Hamsie - mici de argint Clupeiformes de pește echipa. Al doilea nume - hamsii. Există aproximativ 15 de specii. În România este cel mai utilizat hamsie. Corpul de pește este alungit până la 15 - 20 cm, cu capul turtit lateral, gura disproporționat de mare. Forme stoluri mari, păstrate la suprafața apei și la o distanță de coastă. Este principala hrană a zooplancton și fitoplancton. Cu toate acestea, anșoa înșiși sunt hrană pentru pești mai mari, calmari, delfini și păsări.
Hamsie se găsește în ambele emisfere: Marea Neagră, Orientul Îndepărtat, în Marea Mediterană, în Chile, Peru, Norvegia. Este un obiectiv important al pescuitului în toate zonele habitatului prospera atunci când temperatura apei de la 22 ° C până la 6º. El trăiește în jurul valorii de aproximativ 4 ani. Anșoa au fecunditatea de mare.
Este demn de remarcat faptul că maturarea în al doilea an, și în funcție de specie, fertilitatea este hamsii 13-16 la 35-100000. Ouă.
Proprietăți utile de hamsie
Anșoa sunt consumate în mod tradițional, nu numai în zonele de locuit, dar și în întreaga lume. Beneficiile utilizării lor și o influență pozitivă asupra organismului este determinată de saturația de carne de pește proteine, grăsimi, vitamine, micro- și macrocelule.
hamsie din carne, care cuprinde proteina de mare valoare (15 până la 20 g la 100 g de produs), de animalele lor de carne nu nutrițional inferioare. Valoarea determinată de hamsii pește și un conținut ridicat de grăsimi la 23-28%. Calorii per 100 g de produs este de 135 Kcal, din care 80 alcătuiesc proteinele și grăsimile - 50 Kcal.
carne de pește și vitamine Bogat:
- A - este un antioxidant puternic, este responsabil pentru creștere, viziune, promovează metabolismul normal și Întârzie procesul de îmbătrânire;
- B1 (tiamina) - sprijină activitatea inimii, ale sistemului nervos și digestiv;
- B2 (riboflavina) - este necesară pentru formarea de celule sanguine roșii și reglarea funcției reproductive umane;
- PP - scade colesterolul, implicat în furnizarea de oxigen la nivelul tesuturilor.
- Potasiu 300 mg de sodiu 160 mg, asigurând echilibrul apă sărată, pe care activitatea inimii, mușchilor, rinichilor și a sistemului nervos;
- Fosfor 220 mg responsabil de activitatea mentală normală, starea de normalizare a dinților și a oaselor;
- Calciu 120 mg care asigură funcționarea tuturor mușchilor și sunt blocurile de construcție pentru țesutul osos.
Cuprins în minerale de anșoa carne de asemenea, joacă un rol important în organismul uman și includ:
- 2,6 mg de fier, responsabil pentru procesul de hemopoetic în corpul uman, care transportă oxigen la țesuturi cu acțiune detoxifianta;
- 430 micrograme de fluor, care este un stimulator al sistemului imunitar, cel mai important element în procesul de formare a osului, formarea smalțului dentar;
- 50 ug de iod responsabil pentru corectitudinea și eficiența proceselor metabolice, dezvoltarea și creșterea unui organism pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
Având în vedere cererea stabilă și masivă pentru anșoa în fierbere, cu efecte adverse sau contraindicatii la utilizarea de mare a fost înregistrată de produs. Cel mai important, peștele a fost proaspăt pentru gătit.
Persoanele care suferă de boli alergice, astmatice sau intoleranță individuală de preparate din fructe de mare, trebuie să fie atent în selectarea și utilizarea unor astfel de produse.
Utilizarea anșoa
Folosirea proaspete, sărare, uscare, conservare, fumatul și decapare - toate aceste metode sunt potrivite pentru procesarea alimentelor hamsii. Este bine și ca ingredient principal, și ca o componentă suplimentară în vas. Ca un produs alimentar este utilizat pe scară largă pe toate continentele. În Turcia, pescarii știu aproximativ 40 de moduri diferite de a găti acest pește. În Italia, se adaugă la pizza, Spania - prajite, fierte, sosuri fierte. Franța este renumit pentru plăcintă sale ceapa cu anșoa piure si masline negre. În Bulgaria și Turcia, peștele este servit într-un proaspăt preparat, în cafenele și baruri de coastă ca o gustare. În America de hamsii piure și condimente - pasta de hamsii - preferă să facă sandwich-uri.
Conserve hamsii pot fi stocate până la 2 ani și este cel mai important produs de export din Maroc, Tunisia, Franța, Vietnam.
bucătari cu experiență împotriva înlocuirii anșoa ansoa sau hering, carnea provenind de la care se poate schimba complet gustul alimentelor nu este întotdeauna combinat cu ierburi hamsiile.
Cosmetologie și medicină
Prin noua tehnologie de colagen japonez obținut din pește crud ecologic, care dislocă toate colagen încrezător derivate din bovine. Aceste fragmente microscopice - peptidele sunt ușor absorbite de organism, are un efect anti-îmbătrânire generală și este utilizat în „băut“ cosmetice pentru ridurilor, indepartarea petelor de varsta, celulita, vergeturi. La acest produs a fost purificat prin tehnologie specială de miros de pește. În medicină, este utilizat în tratamentul bolilor articulațiilor, boli degenerative de disc și pentru prevenirea aterosclerozei.
O componentă importantă în sectoarele industriale ale economiei
Familia de pescuit de hamsii este o țintă promițătoare pentru țările areola a habitatului său. Cele mai mari capturi ale acestei familii ocupă primul loc în statisticile pescărești la nivel mondial. Perspectivele pentru pescuit sale pentru Orientul Îndepărtat, Coreea și Japonia sunt de aproximativ 1 milion. Tone pe an. În zona de hamsii captura Marea Neagră pentru sezonul de până la 100 mii. T, și Oceanul Pacific produce aproximativ 20 de milioane. Tone de hamsii din anul.
În Peru și Chile, consumul de hamsii din gătit este mult mai mic decât în alte țări. Prin urmare, cea mai mare parte a capturii se duce la industria de prelucrare pentru fabricarea de produse semifinite din industria alimentară și medicale, făină de pește, carne, îngrășăminte pentru agricultură. O parte din captura este folosită ca momeală pentru pescuitul de ton.
Cum de a alege hamsii proaspete
Nu trebuie să-l împartă în funcție de dimensiune, tip, de clasă, pentru a determina prospețimea peștelui. Regulile sunt aceleași pentru toată lumea. De înaltă calitate, pește proaspăt trebuie să aibă toate caracteristicile de aspect normal: trunchi - culoarea naturală întreaga suprafață, curată, strălucitoare, cu un strat subțire de mucus. Cântare trebuie să se potrivească perfect la corpul de pește, branhii - stacojiu (roșu) ochi luminoase de culoare - luminoase, cu transparență, mirosul - inerente în pește proaspăt.
Din cele de mai sus, se poate concluziona că:
- pește este un discontinue din dieta umană, are de înaltă calitate și valoare nutritivă, fiind atât terapeutica si produs dietetic;
- Pește pregătește o varietate de feluri de mâncare, prin urmare, popularitatea sa în lumea culinară;
- Este o sursă de proteine, conține necesare pentru activitatea umană normală a complexului de vitamine-minerale;
- un efect pozitiv asupra sănătății umane.
C a acestui articol a citit:
- Proprietăți utile și daune sparanghel sparanghel (Asparagus) - gustoase și utile cultură legume din familia de sparanghel. Aceasta leguma este una ...