Text: Maria Mikulina
Foto: Edward Basilia
Carnea poate fi mâncat fripturi, decupaje, rulouri, cotlet de porc, gratar, carne de pui, șuncă, limbi, fripturi și șnițel. Și friptura crupă. Și friptură. Așa cum se spune în vechiul proverb rusesc din Biblie, carne hrănite o singură persoană. Și gătesc, așa cum sa dovedit, nu este atât de dificil (carne, nu persoana). Principalul lucru - pentru a aborda problema cu un suflet, o tigaie fierbinte, un grătar și o sticlă de vin roșu sec.
Cotlet de porc
Secretele de gătit carne gustoase și sănătoase în comun cu noi bucătarul Alex Samohvalov
piesa Cotlet foc de fapt, departe în fierbinte tigaie grătar, pre-uns cu ulei pana se rumeneste (aproximativ 15 minute). În timpul prăjirii sare de mai multe ori și piper fel de mâncare. Daca perfectionist livra șale încă 10 minute în cuptor la 180 ° C Dacă este absolut un perfecționist, se prepară garnitura: marinati vinete, dovlecei, ceapa rosie si ardei gras, și apoi foc departe în ulei de măsline timp de 10 minute.
Deoarece această carne are un conținut ridicat de grăsimi și aproape nici un miros la ea vinuri aromate adecvate cu aciditate bună. De exemplu, Valpolicella Classico Superiore Ripasso de Stefano Accordini sau Azienda Agricola Musella.
Cotlet de miel
Ia delicioase, dar încă bucăți prime de miel și le-a pus pe o tigaie gratar fierbinte. După trei minute de prăjire Hiss și turnat peste 50 ml de șale vin (mai bună decât cea la care merge antena) să absoarbă. Așteptați până când vinul se evaporă și se prăjește încă douăzeci de minute, care arată minunile abstinență. Apoi servi un fel de mâncare de salsa, se bucură și nu mai vorbim despre el însuși la plural.
pereche perfectă de carne de vită parfumat de grăsime ar putea ajunge la doar un vin gust dens, cu aciditate ridicată, ceea ce nu este pierdut pe fundalul de feluri de mâncare. Acestea includ italiană Chianti Classico Castello di Fonterutoli sau Vina Arana varietate spaniolă Tempranillo.
Tiboun friptură
Una dintre cele mai usoare pentru a prepara bucăți. Ai nevoie doar de friptură proaspete cu un os în formă de T (de unde și numele), pan-gratar si pofta de mancare. Prajiti carnea de pe ambele părți, până când nu mai este fluxului sanguin. Următoarea etapă - friptură ar trebui să se întunece. Tiboun pentru a găti o friptură medie rară, 15-18 minute. Serviti oaspeții mai bine cu ardei iute și ceapă. Și chiar mai bine, și cel mai important, sincer mânca tot mine.
Partea cea mai parfumat de friptură, ciudat, os. Un vin poate concura doar în saturație cu aroma de os cu un gust foarte dens. De exemplu, Malbec Achaval Ferrer sau vin australian Rufus Stone.
muschiulet la gratar
În sine, carnea pentru Mignon friptura este proaspete și gustoase (guvizi, din care este produs, și nu trăiesc până la șase luni), care este maximul care au nevoie de această friptură pentru a te face fericit - prăjit în tigaie timp de 18 minute. Pentru senzații vizuale adăugate în timpul piper și sare de bucătărie.
Deosebit de bine absorbi friptură de vită acompaniament de apel pahare pline de vin soiuri de Bordeaux. Acestea completează fructe carne și note picante. Dă preferință Chateau d'Caillou Arthus și Chateau Grand Lartigue - și nu vei pierde.
Rulou cu carne
Cel mai forței de muncă intensivă a tuturor feluri de mâncare, dar, cum se spune, cu ciuperci! Otbey muschi de vita, astfel încât în cele din urmă obține carne de vită clătite. Pancake presara cu sare-piper. Ia niște brânză, cum ar fi cheddar, vom taie în felii subțiri și aranja pe decupajul. Gazdă un al treilea strat de bucăți prăjite Champigny-altele. Twist toate cele de mai sus, în sulul și roll-l în pesmet. Gatiti mai bine prăjit timp de 10-15 minute, după care rola poate arunca în cuptor la 180 ° C timp de cinci minute.
În cazul unor astfel de preparate combinate, cum ar fi rola cu carne, vă puteți da preferință vinurilor lumină care nu sunt sacrificate aroma vasului. Alege gunoi de vin, că Beaujolais Nouveau și băutură în timp ce sunt tineri - acestea sunt în ordine și au venit cu.
Grilled New York
Această bucată de carne de vită nobil din partea lombară a spatelui trebuie sa fie 15-18 de minute pentru a prăji fără ulei, dar este în mod constant de cotitură peste și generos presărat cu sare și piper. Acest lucru este să se asigure că carnea nu iese umiditatea și voi în cele din urmă nu a primit bucata myasopodobnaya lipsit de viață din lemn.
Una dintre cele mai preparate din carne nearomatnyh. Se recomandă să se consume-lyat cu vinuri chiliene puternice, în special cu Carmenere Reserve din podgorie Manent și TerraMater Viu neobișnuite.