea de alge marine kombu
În utilizarea kombu alge marine folosite crude, fierte, și forma conserve.
- Kombu prime gătite ca un fel de mâncare Sasim.
- Kombu alge marine este utilizat pentru salate, aperitive.
- Realizat din bulion kombu dashi, formeaza baza varietatea de supe și sosuri.
- Kombu alge marine este utilizat ca un supliment alimentar pentru a îmbunătăți gustul.
- Frunzele lungi sunt adecvate pentru prepararea rulourilor.
- De bulion kombu face băutură ca un ceai.
Mănâncă kombu este de dorit la oameni:
- care trăiesc departe de malul marii,
- care trăiesc în marile orașe și locuri cu fond ridicat de radiații,
- cu activitate mentală intensă.
tipuri de produse
In magazinele de specialitate poti cumpara
- Nalto - kombu kombu zdrobit pentru fast-food,
- Tororo - kombu kombu marinate în oțet necesită o pregătire minimă sau utilizat fără pregătire,
- Shio - kombu bulion asezonate cu sos de soia, kombu,
- Kombu - Zuke kombu murat,
- Kombu la kombu pulbere care se poate turna în industria alimentară sau băuturile preparate.
Important! Kombu are o placa alburie, care conferă un gust unic de alge marine. Spală placa nu trebuie să ducă la pierderea aromei. Este necesar să ștergeți placa placa cu o cârpă umedă.
fapte interesante
Restricții de utilizare
Limitați utilizarea algelor kombu ar trebui să fie oameni cu un exces de iod. În cazul în care o persoană este alergic la fructe de mare. Femeile gravide, mamele care alăptează.
Depozitare kombu alge marine
Kombu alge marine depozitate într-un loc uscat, întunecat și rece. Termenul de valabilitate de aproximativ 3 luni. Perioada de valabilitate de verificare pe ambalaj.
calorii 148kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 8,3g. ( ∼ 33,2 kcal)
Fat: 8,3g. ( ∼ 74,7 kcal)
Carbohidrați: 10g. ( ∼ 40 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 22% | 50% | 27%