Italienii au fost întotdeauna considerate cei mai buni experți și cunoscători de cafea. Pentru ei creditat cu crearea unor astfel de capodopere ca latte și cappuccino, și timpul de apariție a datelor acesteia din urmă înapoi din secolul al XVI-lea. Care sunt caracteristicile acestei băuturi și cum să gătească în mod corespunzător în mașină de cafea?
cappuccino corect
După cum se specifică în standardele internaționale, cappuccino - o băutură care necesită alimentare în recipiente de cel mult 180 ml, în scopul de a obține cea mai bună combinație de cafea și lapte de spumă. Și în cele mai multe conturi de cafea pentru doar 1/3 din volumul cupei. Tot restul - este pielea elastica si lapte gros spumat. Temperatura de băutură nu trebuie să depășească 60 de grade. Singura modalitate de a evalua gustul adevărat și consistența băuturii.
Cum să pregătească un cappuccino în automatul de cafea, pentru a obține dreptul de băutură perfectă?
- Gatiti espresso - gros, cu o amărăciune plăcută și o aciditate abia perceptibil. Ideal pentru Arabica sale din Kenya sau etiopian, deși fanii au exprimat amărăciune preferă cereale din America.
- Beat de lapte, astfel încât pentru a obține cele mai multe de la ea spuma, deoarece cota de cappuccino lapte lichid ar trebui să fie neglijabil, unii experți spun că într-un lapte de băutură ideală nu ar trebui să fie, are loc în spumă de lapte plin.
- O variantă ideală este considerată posibilitatea de espresso paralel și lapte pentru a le combina ulterior la aceeași temperatură.
─ cappuccino perfect este o cafea tare, cu o spumă densă netedă, care este acoperit dens espresso
În automatul de cafea pentru a prepara un cappuccino este mult mai ușor decât manual folosind turcul și franceză-press. Cele mai bune dispozitive sunt considerate Philips Saeco și Bosch ambele tipuri automate si semi-automate. În cazul în care aparatul trebuie să descarce numai ingredientele necesare și un pic de timp să aștepte, în unele procese semi-automate va trebui să se efectueze.
Instrucțiuni pentru prepararea cappuccino
Pentru prepararea ingredientelor băuturii necesare pentru a pregăti următoarele:
- cafea Arabica de calitate de cereale, în măsura în cât de multe cești de preparare cappuccino;
- 2-3% lapte natural, care a fost răcit în prealabil bine;
- zahăr, lichior după gust și dorință.
Lapte răcit mai târziu este încălzită ușor, iar barista a fost mai mult timp pentru bici bun. O încălzire puternică, care este de peste 70-80 de grade, atunci când biciuire lapte devine prea gros și pierde spuma elasticitate, ceea ce este inacceptabil pentru un cappuccino adevarat.
Pentru a pregăti cappuccino clasic în automatul de cafea trebuie să fie:
- Grider cereale completează și se pisa;
- toarnă cafea măcinată în Titular;
- prepara o ceașcă espresso, preincalzire-l;
- deținătorii de cafea trebuie apăsat cu atenție pentru a pune plat cu un singur strat;
- includ un aparat espresso și așteptați pentru espresso;
- deoparte cafea și a verifica afară aburul pentru lapte;
- se toarnă laptele în container, astfel încât să nu depășească 2/3 din volumul său, luând în mod tipic 300 ml lapte ulcior;
- kapuchinator coborât în vasul cu lapte la o adâncime de cel mult 2,5 cm, la un unghi de 45 de grade, whisking lapte până volumul său este dublat molochnik în sine este încălzit la temperatura de 60-70 grade (adică până când poate ține în mână);
- Indicatorul de pregătire al laptelui este prezența spumei dense cu bule mici, dense, dar suplu;
- într-o ceașcă de lapte espresso turnat cu grijă, astfel încât a căzut la maximum și minimum spuma de lapte; Zahărul se adaugă la sfârșit.
Efectuarea de cappuccino lung, simplu, dar de prima dată pentru a obține rezultatul corect este rareori posibilă, deși procesul devine și mai dificilă fără automatul de cafea. pregăti în mod automat o băutură experții nu sunt recomandate întotdeauna, deoarece procesul este complet controlat de o mașină, nu o persoană.
Companiile crea capodopere întregi de spumă de lapte obișnuit
Pentru a verifica dacă o băutură, puteți utiliza următoarele cunoștințe:
- elasticitatea spumă de lapte se verifică după cum urmează: vârful unei linguri împinge ușor înapoi spuma, în cazul în care ea se întoarce repede la loc fără pierderea integrității - totul este în regulă;
- spumă în cupa nu trebuie să fie o „alunecare“, acoperă întreaga suprafață a stratului dens, fără bule mari;
- atunci când sunt utilizate nu trebuie să fie simțit amărăciune luminoase sau aciditate - acesta este un semn că luate în considerare în mod incorect raportul de espresso cu lapte, sau cafea de calitate scăzută utilizate.
În cazul în care toți parametrii testați, apoi o lucrare de profesionist la domiciliu!
Rețete acasă cappuccino
Asigurați-vă un cappuccino la domiciliu este posibil, folosind rețeta clasică, instrucțiunea la care este scris mai sus, dar variații de mai mult de o duzină, printre care putem găsi modalități originale. Deci, se adaugă într-un sirop de ceașcă de ciocolată, scorțișoară, vanilie, lichior și alte ingrediente care fac gustul unui soi. Dacă este utilizat lichior sau sirop, volumul său nu poate depăși 5-10 ml per cana (180ml).
Siropurile este mai bine de a alege tradiționale de cafea, vanilie si arome de caramel
cappuccino ou cu vanilie:
- Se prepară un espresso în mod obișnuit.
- Într-un recipient se combina gălbenușuri de ou cu 2 linguri. l. grăsime din lapte sau smântână și 2 h. L. glazură de zahăr, prindeți vanilină, bătut într-un blender spumă sau prin spumatore;
- Distribuiți spuma lăptos pe partea de sus a espresso ou.
Decorul poate fi folosit ca un miez de ciocolată care presărat ușor pe spuma de lapte.