Noțiuni de bază pentru micul dejun, prânz sau cină, vom folosi întotdeauna o lingură, cuțit, furculiță, alimente, a pus într-un vas de deversare și băuturi în cupe, pahare, pahare de vin, pahare de vin. Există tot felul de obiecte însoțește viața noastră. Noi acorde o atenție la ei, cu excepția faptului că, atunci când muntele va trebui să spele vasele după recepție. Și totuși, aceste „ajutoare“ persoană ar putea avea multe povești de spus de pedigree sale bogate.
cuțit de masă obișnuită. Strămoșii noștri nu făceau distincție între cuțite de luptă, de vânătoare, economice sau de masă. Fiecare purta cuțitul la centură și a folosit-o pentru scopuri diferite. cuțite speciale de masă a intrat în folosință abia în secolul al XVI-lea, dar au fost ascuțite ca un pumnal la sfârșitul anului. Ei spun că rotunde capetele lamelor, astfel încât acestea nu au voie să se deplaseze în timpul certurilor de prânz, ca și în cazul în care Napoleon a ordonat.
Destul de o varsta respectabila are lingura. Deja în „Povestea Ani apuse“, este menționată ca un familiar și indispensabil în timpul mesei lucru. Cronicarul spune cum combatanților Cneaz Vladimir sa plâns că mănânce din lemn, și nu linguri de argint. Înțelept Prince a spus „iskovat“ pentru linguri lor de argint și a remarcat că argintul și aurul nu sunt dobudesh echipe, și cu o echipa de aur și argint dobudesh. Linguri, precum și cuțite, de multe ori transportate cu acestea, în cazuri speciale, bijuterii sau doar în centura lui sau cizmei. Cu această ocazie, oamenii au creat o mulțime de zicale și proverbe: „Guest Thrifty fără o lingură nu merge“ sau „Pentru lingura lui în mese altor oameni“, etc., în funcție de mărimea, forma, destinația, tipul de lingură finisaj a avut o varietate de nume ... Dicționarul Dahl menționat, de exemplu: Proiect de lingură; mezheumok - o simplă lingură largă Rusă; Butyrka, Burlatskii - lingura, care a mâncat haulers (ea grosieră și mai gros decât în mod normal); Bosnia - alungite, bont; poluboskaya, nas, subțire, alb, și așa mai departe. d.
Masculin - cel mai tânăr dintre tacâmuri. Chiar și masa regelui în secolul al XVII-lea folosit doar un cuțit și o lingură. Piesele tăiate au fost luate pentru ambele mâini, sau „mai capabil decât a fost.“ aristocrație română a învățat plug-in secolul al XVIII-lea, cu ajutorul lui Petru 1. În ediția de „Antichitate Rusă“ pentru 1824 are o astfel de înregistrare: „La instrumentul său (. Petru 1.-V.K., NM) au fost plasate lingura de lemn vreodată, cu aromă de cuțit de fildeș și furculiță cu grefe osoase verzi, iar infirmier de serviciu au fost necesare pentru a le transporta cu voi și a pus înaintea împăratului, chiar dacă sa întâmplat să ia masa la o petrecere. " Aparent, Petru nu era sigur că, chiar și în cele mai bune case de compatrioții săi, el va depune întregul set de tacâmuri. Primele furcile au fost doi dinți și au existat oameni doar foarte bogați. Oamenii au început să folosească plug numai în secolul al XIX-lea.
Rolul plăcilor a servit mult timp boluri. În plus față de oală și bolul în casa Țăranului Român a fost practic nici alte ustensile. Castroane din lut, lemn și metal mai târziu. Dimensiunile unora dintre ele au fost destul de mare, să mănânce din același bol uneori întreaga familie. O astfel de mare „Mișa“, care au fost folosite în secolul al XII-lea, cronicarul Daniil Zatochnik apeluri sărate. Este interesant faptul că, în manualele vechi ale etichetei s-au dat sfaturi specifice cu privire la modul de a avea o cultură a castron comune. De exemplu, se recomandă o bună șterge lingura înainte de lingura din nou supa ei, deoarece oamenii sensibile nu ar putea dori supă, care o lingură de întâlnire, trăgând-o afară din gură. Și totuși, veți fi de acord, un castron - aceasta nu este o placă. Acesta din urmă este destinat în principal pentru uz personal, este mult mai mic și mai plat în formă. La început (și destul de mult timp), prin înlocuirea plăcilor erau bucăți mari de pâine - o cina pus pe ele alimente solide, bucăți de carne, pește, etc. Apoi, aceste „plăci de pâine“ sunt de obicei consumate, iar în casele bogate au fost distribuite săracilor, sau aruncat la câini ...
Adevărat, în sensul modern, plăci, sau, așa cum au folosit pentru a fi numit - a unei plăci, a apărut în Rusia nu până în secolul al XVI-lea. Oricum, Lzhedmitry 1 domoli Moscova Mnishek cu fiul său, în semn de respect față de ei, a ordonat să se supună clienților plăci eminenți. Acest fapt indică faptul că, în secolul al XVII-lea, ei nu au fost larg răspândite și numai - a intrat doar în viața segmentul cel mai afluent al populației. Bucătăria principală și un vas de servire pentru o lungă perioadă de timp a fost un ghiveci de ceramica - un predecesor direct al moderne de bucătărie, farfurii pentru supa, borcane condimente, containere pentru depozitarea produselor uscate și lichide, etc. In ghivece supe, terci fierte, apă fiartă, se stinge cu carne, pește, legume .. , coapte o varietate de produse, depozitate cereale, făină și ulei. În virtutea unei astfel de dimensiune universală și capacitatea de vase au fost foarte diferite - de la vase uriașe mnogovedernoy la un vas mic de 200 - 300 de grame. Diferea în ghivece și pe exterior. Mai multe ornamentat au fost cele în care este servit mâncarea. Cuptorul este de multe ori nu ornament avut.
Interesant, cu cât a crescut în orașele și satele din nivelul ceramicii, cu atât mai puțin atenție a fost acordată în exteriorul ghivece. Deci, vase, create de masterat în stadii incipiente de dezvoltare a orașelor din România, a avut un ornament bogat decât mai târziu oală lor demnitate sobratya.Glavnym ceramice a fost întotdeauna considerată puterea. Și trebuie să spun aici că meșterii români au fost întotdeauna la înălțimea calității produselor lor, de regulă, nu este satisfăcătoare. Ferma prețuită ghivece și a avut grijă de ei. Oh, și dacă sa întâmplat că potul este spart, acesta nu este aruncat și încolăci cu atenție benzi de coajă de mesteacăn și utilizate pentru depozitarea alimentelor. Despre această enigmă oamenii oală chiar pliat: „Nu a fost un copil care nu știa scutece devenit vechi - swaddled devin.“ Cu toate acestea, în ciuda versatilitatea sa, potul a fost dificil de a satisface numeroase nevoi de gătit. Apoi am ajuns la salvare diverse oale, tigăi, tigăi skovorody.Vnachale ca ghivece, au fost făcute din lut foc, și materialul pentru cuptor a fost cel mai potrivit. Forma primei tigaia semăna a cărei margine lărgită la partea de sus. Latka le-a numit. Latkov laterală a avut un mâner tubular, care este introdus în mâner de lemn gaura. De-a lungul timpului, căzile au fost făcute din fontă. tigăi speciale de clatite existat pentru un lot de clatite.
Destul de câteva rude îndepărtate acolo în pahare și pahare de vin moderne: cani, coarne, farmece și cupe, Bratina, boluri, oale de turnare, și un teanc de sticlă - aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare, din care a băut strămoșii noștri. Acesta este destinat în primul rând pentru băuturi îmbătătoare. La acasă, de regulă, tratate de lemn sau de metal găleată. În funcție de destinație, au fost fabricate o varietate de cupe și wok: cupe, skobkari (cu mânere), Opolovnikov (SCOOP), WOKS mici - lichioruri și alte. Găleți servite și decorațiuni de masă, multe dintre ele sunt capodopere de artă populară. Stabilitate și rezistență - trăsăturile distinctive ale unuia dintre cele mai vechi nave romanesti - bratinas. Aceste calitate este cel mai bun răspuns la numele și scopul său. Dupa ce au baut din Bratina rotund, și a servit ca un fel de simbol al puterii și stabilitatea relațiilor de prietenie tuturor participanților sărbătoare „Bratchina“. Bratina în formă seamănă cu un vas mic, cu un trunchi sferic, adesea echipat cu un capac conic de mare. În această oală de miere pentru o lungă perioadă de timp el a rămas rece și Sbiten - fierbinte. Ca și găleți, Bratina realizate dintr-o varietate de materiale: lemn, cupru, argint și chiar de aur. Argint și aur, cu elemente de emisiune monetară Bratina și sculptură complicate au fost o sursă de mândrie împăraților înșiși. Foarte adesea aceste vase au fost făcute inscripții instructive, cum ar fi cel găsit pe Bratina secolul al XVIII-lea: „Doamne Guest, beat nu mă îmbăt, seara nu a dozhidaytes“. Pentru un har de alimentare circular folosit, de asemenea, boluri și coarne. Se pare că, chiar și un festin prietenos la acel moment nu este întotdeauna sa încheiat pașnic, nu întâmplător, prin urmare, deja „Adevărul rusesc“ avertizează în legătură cu responsabilitatea, în cazul în care un bărbat a lovit soțul ei o ceașcă sau corn. Împreună cu boluri mari erau în vogă și cupe mici, înlocuiți sticla curent. Forma ei au fost cele mai diverse și destinate băuturilor alcoolice. Chakrei a făcut istorie nu numai ca un vas de băut, dar, de asemenea, ca o măsură a cantității relative de care corespundea aproximativ 120 ml. Dintre toți subiecții pentru băut vin, poate cel mai festiv și solemn paharul. Menționarea să vină la noi din antichitate. Un rol special în tabelul de banchet Cupa scoate în evidență forma. Este destul de mare, dar larg și piciorul susținut sprijină castron imens largă - această navă grațios în sine creează starea de spirit festiv corespunzătoare. Paharele au fost realizate din lemn, ceramica, argint, aur, și încă din secolul al XVII-lea - și - sticlă. Treptat, din vesela necesară Cupa sa transformat într-un cadou scump, suveniruri.
pedigree interesante și carafă moderne. În Rus vechi locul său în tabelul ocupat vale Azi «deținător de băuturi», nu-i plăcea îndesat lui strămoș. Forma vale este mai mult ca un bol larg deschis, cu o gura de scurgere îngustă și lungă. Prima vale din lemn și ceramică, și apoi - din metal și sticlă. Pentru alimentarea la masa de băuturi a servit ca ulcioare ceramice. Forma lor a ajuns la zilele noastre, practic, fără nici o modificare. Odată cu dezvoltarea industriei sticlei în România mari sticle și sticle foarte diferite. Cele mai frecvente invitați pe mesele erau damascuri de plictisitoare - sticla verde, au turnat vodcă. Shtof folosit mai mult ca o măsură a capacității și a fost de aproximativ 1,23 l, care a corespuns cu 10 chakrei. Alături de aceste vase în vogă în strămoșii noștri au fost diferite capsule de ou, borcane, kumgans ca ulcioare, dar cu un nas mai mare.
Cel mai faimos în trecut și în tabelul de ceai românesc prezent atribut, desigur, un samovar. Această „apă caldă pentru vas de ceai cu o țeavă de cupru“ pe o linie câștigătoare în România a început cu Tula. A fost aici că în 1778 un lăcătuș Lisitsyn a deschis primul atelier samovar al țării. Cu toate acestea, informații despre recent a apărut ca primul samovar românesc a fost făcut de mult. înainte de a - în 1740 - și în Tula, și în Urali. Deci titlul de „patrie samovar“ Tula imparte Urali. Primele samovare gravitat spre forma din Europa de Vest. Ei au făcut, de exemplu, în stilul clasic, ca o urnă antic. Cu toate acestea, în sens mai larg producția de samovaruri, mai pierde forma lor fosta sa aristocrație, a început treptat să domine motive pur românești. Deja în 1850 în țară a produs circa 120 mii de samovare, și sa angajat în această meserie 28 ateliere. Ce a făcut numai samovaruri: mari - câteva găleți și mici - 1-2 cani. samovaruri cupru dat treptat la omologii lor din aliaje de cupru și zinc. Cine este mai bogat, a cumparat un argint sau samovar placat cu nichel. „Coajă binefăcătoare“ numit scriitor Samovar VG Korolenko. Toate în diferite locuri România la samovar a avut numele său: este Iaroslavl „samogar“ din Kursk - „samokipets“, și-Viatka - „samogrey“. Brilliant, pyshaschy, a adus la festivitatea de partid ceai, am să încetinească de masă-talk. Pântecos, samovare Graystripe a prevalat în secolul trecut pe tablele de reprezentanți ai tuturor claselor, de la un rând la un curtean. Pentru chaevnika ei au fost la fel de lucru necesare: nu folosesc soba pentru a fierbe apa pentru ceai, samovar se face în câteva minute; apa rămâne acolo fierbinte pentru o lungă perioadă de timp; bine aburit-frunze de ceai într-un ceainic, stabilit pe samovar. În cele din urmă, ceai, preparată cu apă clocotită din samovar, întotdeauna delicios. samovar plus obligatorie a fost, de asemenea, o tavă. Desigur lakirovanannye, cu pictura de culoare, tăvi românești au o varietate de dimensiune și formă. Oval, rotunde, pătrate, dreptunghiulare, în formă, ele completează perfect servirea mesei de ceai, și folosit ca decor locuință separată.