Bună ziua dragi cititori! Mă bucur să te văd în Blogtori!
În familia mea, există o tradiție de iarnă - găluște de gătit pentru viitor. La urma urmei, ei pot face doar o mulțime și se lasă să se întărească în logii rece. Noi cu atenție selectați carnea, face umplutura într-o mașină de tocat, si se framanta aluatul ... nu sculpta.
Eu prefer să folosesc Pelmennica de metal de epocă. Este formă rotundă destul de greu pentru ravioli, făcute în URSS. Pe ea inscripția „găluște Gatiti românești“, iar pe partea din spate a prețului - 2 p. 80.
L-am luat de la părinți acasă, și printre toate vasele de bucătărie mea acest Pelmennica ocupă un loc special. De fapt, pentru mine tot felul de posudku importante și lucruri - îmi place să-și petreacă timpul în bucătărie, folosind instrumente de ajutor.
Când le spun prietenilor care folosesc Pelmennica, mulți oameni spun că nu le-a se potrivi: tocată suficient de apt - obține o porțiune de aluat prost se lipesc între ele - găluște se destrame în timpul gătirii. Pentru a explica totul dintr-o dată, cum să folosească în mod corespunzător Pelmennica, am decis să scriu acest post.
Faptul că prepararea ravioli, utilizând formularul are câteva secrete. Fără cunoștințele lor, ravioli în formă sunt într-adevăr rupte și conțin puțin de umplere. Din păcate, am aceste subtilități nimeni nu a învățat, așa că a trebuit să ajungă la ei prin încercare și eroare.
Am decis să formuleze toate secretele pentru tine pentru a obține găluște dvs. din matriță obține imediat perfectă - aluatul nu va fi prea mult, galustele sunt obținute la rovnenkie de gătit și să păstreze sucul interior. Si cel mai important - Pelmennica economisi serios timpul! În timpul același timp, vă va pregăti două-trei ori mai mult decât în cazul în care găluște modelat de mână.
Cred că postul va fi de interes pentru mulți dintre cititorii mei - am văzut de multe ori sub formă de ravioli in hipermarketuri si magazine de afaceri mici. Desigur, acestea nu sunt la fel de grele ca de epocă mea - acestea sunt realizate din plastic sau aluminiu subțire. Dar principiul este același. Încearcă-l!
Secretele de Pelmennica ravioli perfecte
- Se împarte bucata de aluat, proiectat pentru o parte, în două părți inegale. O piesă ar trebui să fie de aproximativ o treime mai mare decât al doilea.
- Prima piesă (care este mai mare) este utilizat pentru partea de jos. Bucata trebuie să se rostogolească în clatita la marginile Pancake sunt mai largi pentru cozoroc Pelmennica aproximativ 2-3 cm.
- Când rulare încercați doar o parte a clatita a fost bine cu faina, iar celălalt a rămas lipkovatoy.
- Pelmennica se presară din belșug cu făină, încercând să făină pulbere toată marginea interioară a formei.
- Intindeti aluatul, locul pe un formular, astfel încât partea cu o mulțime de făină, a fost în partea de jos. Pancake ar trebui să fie plasate astfel încât marginile coincid cu marginile Pelmennica - adică o clătită trebuie să stea în mod liber și ușor convexe. De la mijlocul formei, degetele împingând prin adâncituri în fiecare celulă. Deci, umflatura totală dispar, și veți obține o mulțime de spațiu pentru umplutură.
- Aplica o lingura de umplutura, împingând ușor carnea într-o celulă care a fost tocată complet în interiorul celulei, nu lipirea. Am pus-o linguriță de carne tocată, cu un tobogan.
- Rola a doua porție de aluat (care este mai mic). dimensiunea clătite ar trebui să fie dimensiunea formei. O parte cât mai mult posibil, încercați să lăsați un lipicios, iar al doilea poate fi stropite din belșug cu făină.
- Rulati ouat clătite pe un formular cu carne partea adezivă în jos.
- Punere în role ravioli rulant pin, pentru a forma, pornind de la mijloc. Asigurați-vă că pentru a arăta partea laterală a celulei - acest lucru înseamnă că coltunasi sunt împărțite.
- Întoarceți forma cu găluște și se agită. Dacă sunt bine stropite cu formă, după cum se menționează la punctul 3, galustele cu ușurință separat de matriță, și cad pe masă. găluște Rovnenkie gata!
ravioli Partea gătim imediat, în timp ce restul așterne unul câte unul pe o planseta presarata cu faina si pus la loggia. Când congelate găluște (devenit greu), le-am pachet în saci și a pus în congelator.
Un găluște gata făcut, nu ne-am cumpăra - o multime auzit de povesti de la un prieten care lucrează într-o companie implicată în comerțul en-gros a produselor din carne. Da, cred că în umplutura pentru ravioli sunt fire, piei de porc și oase. Dar sa dovedit chiar mai rău - în cuvintele unui prieten, pentru a permite găluște de carne rânced, care nu este vândut în timp.
Deci idealul - ieșire preparat fără o mulțime de găluște la domiciliu, folosind Pelmennica, să înscrie congelator lor și gătiți după cum este necesar.
Și aici mi sa spus de ce familia mea a refuzat cârnați după mai mulți ani de utilizare intensiva, si l-am înlocui.
Atunci când gătit găluște rareori se dovedește perfect pentru a calcula cantitatea de aluat și umplutură. Ultima dată când nu am avea umplutura doar două celule, și am format două găluște goale.
Astăzi, fiii găluște fierte. Boris a fost ca, „Mamă, sunt găluște fără carne?“. Deja am uitat că jocul și a fost surprins. Nu, am spus.
Boris: „Nu, acolo. Se simte ca în cazul în care un peeling. " Și așa filozofic încet, el adaugă: „Și îmi place carnea ...“.
Apropo, voi ține un ochi pe masina mecanic pentru rulare aluat - este posibil să se stabilească o grosime diferită. Astfel de formațiuni sunt potrivite pentru ravioli, și tăiței de casă. Atunci când caută să cumpere și să încercați să-l, voi împărtăși cu voi impresiile în categoria „Tehnologie“. Și aici am făcut o trecere în revistă a mașini de cafea espresso.
Gazda Victoria Kobzev