Ce ar putea fi mai delicios lichior de zmeură, preparat singur în casă? aroma bogata, aroma impetuos de fructe de padure, amintiri de vara - aici, care combină această băutură nobilă. Acesta este un produs absolut natural, care rezultă din fermentarea naturală. lichior de zmeură, în acest articol, preparat relativ repede, ci mai degrabă laborios. Dar rezultatul va justifica toate eforturile dvs. și să fie surprins placut prin aroma sa.
Caracteristicile generale ale lichiorurile
Dintre toate băuturile răcoritoare naturale din România, și anume brandy este cea mai comună, nu fără motiv, se numește „soluția românească.“ Uneori, lichioruri sunt combinate într-un singur concept cu poțiuni, dar acestea sunt diferite băuturi. Diferența principală de tincturi care întăritoare într-un procent mult mai mare de fructe componente (boabe), iar acest lucru le dă un gust mai intens. Lichioruri de fructe si boabe: zmeură, căpșuni, cireșe, prune, mere, coacăze, și multe altele.
Există mai mult de sute de soiuri de rețete tradiționale lichioruri. Multe dintre ele sunt mai mult de o sută de ani. Toate acestea sunt împărțite în două tipuri principale. Primele cordials tip produse prin fermentarea naturală a fructelor cu zahăr, băuturi astfel mic castel, - de la 18 la 20%. Al doilea tip - un puternic (25-35%), componenta alcool este inclusă în compoziția sa. În condiții industriale utilizate pentru fabricarea cordials: sucuri alcoolizate, extracte din fructe de pădure și fructe, alcool, zahăr și apă.
maturare lichioruri de fructe poate varia de la unu până la șase luni. lichior de zmeură se pregătește mult mai rapid decât prune, cireșe și coacăze. Acest lucru se datorează faptului că zmeura au cea mai mică termenul de valabilitate și cedând rapid fermentare.
preparare boabe
Fructe de padure pentru brandy-ul ar trebui să fie coapte și proaspete. Dacă zmeură au rămas acolo timp de mai multe zile, iar unele fructe de padure răsfățată - va trebui să rezolve. De asemenea, trebuie să eliminați tulpină de fructe și sepale.
În cazul în care larvele sunt prezente bug-uri de fructe de zmeura - nevoia de a scăpa de ele, după cum urmează:
- 1 litru de apă se adaugă 1 oră. L. sare;
- boabe scufundate într-o soluție salină timp de 8-10 minute;
- după ce larvele emerge - le elimina cu atenție;
- tulpina zmeura printr-o strecurătoare.
zmeură întregi spală mod delicat. Pentru a face acest lucru, porțiuni se toarnă într-o strecurătoare și imersate timp de câteva secunde, într-un recipient cu apă rece (tigaie sau o galeata). Lung dețin zmeura în apă nu poate fi, așa cum este scris și raskisnet apă. Apoi, aveți nevoie pentru a da un pic să se ridice în picioare boabe la sticla de apa. boabe spalata si mutate sunt baza pentru prepararea lichiorurilor noastre.
Ingredientele necesare pentru gătit
La borcan de trei litri:
capacitate de 10 litri:
- zmeură - 7,3 kg;
- zahăr - 2,7 kg;
- apă - 700 g (2,5 cani).
procedeu de preparare
- În primul rând, trebuie să completați zmeura în borcan de trei litri. Stivă fructe de pădure au nevoie de mai multe straturi de a adormi, după fiecare strat de zahăr.
- Se adaugă apă. Apa este necesară pentru a utiliza un loc curat, fără impurități. Nu ar trebui să fie fierte, deoarece apa de fierbere se evapora din oxigen, care ulterior afectează în mod negativ procesul de fermentație. Containerul cu zmeura ar trebui să rămână un al treilea spațiu de la marginea ulterioară de fermentare.
- strivi temeinic fructele de padure, cu un sucitor de lemn, ei trebuie să lase sucul.
- Tie deschidere sticla tifon la amestecul de gătit să stea insecte nu au fost expuse la praf.
- Pune borcanul într-un loc cald timp de 4 zile pentru a începe fermentarea. În acest timp, aceasta ar trebui să înceapă procesul de fermentare. „Tombola“ amestec poate fi în trecut, astfel încât este necesar în fiecare zi pentru a monitoriza starea ei.
- Apoi, scoateți și puneți tifon gâtul băncilor capcana de apă. Pentru etanșare apă au capace speciale. Dar, dacă nu aveți un astfel - folosiți mănuși de cauciuc obișnuite pre-puncții în gaura ei mici în deget de la picior.
- Se înmoaie masa într-un loc cald sub sigiliu de apă 10-20 de zile înainte de sfârșitul fermentației. Dacă utilizați capacul sigiliului apei, aceasta trebuie să înceteze să arunce în aer bule, astfel încât veți înțelege că procesul de fermentare este oprit. Dacă utilizați mănușa, atunci procesul de fermentare este umflat, iar la sfârșitul anului - se estompeze.
- Amestecul rezultat trebuie tulpina printr-un tifon, pliat în mai multe straturi. Se toarnă înapoi în borcan, închideți capacul și a pus într-un loc întunecos și rece timp de 2 zile. Din turta de zmeura ramasa poate face vin, dar acesta este un subiect de un alt articol.
- Pentru iubitorii de arome dulce și acru, lichior poate adăuga proaspăt de lămâie sau suc de portocale stors, astfel încât să obțineți „Sangria“ tip de băutură.
- Lichiorul se toarnă în sticle și plută.
lichior delicios este gata să mănânce!
Această băutură este ușor de băut, puterea sa este de aproximativ 20%, zahăr vrac - 30-40%. Termenul de valabilitate este mai mult de 1 an într-un loc întunecos și rece. Puteți stoca brandy în frigider sau pivniță. În același mod pot fi preparate din căpșuni nalivka, afine, mure si coacaze negre.
Reteta de zmeura coniac din alcool pe bază de
Există o altă metodă de preparare a lichiorului de zmeură - pe bază de alcool. Ca bază putem lua zmeura si orice bautura alcoolica tare: vodca, alcool diluat, vodca sau coniac. Este important ca baza a fost destul de bun.
- zmeură - 2,5 kg;
- pe bază de alcool - 0.75L;
- zahăr - 0,5 kg;
- Apa - 0,5 litri.
În cazul în care baza de alcool ia - ar trebui să fie diluat cu apă până la 40-45%. ar trebui să fie luate de apă curată. robinet Plain nu va funcționa - e prea greu și există o mulțime de diferite impurități. Varianta de realizare ideală va răsări sau apă arteziană. se potrivesc de asemenea, sala de mese apă îmbuteliată obișnuită sau, în cazuri extreme - distilată. 96% din alcool pentru a face 1 litru de 40% - este necesar să se adauge 1,4 L de apă. In acest caz, va avea nevoie de un alcool 0,3 l, diluat cu 0,45 I de apă.
- În primul rând trebuie să ne pregătim fructe de pădure, la fel ca în prima reteta;
- Acoperiți boabe într-un recipient din sticlă (flacon) și să suprime complet din lemn sucitor;
- Zmeură pour bază de alcool, astfel încât nivelul său a fost câțiva centimetri deasupra nivelului de boabe;
- Gâtul sticlei pentru a închide și plasa într tifon un loc cald timp de 7 zile;
- amestec Tulpina prin mai multe straturi de tifon;
- Celuloza zmeură și presa, iar din sucul rezultat pentru a prepara un sirop din urmatoarele tehnologii: un castron, se amestecă zahăr, suc de apa si zmeura, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute, amestecarea și îndepărtarea spumei, se răcește la temperatura camerei.
- Siropul rezultat a fost turnat într-un recipient din sticlă (o sticlă) cu vodca zmeură, și se amestecă. În loc de un recipient de sticlă, puteți utiliza un butoi de lemn, dacă aveți - ar fi ideal;
- Dacă aveți nevoie să - tulpina încă o dată prin coniac cheesecloth;
- Puneți flaconul într-un loc întunecat și rece timp de o lună;
- O lună mai târziu, din nou, prin filtru de bumbac și sticla, plută este închis etanș.
Rezistența lichiorul obținut este de aproximativ 30-35%. De la ea în dimineața nu va fi o durere de cap, deoarece este facut din componente naturale și de înaltă calitate. Termenul de valabilitate a băuturii este puțin mai mult de 1 an, dacă este depozitat într-un loc întunecos și rece.
Această băutură păstrează perfect gustul și aroma fructului din care este făcută. În plus față de consumul direct, brandy poate fi folosit pentru prepararea cocktail-uri, adăugate la ceai, cafea, și de asemenea, pentru a impregna de cofetărie.
Este demn de remarcat faptul că lichior de fructe de padure purpurii are nu numai un gust de neegalat și aroma și este destul de util. După zmeură, cunoscut ca fiind bogat in vitamina C, acizi folic și salicilic, fosfor, fier, cupru, calciu și alte substanțe utile.
Băuturi de zmeură înfășurată asociații plăcute. Deci, frumos într-o seară rece de iarnă, stând lângă șemineu (sau doar în scaun), amintiți-vă de vară, vacanță cald, mare cu un pahar de băutură aromatizată în mână! Și chiar mai bine - de a invita compania de cei mai buni prieteni, și a le distribui plăcerea de a gusta această băutură nobilă.