Culoare zahăr - ce este?
Diabetul zaharat, sau culoare caramel este colorant alimentar solubil. Acest material a fost preparat în procesul de tratament termic al carbohidraților cu sau fără reactivi suplimentari le. Acest proces este cunoscut sub numele de „caramelizare“. Carbohidratii sunt oxidate în același timp, este mult mai adâncă decât este în procesul de producție de dulciuri caramel. Culoarea de zahăr are un miros de zahăr ars și un gust oarecum amar. Culoarea colorantului comestibile variază de la galben pal și chihlimbar la maro închis. Culoare zahar (aditiv alimentar E150) este produs la temperaturi ridicate de carbohidrați sau fără diferite substanțe adiționale, sau cu adaos de diferiți acizi, baze și / sau săruri. În funcție de metoda de preparare a unui aditiv alimentar E150 poate fi una dintre următoarele clase:
- E150a sau zahăr I culoare (caramel simplu obținut prin încălzirea carbohidraților, fără utilizarea oricăror substanțe chimice); Aplicații tipice: whisky și alte băuturi spirtoase;
- culoare Zahăr E150b sau II (alcaline cu sulfit caramel); Aplicații tipice: coniac, sherry, unele tipuri de otet;
- E150c sau zahăr culoare III (caramel amoniu); Aplicații tipice: bere, sosuri, produse de cofetărie;
- culoare E150d zahăr sau IV (amoniu sulfit de caramel); Aplicații tipice: băuturile nealcoolice.
Produsă colorant alimentar de culoare caramel din materialele alimentare disponibile, care cuprinde fructoză, glucoză, zahăr invertit, zaharoză, sirop de malț, melasă, hidrolizate de amidon și a componentelor sale. În ceea ce privește acizii, procesul de caramelizare poate fi utilizat acidul sulfuric, fosforic, sulfuroase, citric, și acid acetic. Dintr-o serie de baze în procesul de a lua parte de amoniu, sodiu, potasiu și derivații de hidroxid de calciu. Sărurile Mai mult, pot fi utilizate, cum ar fi amoniu, sodiu, carbonat de potasiu, sare de bicarbonat, o sare a acidului fosforic (incluzând mono- și dibazic), o sare cu acid sulfuric și bisulfit.
Culoare Zahăr (aditiv alimentar E150) - utilizarea în produsele alimentare
Culoare Sugar - una dintre cele mai bine cunoscute și utilizate lung coloranți alimentari. aditiv alimentar E150 este o parte integrantă a multor alimente și băuturi produse de industrie, inclusiv produse de patiserie, bere, pâine neagră, produse de patiserie, ciocolată, biscuiți, siropuri de tuse, precum și băuturi alcoolice, cum ar fi brandy, rom și whisky; conțin zahăr și produse de cofetărie de culoare glazură cu aromă de ciocolată și creme dulci, decorare pentru desăvîrșit produse de cofetărie, umpluturi și sosuri, chipsuri de cartofi, deserturi sofisticate, gogoși, pește, ouă, deserturi congelate, fructe conservate, tablete de glucoză, sosuri, inghetata, legume murate și alte murături, băuturi răcoritoare (în special cola și altele asemenea), bomboane, oțet și alte produse.
Culoare Zahăr (culoare caramel) - efecte asupra organismului, prejudiciul și beneficii!
caramel este permis supliment alimentar la nivel mondial, dar metodele de aplicare și restricțiile privind numărul admisibil de diferite în fiecare țară. Culoarea de zahăr are o stabilitate microbiologică excelentă. Deoarece producția de colorant alimentar menționat este menținut la temperaturi ridicate, aciditatea și presiune ridicată, este complet steril, deoarece aceste condiții elimina posibilitatea creșterii bacteriilor. Reacții adverse posibile ale utilizării produselor care conțin E150 aditivi alimentari sunt: reacții alergice, tumori maligne, a scazut de vitamine digestibilitate. Cel mai sigur E150 aditiv alimentar al grupului este culoarea de zahăr I - caramel ușor. Caramel E150b și E150d, în virtutea obținerii tehnologiei, poate conține în urme compoziția de sulfiți. Culoarea Caramel se obține dintr-un număr de elemente. Anumite ingrediente care sunt utilizate în cursul producției sale, poate provoca reacții alergice în caz de sensibilitate deosebită pentru ei, și de asemenea în prezența bolii intestinului sau intoleranta la gluten. De aceea, oamenii care suferă de aceste tulburări, se recomandă să se evite alimentele care conțin zahăr de culoare, sau cel puțin înainte de utilizare pentru a determina originea aditivului.