Reducerea proprietăților de carbohidrați
Hidrati de carbon. în care structura există grupări carbonil libere. da o serie de reacții, bazate pe oxidarea acestui grup.
La baza reacției Trommer constă procesul redox: în mediu alcalin prin încălzirea grupării aldehidă zahăr este oxidat și hidrat de oxid de cupru (granula culoare albastră) pentru a recupera ca hidrat de oxid cupros (cărămidă precipitat roșu). Care carbohidratul oferă diferite produse de oxidare, deoarece oxidarea monozaharidelor în mediu alcalin supuse unor schimbări profunde cu scindarea catenei de carbon. Produsele Printre oxidare nu poate fi izolată de acid, cu același număr de atomi de carbon ca de zahăr de pornire (față de oxidarea convențională a aldehidelor). Zahăr, nu au o grupare aldehidă liberă de testare Trommer nu dau. Reacția de oxidare-reducere poate fi reprezentată prin următoarea schemă:
Glucoza + 2 Cu (OH) 2 + 2 + Produse CuOH H2O
Hidratul Hidride oxid azotos oxidare
cupru (precipitat albastru) cupru glucoză (precipitat galben)
Glucoză + 2 Cu (OH) 2 produse + Cu2 O + 2H2O
hidrat de oxid azotos de oxidare cupru
cupru (precipitat albastru) glucoză (cărămidă roșie
Reactivi. soluții 0,5% glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză și amidon, soluție de NaOH 2N, soluție 0,2N de CuSO4.
Echipamente. eprubete, pipete, Spirit.
MUNCA PROGRESS. Tubul a fost turnat soluție de glucoză și 6-8 picături de NaOH 2N. Se adaugă în picături 0,2N soluție de CuSO4 pentru a forma un precipitat insolubil albastru. Încălzește ușor pe un flacon spirit. Albastru, un precipitat insolubil în apă un hidrat de oxid de cupru (II) se schimbă treptat în precipitat galben și apoi roșu de oxid de cupru (I). Aceasta indică o reacție pozitivă Trommer.
Un test similar a fost efectuat cu zaharoză, maltoză, fructoză și amidon. Se concluzionează că proprietățile acestor carbohidrați reducători.
sare de cupru în exces de mascare reacție, ca hidroxid de cupru (II), după încălzire pierde apa și formează oxid de cupru negru (II).