3 kg gâscă, 100 g de sare 1 lingură zahăr, un vârf de cuțit de piper negru, 2 frunze de dafin, 2 litri de apă
În străinătate pentru sărbători este adesea servit la curcan prăjită de masă. În țara noastră, fără îndoială, pentru a te oaspeții și de familie pot fi o gâscă. Se coace în mod tradițional în cuptor, și chiar afumat. Goose afumată este ideal nu numai ca un fel de mâncare principal, dar, de asemenea, ca o gustare. Deosebit de plăcut este ocupația va fi cu siguranță în natură. miros plăcut va mulțumi toți oaspeții, și în cele din urmă toată lumea se vor bucura de o masă uimitoare cu bere sau kvas sfârșitul vârfului-to-nick.
Condiții de păsări afumat
pasăre afumată - este recunoscut ca o delicatesă. Acest fel de mancare este destul de potrivită în casă sau în mediul rural, precum și într-un restaurant sau la un banchet. Multe gospodine pe baza acestui ingredient servește o varietate de alte snacks-uri, supe și alte feluri de mâncare. gust neobișnuit și aroma de acest fel de mâncare va încânta chiar și cele mai rafinate gusturi, asa ca stiu cum sa fumeze gasca ar trebui să fie în fiecare femeie. Și poate proprietarul, pentru că de multe ori este de oameni care sunt implicați în afaceri.
Desigur, puteți cumpăra în magazin produsul finit, dar cu greu se compara cu gasca, înnegrite în casă în conformitate cu regulile și cu întârziere de timp necesar.
Numai carcasă proaspete pentru a fi utilizate pentru fumat carnea era moale și bine îmbibat cu fum parfumat. De asemenea, după eviscerat și curățat de pene sale, ar trebui să se acorde un timp carcasă ventilate. În acest scop, este atârnat într-un loc rece (temperatura nu mai mult de 10), timp de 2-3 ore, și da doar vântul și uscat pasăre bătut vreme.
Astfel, nevoia de a fuma afumătoare. Acesta este produs în mod independent, din calculul a ceea ce este folosit pentru a fi în stradă cu acest foc. Aceasta este cea mai bună opțiune, pentru că atunci este posibil să se utilizeze ramuri de pomi fructiferi sau chips-uri pentru un gust stabil și gustoase produsului finit.
Și puteți cumpăra gata-afumătoare, care se aplică chiar și în cameră și lucra la electricitate. Acționați astfel de dispozitive, conform instrucțiunilor și, în principiu, fără dificultăți speciale de utilizare nu necesită.
Procesul de fumat este foarte important să se facă saramura, ținând carcasa în ea, precum și timpul fumatului. cantitate insuficientă de sare va da un gust de legume pasăre, și în cazul în care perekoptit, carnea se va dovedi prea uscat, chiar dacă, în sine, este suficient de grăsime de gâscă.
Rețetă de gâscă afumată
Pentru a obține o gâscă gustoasă, așa cum am văzut, ar trebui să fie pregătiți pentru saramura resorbției ei.
- 3 kg gâscă carcasă
- 100 g de sare
- 1 lingura zahăr
- 5 g de piper negru
- 2 bucăți de frunze de dafin
- 2 litri de apă
- câteva boabe de ienupăr
- Maruntite catei de usturoi 2
- 0,5 linguriță ghimbir uscat
- un vârf de cuțit de scorțișoară.
1. In apa de fierbere, se adaugă toate ingredientele pentru saramura. Apa a adus la fierbere și s-au răcit.
2. carcasă gâscă după chapping într-o cameră rece este plasată într-o soluție salină rece și se lasă să stea timp de 2-3 zile. Pune vasele cu o gâscă trebuie să fie, de asemenea, într-o cameră rece. Daca pasarea este foarte gras, este recomandat să vă înapoi de mai multe înțeparea cu un cuțit la saramură carne bine inmuiat.
3. După marinare carcasa gâștei trebuie uscată bine. Pentru a face acest lucru, atârnă pe aer timp de 3-4 ore. În acest timp, apa este bine drenat, cu o gâscă, și poate fi plasat într-o lampă fitil.
4. Dacă folosiți o lampă cu ulei electric, timpul de fumat este selectat în conformitate cu instrucțiunile. Acesta este de aproximativ 4-5 ore. Carnea de pe distanțierele din afumătoare folosind foc afumat puțin timp mai îndelungat - aproximativ 10-12 ore la o temperatura de 70-80 grade range +, iar apoi se termină temperatura procesului afumat + 50-60 ° timp de câteva ore.
În cazul în care piesele de gâscă de fum, în timp ce pe sărare și fumatul este semnificativ redusă, iar procesul se accelerează.
Acesta este cel mai adesea afumat felii de o pasăre la un picnic. Ei bine, dacă Camping lung, carcasa poate fuma în condiții de siguranță într-o afumătoare de casă și a doua zi pentru a mulțumi toți oaspeții cu carne parfumate și delicioase.