Printre băuturile alcoolice tradiționale românești lichior de zmeură de casă are un loc special - atât delicioase și sănătoase. Există două rețetă de gătit de bază: infuzie vodcă și prin fermentare naturală. Fiecare metodă are avantaje și dezavantaje. Ne vom uita la ambele metode.
Cel mai important lucru la început enumar bine zmeură, lăsând doar nu pătate, boabe suculente pentru coniac. Doar câteva boabe stricate sau mucegăite pot strica iremediabil gustul băuturii.
lichior de zmeură cu vodca
Mai simplu și robust opțiune. Fit orice bază de alcool: vodca, apa de ploaie este bine purificată, diluată la 40-45 grade alcool sau coniac.
- zmeură - 4 kg;
- vodca (vodca, alcool diluat) - 1,5 l;
- apă - 1 litru;
- zahăr - 1 kg.
Zahărul poate fi înlocuit cu 600 de grame de miere lichidă, nu pentru a aduce siropul să fiarbă în etapa 5, dar numai încălzit la 40 ° C și se agită până la dizolvarea completă a mierii, în timp ce temperatura ridicată distruge substanțele nutritive.
1. zmeurii sucitor de lemn ușor zdrobite se toarnă în sticlă borcan sau sticlă.
2. Se toarnă vodca, nivelul de alcool ar trebui să acopere boabele de cel puțin 2-3 cm, dacă este necesar, se adaugă mai mult alcool.
3. recipient închis ermetic, se lasa la infuzat timp de o săptămână, într-un loc cald, întuneric. Ori pe zi să se agită.
4. Infuzia magenta rezultată se filtrează prin tifon.
5. Amestecul tort pulpă stoarce obținută cu apă și zahăr într-o cratiță, se fierbe, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, scoate spuma. Gata pentru a elimina siropul de pe foc și se răcește.
6. În caldă (temperatura camerei), se adaugă siropul topit anterior se amestecă zmeură vodca.
7. tulpina Drink printr-o cheesecloth, apoi turnat într-un recipient curat pentru perfuzie mai târziu. Acoperiți bine.
8. Se transferă casa de coniac de zmeură într-un loc întunecos și rece și se lasă timp de 30 de zile de îmbătrânire.
9. filtrat prin vată, se toarnă în sticle pentru depozitare, închideți capacul. În frigider sau subsol valabilitate - 12-14 luni. Cetatea - 14-16 grade.
Infuzia de zmeura fara vodca
Reteta clasica pentru o băutură naturală, cetatea va fermenta - transformarea zaharurilor în alcool de drojdie. Tehnologia seamănă cu un vin de gătit.
1. Boabe zmeură și zahăr adăugat la borcan de trei litri, stropire straturi.
Atenție! Mălin preferabil nu se spală, că suprafața a rămas drojdie de vin sălbatic, și un borcan de pre-sterilizate.
2. Se toarnă apă. Banca ar trebui să rămână cel puțin 2-3 cm de spațiu liber, care este necesar pentru spuma în timpul fermentației.
3. mash ușor de fructe de padure, folosind un ac de rulare din lemn.
4. Instalați sigiliu de apă pe gâtul băncilor (mănuși medicale cu o gaură în deget). Puneți recipientul într-un loc cald, soare, de exemplu, pe un pervaz.
5. Inițial, spuma apare și se umflă mănușa, iar după 20-45 de zile, în cazul în care lichior de zmeură va fi gata, mănușa se estompeze (sigiliu de apă încetează să se mai sufla bule).
6. Se filtrează băutura otbrodivshy prin tifon.
7. Se toarnă lichior de zmeură coniac fără sticle de vodcă pentru stocarea, închide ermetic capacele. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii este de dorit să se mențină într-un întuneric, loc rece (temperatura 5-16 ° C), de 2-3 luni. Perioada de valabilitate în frigider sau la subsol - 1-2 ani. Cetatea - 7-12 grade.
Da, am uitat să precizeze că, în cea de a doua versiune a zmeurii sălbatice forțată schimbarea de avansat prescripție. Am uitat că zmeura sunt colectate, acesta este fermentat de unul singur. Am mutat boabe deja bine fermentat în ziua 3 în sticlă și se adaugă zahăr.