In zilele noastre, foarte puțini oameni sunt servite mâncăruri tradiționale, care necesită o procesare lungi sau complexe, măcelării și alimente de gătit, preferand sa cumpere de-a gata jeleu, de exemplu. Deși jeleu într-adevăr gustoase pot fi preparate numai la domiciliu, dar nu neapărat din carne de vită sau de porc picioare.
jeleu gustoase și necostisitoare pot fi realizate din pulpe de pui. În plus, este extrem de util, deoarece conține un tip special de foarte înaltă calitate de colagen natural, care este esențială pentru toată lumea, și în special pentru cei care suferă de boli ale articulațiilor.
carne de pui în aspic din ghearele capabile de a concura cu medicamente farmaceutice scumpe cu condroitina si glucozamina. Acest jeleu nu este doar relativ ușor de masă, util și bugetul, dar, de asemenea, o masă, ea poate deveni un decor de masa festivă.
În afară de ghearele nevoie de mai multe pulpe de pui și picioare mai mici jeleu a fost chiar mai gustoase.
Cât de util picioare de pui în aspic
Potrivit oamenilor de știință japonezi, bulion, picioare de pui fierte, ajută la reducerea tensiunii arteriale, deoarece este în ghearele cele mai multe proteine, promovează normalizarea presiunii este în artere.
Și oasele labe conțin, așa cum sa menționat mai sus, procentul maxim de colagen, favorizează elasticitatea ligamentelor, articulațiilor, și pielea umană. Și cel mai mare avem, cu atât mai urgent este, deci acest fel de mâncare trebuie să fie neapărat prezente în dieta persoanelor în vârstă.
In plus fata de colagen si proteine picioarelor și produse rezultate din prelucrarea lor de pui conțin colină și întregul complex de vitamine C, E, A, K, PP, vitamine B, precum și minerale importante: fier, magneziu ajută la combaterea stresului, a calciului din oase, zinc sanatatea pielii, seleniu antioxidant natural, potasiu, îmbunătățește performanța, dar, de asemenea, cupru, sulf, fosfor, sodiu și mangan.
Cu astfel de beneficii tangibile și costul redus al produsului este potrivit, de asemenea, doresc să piardă în greutate: calorii picioare de pui acest produs doar 215 kcal.
Cum de a găti picioare de pui gelificat sanatoase, gustoase si frumoase
Pentru a începe, se prepară:
- Paws pui - 700 g;
- Pentru fileurile de carne sau componentă shin - 600 g;
- Ceapa - cap de dimensiuni medii;
- morcovi mijlocii - 1 buc;
- Usturoi - aproximativ 4 cuișoare sau dupa gust;
- Pepper - 15 buc;
- Lavrushka - 3 frunză;
- Sare - 1 lingura. l. sau gust;
- Patrunjelul - 1 buchet.
picioare de pui pus în apă rece și se lasă timp de 3 ore, apoi a fost posibil pentru a îndepărta cu ușurință off cu ei toată poluarea. După spălare cu eliberare curat din filme labe și îndoite în capacitate adâncime de cel puțin 3 litri.
morcovi spalata si decojite tocate în mai multe bucăți. se spală ceapa, uscat top tăiat și de jos nu sunt complet de compensare din coji pliat legume, file sau tibia în file-o tigaie preparate, se toarnă 3 litri de apă rece și se pune la fiert timp de aproximativ 2 sau chiar de 3 ore.
Un punct important atunci când gătiți - nu pierde atunci când apa fierbe. Pentru a evita opacifierea bulionul și pentru a păstra transparența acestuia (ceea ce este necesar pentru un frumos aspect racituri) toate spumă și spuma formată la momentul supa de fierbere, trebuie să fie îndepărtate cu grijă și bine.
După 2-3 ore se scoate tava de la căldură și tulpina bulion. Ceapa, supa dă aroma și culoarea aurie în timpul gătitului, trebuie aruncate, iar morcovii pot fi amânate pentru decorarea feluri de mâncare.
picioarele lui Sami, de asemenea, veni la îndemână, iar restul au nevoie pentru a obține carne fiartă, împărțit în fibre și picătură înapoi în bulion.
Sezonul supa de pui cu mirodenii și trimite la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră sau patruzeci de minute, apoi se scoate de la căldură și a vedea modul în care se ingroasa jeleu.
Acest lucru se face după cum urmează: o lingura de ceai de supa să se răcească, nu te arde, și verificați cu degetele - consistența bulionului ar trebui să fie vâscos, păstoasă. Dacă încă nu au înghețat jeleu în mod corespunzător, aceasta poate fi corectată prin utilizarea de gelatină, care trebuie să fiarbă cu bulion.
Apoi cojit usturoi tăiat în felii, patrunjel tocat, le-a pus în supă și se acoperă capacul, permițându-stea pentru o perioadă scurtă de timp. bulion gata se toarnă într-o formă adecvată și rece.
Decorați la va tăia în stele sau cercuri rămase morcovi fierte, jumatati sau felii de oua fierte (prepelita poate) și ierburi proaspete. Pune în frigider.
reteta Amazing multivarka aspic
Acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai tradiționale, dar, de asemenea, cu ajutorul căruia a devenit unitate de bucătărie foarte popular - Multivarki.
- picioare de pui de mari dimensiuni - 5 buc.;
- Dacă se dorește, cap si gat - 2-3 buc.;
- Picioare de pui - 3 buc;.
- Usturoi - 5 catei;
- 1 morcov mare;
- Lavrushka - 3 frunză;
- mazare piper negru - 6-8 bucati;
- Sare.
Înainte de gătit picioarele de pui pentru a fi prelucrate în același mod ca și în rețeta convențională: macerat timp de 3 ore, o spălare cu apă rece și se îndepărta complet de compensare a filmelor și contaminanți.
Piesele de pui preparate multivarku îndoite într-o ceașcă și se toarnă în 1,5 I de apă, astfel încât să acopere doar puțină carne. Sare și piper după gust și loc în multivarka temporizator pentru modul de 5 ore „Stingerea“.
Între timp, morcovi pentru a curăța și pune abur în vasul nu mai devreme de 3 ore de la începutul pui tocana.
Când picioarele de pui în aspic va fi gata, aveți nevoie pentru a obține toate bucățile de pui din bulion, se separă carnea de piele și oase, se taie marunt sau împărțit în fibre.
Descompune carne uniform în forme pentru aspic, apoi se extrage din morcovi Multivarki, se taie în pahare, după cum se dorește pentru a da o formă în formă (adică, pinioanelor) morcovi cu atenție descompunea carne.
Se toarnă cu atenție supa pe partea de sus, care a fost anterior necesar să se scurgă. catei de usturoi decojit marunt adăugat la fiecare forma cu aspic.
Pune răcit mai întâi la temperatura camerei și apoi într-un frigider timp de 6 - 8 ore pentru a finaliza vase de solidificare. Mesaj gelificat labe de pui, puteți, de asemenea, cu ierburi, muștar, hrean, ouă fierte pe jumătate, legume murate.
Vitel coaptă în cuptor în folie - rețete pentru notă.
Ce se întâmplă dacă aspic de pui nu congelate?
În ciuda experienței, orice gospodina ar putea confrunta cu o problemă atunci când preparați în conformitate cu normele și jeleul reteta familiară de ce - nu vrea să înghețe.
Ce să fac? Pentru a corecta o consecință, este necesar să se identifice cauza. Orice bucătar profesionist experimentat va numi doar două motive principale pentru eșecul aspic.
Prima și cea mai comună cauză - o încălcare a proporțiilor în care raportul dintre ingredientele lichide și carne incorecte. Este important ca apa sa nu mai mult decât este necesar, ar trebui să fie doar un pic pentru a acoperi stratul de carne și oase, atunci când fierte.
Pentru proporția observată în timpul gătitului, focul după fierbere este necesar pentru a reduce, a elimina spuma, apoi oala (sau alt recipient) strâns acoperit cu un capac.
Al doilea nu este mult mai puțin frecvente cauze de eșec - este că Brawn pur și simplu nu au avut timp Dowar, și bulionul nu este saturată cu cantitatea necesară de agenți de gelifiere în carne, bogat cu ei.
Verificați stocul de dorința de a îngheța foarte simplu: trebuie să se toarnă un lichid într-un castron și se pune în frigider pentru 20-30 de minute. În cazul în care supa este înghețat, apoi gelatinizat și pentru a obține consistența dorită, și, dacă nu, atunci conținutul cratiță trebuie Dowar la starea optimă.
Sfaturi și secrete ale aspic de pui gătit
Bulion nevoie să se sare un pic mai generos decât sarea de obicei pentru supa - gustul aspic la întărire este optimă.
Puteți mulțumi oaspeții, prepararea jeleu stratificat atunci când bulionul este complet gata, carnea separată de oase și de a face pe fibra. Pune un strat de carne, iar apoi stratul superior de usturoi tocat, se toarnă bulion, se răcește până la gata.
În cazul în care vasul după câteva ore în frigider, încă înghețat, aceasta trebuie să fie fixat: căldură și de scurgere.
Carnea din nou pliat în formă, și un bulion lichid se adaugă jumătate din gelatină lingură, diluat în prealabil cu 100 ml de apă rece.
Se încălzește întregul lichid peste un foc lent, prevenind fierbere, apoi se reinjectează carnea în forme și lăsate să se răcească pentru a livra groase.