Oricare ar fi ingredientele sau folosite pentru biscuiți italiene uscate, reteta clasica biscotti rămâne neschimbată. Secretul constă în dubla coacere, ceea ce face desert devine o lumină și crocant. Se prepară în același mod ca și abdomene regulate.
Inițial formată dintr-o pâine specială de aluat și se coace în cuptor. Apoi se taie produsul finit în felii și se coc din nou. Dar, spre deosebire de firimituri biscotti italienii nu musca, muiat în vin, cafea sau ceai. Cookie-urile se înmoaie rapid, devine fraged, parfumat și literalmente se topește în gură. Datorită faptului că este bine impregnat, este folosit uneori pentru a prepara desertul „tiramisu“.
rețetă tradițională cu migdale și lichior
Pentru prima dată pe biscotti este menționată în documentele referitoare la secolul al XIII-lea. Surse spun că mai târziu a luat de bună voie în Christopher Columbus, deoarece acest aluat este foarte satisfacatoare si nu strica.
- făină - 250 g;
- Zahăr - 125 g;
- sifon - 1 linguriță;..
- sare - un vârf de cuțit;
- Oua - 2 buc;.
- migdale - 1 cană;
- unt - 50 g;
- lichior "Amaretto" - 1 lingura. l.
Cerne faina, amestecat într-un bol cu sodă și sare. Se topește untul și așteptați până când se răcește. Ou măturică bine, preferabil cu un mixer. Apoi, fără să se oprească bate, se umple treptat cu zahăr, se toarnă licoarea și untul topit. Mixer elimina, se adauga faina si se framanta un aluat rigid.
Framantati ar trebui să fie cât mai mult timp până când acesta devine maleabil. După aceea, se toarnă într-un castron de migdale. Framantati din nou aluatul. nuci de migdale sunt mult mai gustoase dacă acestea sunt ușor uscate în cuptor. Aluatul acestea sunt plasate în întregime sau pre-tăiate în jumătate.
Pentru biscuiți a fost deosebit de sfărâmicioasă, migdale, aproximativ 50 de grame, este necesar să se pisa într-o râșniță de cafea.
Cuptorul trebuie să fie pre-încălzit la 160 ° C Testul a da formă alungită, care seamănă cu o franzelă convențională este de aproximativ același diametru. Pune-l pe o foaie de copt unsa (în cazul în care un cuptor mic, două produse pot fi formate).
Puneți pâinea în cuptor și se coace pana se rumeneste. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, piesa este îndepărtată și răcită. În acest scop, este de dorit să se pună pe gratar. Apoi se taie cu un cuțit ascuțit în felii de 1-1.5 cm în grosime și le pun pe foaie, pergament pus.
Coacerea trimis la cuptor timp de încă 20-30 minute, dar la o temperatură de 150 ° C, Pentru uscarea uniformă a feliilor după 10 minute pentru a activa. Când au aruncat, se răcească pe un raft de sârmă. Inainte de servire biscotti se poate turna ciocolata topită și lapte condensat.
materiale de umplutură clasice: miere, nuci și ciocolată
Mierea ofera o aroma deosebita de orice coacere, atât de multe brutarii-l și adăugați biscotti. Migdale pot fi înlocuite cu alte fructe cu coajă, de exemplu, alune sau arahide. Datorită produselor de ciocolată va dobândi o culoare maro bogat.
- Făină - 1.5 cesti;
- zahar - 1 cana;
- oua mari - 3 buc;.
- sifon - 1 linguriță;..
- sare - un vârf de cuțit;
- alunele decojite - 2/3 cana;
- fulgi de ciocolata - 2/3 ceașcă.
Ouăle timp de 5 minute cu biciuire zahăr. Apoi se toarnă-le în vasul cu făina cernută, care până atunci ar trebui să fie amestecat cu bicarbonat de sodiu și sare. Framantati aluatul, după care se toarnă în fulgi de ciocolata si alune. hibrizi cu atenție 2-3 minute pentru umpluturi distribuite uniform pe aluat.
Dar prea dus nu este necesară, deoarece căldura din mâinile chips-uri de ciocolata începe să se topească. Se împarte aluatul în 2 părți, formează pâini mici și le coace în cuptor.
Pastries cu miere se prepară după cum urmează. În primul rând, este necesar să se separe cele două albușuri de ou și se amestecă împreună cu 3 linguri. l. zahăr într-o spumă solidă. Apoi, fără a opri mixer, se toarnă încet jumătate de făină cernută ceașcă și 100 g tăiat în bucăți mici de migdale. In biscotti daca reteta clasica este recomandat pentru a adăuga încă 0,5 h. L. ienibahar.
Aluatul trebuie copt la 180 ° C în forme dreptunghiulare, care au uns și căptușesc hârtie pentru copt în prealabil. Atunci când apar produse formulare crusta trebuie să fie scos din cuptor și se răcește.
Apoi scoateți pâinea din formă, înveliți cu folie și se lasă să se odihnească în pat timp de câteva ore. După aceea tăiat și uscat în cuptor timp de 20-25 de minute, fără a uita să se întoarcă.
Biscuit cu umplutură de fructe
Aluatul este plasat numai fructe uscate. caise, prune mari și datele ar trebui să fie pre-tăiate în bucăți. fructe uscate - stafide, afine uscate sau afine - poate fi utilizat în întregime. Cu toate acestea, trebuie să vă mai întâi că nici un os de stânga în ele. In unele retete necesita preuscat la abur sau apă fierbinte pentru a scufunda în alcool.
- făină - 1 cană;
- stafide, afine și migdale uscate - 50 g;
- Oua - 2 buc;.
- Zahăr - 150 g;
- vanilie zahar - 1 linguriță;..
- praf de copt - 1 linguriță;..
- Sare - 0.5 lingurite ..
faina cernuta amestecat cu sare și praf de copt, se adauga ouale batute cu zahar. Se frământă aluatul, podsypaya treptat fructe uscate și migdale. Forma acestora pâine 2 și a pus într-un preîncălzit la 150 ° C timp de cuptor 30-40 minute.
Asigurați-vă că pâinea a rămas auriu-crem, nu la cuptor până la maro.
Apoi le răcească pe grila si se taie felii nu oblic mai groase de 1 cm. Cookie-urile se usucă în cuptor timp de încă o jumătate de oră, dar înainte de această temperatură se reduce la 130 ° C,
Pentru prepararea dulciurilor următoare pentru a prepara făina de ovăz polstakana, banane coapte, 75 g fără sâmburi datele și 50g de acaju. Taie smochine, nuci, un pic uscat în cuptor și se pisează. Banane tăiate în inele și must cu o furculita.
Adăugați la ea 1 ou si 1 lingura. l. zahăr. Se agită în masă ușor măturică sau mixer electric. Se toarnă-l în făină cernută, cuplată la 1 oră. L. dezintegrant, și 1 oră. l. vanilie zahar. Framantati aluatul, pentru a se amestecă să-l datele și nuci de caju. Se întâmplă destul de lipicios, astfel încât să formeze o pâine pe mâini ar trebui să fie umezită cu apă.
Produsul este coace timp de 20-25 minute într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. Când sa răcit, se taie în felii groase de 1-1,5 cm și re-coapte în cuptor timp de 5-7 minute pe ambele părți.
biscotti de Crăciun
patiserie festivă ar trebui să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos, astfel încât este necesar să se joace un pic mai mult. Produsele finite se răcească, se taie și se coace din nou. cookie-uri de ciocolată merge bine, nu numai cu vin și cafea și înghețată. Dacă nu vă place desertul prea întunecat, ciocolata neagra intr-o reteta poate fi înlocuită cu alb.
- faina - 3 cani;
- unt - 70-75 g;
- Zahăr - 100 g;
- apă - o jumatate de cana;
- gălbenuș de ou - 1 buc;.
- ulei vegetal (preferabil ulei de măsline) - 1 lingura. l.;
- rom lumina - 1 lingura. l.;
- coaja de portocala - 2 linguri. l.;
- extract de portocale - 2-3 picături;
- sare - vârf de cuțit.
În plus, veți avea nevoie de un ou si 2 linguri. l. unt topit pentru a unge cookie. Uleiul utilizat pentru încercare nu trebuie să fie încălzite. Acesta trebuie să stea într-un loc cald, până când devine moale. Se cerne faina intr-un castron și să facă mijlocul adâncitura în care pentru a pune toate celelalte produse enumerate în rețetă.
Framantati aluatul până atunci, până când încetează să mai fie lipicios. Apoi, de la ea, pentru a forma pâine lungă, înveliți în folie de plastic și se lasă într-un loc rece timp de 2 ore.
Aluatul pentru acest tip de biscotti ar trebui să fie tăiate în felii înainte de coacere. Se încălzește cuptorul la 180 ° C, coacere unt de grăsime. Un cookie fiecare cotlet cu o furculiță, perie cu ou batut si se coace timp de 25 de minute. În acest timp, produsul va deveni bogat de culoare aurie.
Scoateti tava din cuptor și se lasă să se răcească ușor ficat (dar nu mai mult de 5 minute). Apoi lubrifia feliile încă calde cu unt topit și locul în cuptor timp de 5-6 minute. După aceea, un tratament să se răcească pe un raft de sârmă. De sus, puteți desena modele cu ciocolata alba si neagra topita, se presara cu nuci zdrobite.