Afumaturi sunt renumite pentru gustul unic, gustul și aspectul apetisant. În cele mai vechi timpuri, folosind afumat de stocare de până alimente pe termen lung, este ceva de genul conserve. Există trei tipuri de fumat, cald, rece și pentru semi, pentru acestea din urmă aveți nevoie de mai mult timp, dar produsele sunt depozitate mai mult, indiferent de ceea ce este pentru acest vin. Procesul are loc din cauza corupției de așchii mici sau rumeguș și așchii de lemn folosite pentru fumat din lemn selectat în mod corespunzător. Astfel, este necesar să știe cum să-l pună la un proces. Fumul rezultat benefic învăluie piesa, apoi dându-le o nuanță aurie.
Ceea ce este mai bine, rumeguș sau chips-uri?
Când afumat varietate de rumegus sau aschii de lemn încearcă joacă, ambele produse sunt ideale pentru echipamentele de fumat. Acordând o atenție la rumeguș, trebuie remarcat faptul că acestea nu sunt prea mici, în caz contrar focul va fi foarte intensă, care va da o aroma de ardere alimente afumate.
lemnul prea uscat este, de asemenea, de dorit, trebuie să aibă până la 50-70% umiditate naturala, care atrage după sine formarea de fum. Lemnul mort arde rapid, fără invaluit de fum și produse finite pierd toată grăsimea și devin uscate.
Rumegușul este util in fumat pe termen lung (semi sau rece), le umezește ușor și se presară deasupra așchiile evazate pentru a reduce temperatura și crește perdea de fum. Dar, de asemenea, prea umed de ras, indiferent de cât de mult poate fi, eșuează în procesul de fumat, se pare ardere inegală. fum perfect uniform de raspandire, dă o aromă și un gust plăcut, precum și nu produce funingine, și nu emite contrapărți, care poate fi determinat pe un netede produse afumate maro auriu.
Care este cel mai bun lemn pentru fumat?
Nu orice lemn potrivit pentru fumător, ca atunci când arderea oricăror specii de arbori alocă substanțe speciale care reflectă gustul specific. Potrivit pentru arin fumat, stejar, frasin, fag, plop. Precum și specii de fructe de arbori: mere, pere, cireșe, caise, etc. În cazuri rare, un mesteacăn, dar fara crusta.
Nu se recomandă să ia chips-uri sau rumegușul pentru fumat lemn de conifere alocate de rășină în timpul arderii da preparate afumate amărăciune. tămăduitor neexperimentați nu se poate vedea diferenta, iar aceasta este o aroma adevarata fite capabil si gust pentru a determina care copac a fost prezent în timpul arderii. În plus față de tipul de produs individual al specialiștilor prevede utilizarea de tehnologii adecvate așchii de lemn.
Vă recomandăm: organizarea de ateliere pentru afumare de carne și pește
De exemplu, pentru a fuma peștele, este mai bine să utilizați arin, este recomandat măr, dar pentru mielul de pui si carne de porc - fag. În unele cazuri, puteți turna un amestec de mai multe cip, acesta poate fi achiziționat în turism sau de pescuit magazine, dar trebuie făcută cu precauție, deoarece mulți producători lipsiți de scrupule de produse prelucrate din compoziția chimică. Cel mai bun din toate, în cazul în care așchiile de lemn pentru fumat vor fi recoltate pe cont propriu.
Recoltarea de așchii de lemn pentru fumat la domiciliu
chips-uri mai bune în condiții de recoltă naturale, pentru a colecta lemn mort de pomi fructiferi care nu sunt tratate cu substanțe chimice, după cum este necesar sau de a folosi arcul taie ramurile de copaci. Din materialul depozitat și necesitatea de a curăța coaja supus la măcinare. Ia dispozitiv special pentru mărunțire de lemn, și se poate face cu un topor, dar este un proces de lungă durată.
Dimensiunea cip ar trebui să fie în intervalul de 2-3 cm, dacă este suficient de uscat, conferi umiditate la 50-70%. Și, dimpotrivă, se usucă la starea dorită este un material prea crud. După efectuarea rezervei necesare poate începe pentru fumat.
Cât de mult rumeguș și chips-uri pentru a pune într-o afumătoare?
Înainte de a trece la fila cip în afumătoare, se pune întrebarea, cum să-l folosească. Numărul de chips-uri depinde de mărimea greutății produsului de fumat și unitate. La rece și pentru semi-afumate. care poate dura până la trei zile pentru a calcula materialul necesar este foarte dificil, deoarece pe parcursul întregului proces, se adaugă aschii de lemn pentru fumat în funcție de necesități. Când afumat, unde timpul mediu de până la 1,5 ore, trebuie să luați cât mai multe materii prime de lemn, astfel încât nu a avut timp pentru a arde produse complet gata.
Este de dorit să se plaseze jetoanele pe afumătoare fund de închidere uniform de jos. Permis pentru a turna un deal, astfel încât fumul este dens și uniform. Rețineți chips-uri mai mari și mai uniforme, cu atât mai mult va fi folosit în același timp, arde prin.
Neat și chips-uri repartizate uniform pe fundul afumătoare
După cum se poate observa fumat pe cont propriu produsele nu este la fel de dificil ca și fel de mâncare de casă surprins nu numai în aparență, dar, de asemenea, are un gust plăcut, puteți utiliza unele trucuri: o plimbare cu rozmarin chips-uri mocnită și ienupăr, se va da picanterie și gustul rafinat al produselor afumate.
La întrebarea cât de mult pune chips-uri, vor cât mai multe răspunsuri cât există păreri. Tu știi că te funingine 1 și 5 kg de pește necesită perioade diferite și, prin urmare, diferite cantități de chips-uri. Da, și de la produs la produs este nici o instalație unică. Mai ales cineva folosește așchii de lemn uscat, și unele hidratat. Ea a petrecut în mod diferit. Numai tu vei putea răspunde la întrebarea dvs., concentrându-se pe stilul lor de fumat și încercând diferite opțiuni. Puteți pune o întrebare aici, unul dintre vizitatorii cu experiență va răspunde cu siguranță. În orice caz, mulțumesc pentru critica! Dacă vom găsi un răspuns clar la întrebarea dvs., vom edita materialul!
Aș dori să învețe despre cât de multe jetoane ai nevoie pentru a myasa.vot Sunt acasă pentru un an myaso.salo afumat. pește și întotdeauna raznoe.est kopatsya un pic de culoare închisă pe produs. Cum să-l evite la un nivel minim