Ce ar putea fi mai bun decât relaxare în aer liber în compania plăcută? Poate că aceasta este o întrebare retorică întrebare.
Cel mai adesea ca o gustare pe natura ia carne sau pește pentru a găti gratar.
Dar, în scopul de a face să vă rămână în țară chiar mai interesant și memorabil, încercați carnea. pește sau cârnați să fumeze, să nu se prăji pe gratar.
Gust proaspăt cârnați afumat sau carne va fi mult timp amintit, nu numai tu, ci, de asemenea, prietenii tai.
Smokehouse pentru acest proces poate fi cumpărat, dar puteți face propria dvs. din resturi de materiale.
Dar, în scopul de a procesului de fumat a mers în conformitate cu regulile, nu avem nevoie doar de un afumătoare bun, dar, de asemenea, așchii de lemn, care vă va aduce carne afumată la perfecțiune.
Cum de a alege așchiile de lemn pentru fumat
Una dintre principalele componente ale calităților de fumat ale produsului - lemn.
În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la tipurile de copaci, care sunt mai bine să nu fie folosite pentru fumat.
Ar trebui să se abțină de la materiale, cum ar fi chips-uri de mesteacăn. Dacă ați ajuns la cel mai înalt nivel de calificare, nu aveți nevoie pentru a alege și de conifere.
În primul caz, pas teribil, care poate fi conținută nu numai în cortexul, dar, de asemenea, ajunge în rumeguș. Al doilea - posibila gust amar, care din cauza riscului de rășină impregnată și alimente.
Este demn de remarcat faptul că, în unele țări europene încă mai folosesc aschii de rasinoase si rumegus pentru gătit, anumite feluri de mâncare.
Aspen ne referim la variante ca nesigure, din moment ce a câștigat deja o reputatie negativa.
Un parametru important în selectarea chips-uri și rumeguș pentru fumat este dimensiunea materialului lemnos, aceasta afectează chiar formarea de fum.
Nu este necesar să se utilizeze un praf foarte fin, flăcări din arderea unei concentrații ridicate de dioxid de carbon, se arde foarte intens. produs afumat poate fi un gust de ars.
Așchii de lemn și rumeguș trebuie să aibă o umiditate adecvată (50-70%), materialul uscat va arde prea repede, fără formarea unei cantități dorite de fum, produs gătit este uscat, toate grăsimile din arde.
În caz de umiditate rumeguș și așchii de lemn insuficiente necesare pentru a umezi. Cu toate acestea, materialul combustibil nu trebuie să fie excesiv de umed, cu un conținut mare de apă este de ardere inegală.
Perfect fum - uniform, temperatura de 220-300 ° C, la un debit de aer mediu. Acest mod oferă un gust excelent si aroma, culoarea potrivita, lipsa de funingine și cancerigeni.
Potrivit experților, așchii de lemn pentru fumat diferite fracțiuni, rumeguș, crengi, chips-uri - ideale pentru lămpi cu ulei acasă. Diferite amestecuri ale acestor componente din lemn.
Fiecare tip de lemn dă un produs afumat un gust specific și miros. Gurmanzii și tămăduitor cu experiență poate recunoaște tipul de lemn, care a fost folosit în afumătoare pentru a gusta vasului finit.
Cele mai bune chips-uri pentru fumat
Cele mai populare chips-uri pentru fumat de produse din carne: stejar, arin, frasin lor, fag, plop. De fructe copaci sunt cele mai populare de mere, pere, caise, cireșe.
Chips-uri preferate pentru fumat poate fi o singură componentă sau un amestec multicomponent.
Una dintre cele mai versatile materiale pentru fumat in casa - este arin. Cu același succes, este posibil să se utilizeze rumeguș și ramuri mici ale acestui copac.
Are un gust mai bun, cu ajutorul unui lemn obținut din carne de pește și de iepure.
Oak este de asemenea bun pentru fumat, aceasta va ajuta să facă adevărate opere de artă culinară. ramuri de fag sunt considerate, de asemenea, o alegere bună, dar nu peste tot se pot obține.
Rezultate excelente ajuta la realizarea sucursale și rumeguș realizate din anumite specii de arbori de grădină, cum ar fi mere, cireșe și pere.
Pentru cei care au stapanit deja elementele de bază ale fumatului și se consideră un maestru în acest caz, cu toate acestea, ea nu va fi dificil de făcut pentru pregătirea următoarei capodopera de pește sau carne de un set de rumeguș, crengi și alte fracțiuni de diferite specii de arbori.
Unii proprietari sunt sfătuiți să smokehouses, printre altele, să fie folosite ca crengi de arin tineri.
În cazul în care pentru a cumpăra chips-uri pentru fumat?
Cumparare Rumegus si aschii de lemn pentru fumat punct de vânzare ar trebui dovedită numai. Lemnul poate fi tratat cu substanțe periculoase, care atunci când afumat impregnind întregul produs.
Politica de prețuri a companiilor de punere în aplicare chips-uri, oferă o valoare diferită, care depinde de soiul de lemn, calitatea, locul de livrare a mărfurilor, tipul de ambalaj.
În acest cumpărare nu este în valoare de economisire, de la calitatea acestuia va depinde de aroma alimentelor gătite și sănătatea dumneavoastră.
Cum de a face chips-uri pentru fumat, cu propriile lor mâini?
Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru a cumpăra chips-uri sau frică pentru prezența impurităților nocive, veți dori probabil să-l facă singur.
Cum de a face chips-uri pentru fumat in casa?
La prima vedere, copac de calitate pare material foarte frecvente. Acesta este utilizat pe scară largă în construcții și lucrări de finisare, este un produs rezidual al industriei de prelucrare a lemnului.
Asigurați-vă că pentru a selecta materialul fără impregnare și vopsea, se va asigura siguranța produselor afumate.
O variantă mai preferată - cipuri de producție cu mâinile lor din material natural.
Poate că, în țară a rămas de tăiere sau a deșeurilor, după construirea de clădiri din lemn.
Pentru fabricarea de chips-uri pentru fumat, cu propriile lor mâini, veți avea nevoie de un topor de dimensiuni medii, găleată cu apă curată și o churochka mică de lemn.
În cazul în care alegerea a căzut pe pomii fructiferi, atunci cea mai bună soluție este de a utiliza o ramură după tăiere de primăvară.
Secretul principal este în starea de materie primă. În special, 50 până la 70% umiditatea trebuie să fie în intervalul.
Este necesar să se evite lemn de calitate slabă. Aceasta înseamnă că, la cea mai mică suspiciune de mucegai sau prezența oricărei acoperiri chimice ar trebui să abandoneze acest material.
Lemnul trebuie sa fie curatata de coaja si se pisa. În cazul în care aveți nevoie de chips-uri, piese de costum dimensiunea de 2x2 cm.
Următoarea picătură în găleată cu apă pură și ținut acolo timp de aproximativ 4 ore.
Se înmoaie așchii de lemn, apoi scoate bucățile rezultate din lemn și se usucă într-un loc uscat, până când conținutul de umiditate ne este necesar.
După toate aceste proceduri materialul este gata pentru utilizare.
Rumeguș de lemn pentru fumat cu mâinile in casa se poate face pe același principiu, cu singura diferență fiind că acestea trebuie să se pisa la o dimensiune mai mică și nu au nevoie de o astfel de expunere lungă la apă.
deseuri de lemn Doar pot fi transformate în chips-uri folosind polizoare speciale. Prețul de astfel de dispozitive este mare, astfel încât unii meșteșugari făcut propria lor pe baza motorului electric și instrumentele disponibile.
Se calculează dimensiunea Smokehouse și numărul de jetoane necesare. La volum de 10-120 litri la 0,3 litri este rumeguș necesar.
chips-uri de stocare recomandate, în funcție de frecvența de utilizare și de dimensiunea aparatului de fumat.
Acasă Smokehouse din butoiul cu mâinile. Desene, fotografii
Acasă afumătoare afumat. luare
