Calcularea materiei prime pe zi se bazează pe programul de producție al magazinului rece. Calculul brut se face sub forma unui tabel, care se numește „Foaia brută“.
Foaia brută indică o gamă de preparate conform cu meniuri planului, o multime de alimente per porție este indicată în grame, apoi se recalculează produse în kilograme de numărul de porții în funcție de meniuri planului. Salate și aperitive reci sunt evacuate pe 1 kg în grame, iar recalcularea cauzei, în conformitate cu planul-meniu. La sfârșitul foii de materii prime conta cât de multe din greutatea brută a produselor necesare pentru punerea în aplicare a programului de producție. Bazat pe cap foi brute. de producție întocmește cerință în cămară.
Lista globală a resurselor propuse în anexă.
Alte articole asupra economiei
Cooperarea în conceptul de modernizare a societății liberal-democrată
Tema lucrării curs „Cooperare în conceptul de modernizare liberal-democratică a societății“, pe tema „Istoria economiei.“ Scop - să ia în considerare cooperarea ca inseparabile.
Descrierea și evaluarea pieței imobiliare din regiunea Tyumen
Unul dintre principalii indicatori de dezvoltare în țara de relații normale de piață este starea pieței imobiliare în ansamblul său și sectoarele sale individuale, în special. piata imobiliara.
Competitivitatea economiei românești pe exemplul industriei de patiserie
Obiectul politicilor naționale de competitivitate - valoarea resurselor actuale și viitoare, estimate din poziția prioritățile programelor naționale de dezvoltare, semnificația care este determinată.