Pentru uscare proaspete mijlocii cumpărare biban și cântărind 100 la 500 de grame, în prima clătire bine sub pește de apă rece și eviscerat (dacă se dorește). Apoi luați emailate sau plastic ustensile (în orice caz, nu de metal), se acoperă cu fundul unui strat de 3 mm de sare și plasa straturi groase de biban, încercând să păstreze o anumită ordine - burta la burta, cap la coadă. se presara abundent primul strat de pește cu sare și puneți rândul următor. Ultimul strat bibanul complet strat pește cu capac sare și capac, din care ustensilelor diametru ușor mai mic de dimensiune.
Se pune capacul pe mărfuri, a căror greutate este mai mică de 2 kg, și a pus vasele plasate în acesta cu stinghie într-un loc întunecat și rece, cum ar fi pe raftul de jos a frigiderului. Vor prosalivatsya pește timp de trei zile, după care se îndepărtează de sare și se clătește bine sub jet de apa rece din reziduurile de sare, condimente și mucus. Pentru biban sărați clătiți-le timp de 10-15 minute, apoi se lasă peștele pentru un timp, astfel încât, cu paharul de apă. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie și stinghie începe la procesul de uscare.
uscare bas
Pentru uscare de pește, să ia coarda, clipuri obișnuite de hârtie sau cârlige, din sârmă de oțel elastic forțele proprii, tăiate în segmente mici și litera Z. curbat Cel mai bine este să stea stinghii pentru zasushki prin introducerea cârligelor sau funia prin ochi sau buze - acest lucru va rămâne o grăsime internă în pește și carne să mai facă licitație. stinghii de uscare filetate atârnă în orice loc care este bine ventilat - într-un apartament oraș într-un astfel de loc poate deveni un balcon, într-o casă de țară - o grădină sau pădure. Amintiți-vă că grouper smuls de pe strada poate fi o vreme caldă și uscată, ca imbibat și pește podmerzshie nu se usucă și delicioase.
De obicei biban uscat timp de 5-8 zile, dar dacă este necesar, procesul poate fi accelerat prin agățat de pește pe aragaz, respectând înălțimea minimă de 80 cm de la suprafața sa. Dacă atârna ușor sub biban, ei pot pur și simplu fierbe și nevypotroshennaya de pește va deveni mai mult și neplăcut gust / miros viscerelor încălzit. Cu suspendare corespunzătoare biban uscate vor fi gata să mănânce în 2-3 zile. Se prepară folie de pește în folie de plastic și puneți-l pe partea de jos sau de raftul din mijloc al frigiderului, în cazul în care acesta va fi depozitat pentru un timp nelimitat. Încercați să nu pentru a pune bibanul uscat în congelator - în cazul în care acestea urmează să fie hrănite cu o umiditate de gheață va îngheța și piardă gustul lor delicios.