In prezent, tehnologiile moderne atât de multă încredere în viața noastră că orice fel de mâncare pentru a găti la domiciliu va avea nici o dificultate. Acum, să vă răsfățați cu carne sau pește afumat delicios, nu merg neapărat la supermarket și să cumpere produsul finit acolo. Toate bunatatile, o dată inaccesibil pentru noi, acum puteți găti acasă sau la cabana. În acest caz, puteți fi siguri că produsul obținut este complet natural și fără aditivi nocivi, care sunt adesea folosite de către producători. Pregătiți mese pe gratar, cuptoare, sau smokehouses - o plăcere. Dar să vedem ce o afumătoare modernă și cum funcționează?
Astfel, fum - este un fel de o cutie de metal în care sunt aranjate cu zăbrele și paleți. Produsele plasate în interiorul fumător sunt expuse la fum, să obțină astfel un gust teribil. În plus, mâncăruri gătite în afumătoare, complet naturale și nu au impurități dăunătoare.
tipuri smokehouses
Indiferent de materialul utilizat pentru producerea sau construirea de fumător, acestea sunt de două tipuri - cald și la rece afumat. Să ne gândim în detaliu principiul de funcționare a fiecăruia dintre ele.
Smokehouse afumat
Smokehouse portabil afumat
fumat fierbinte este destinat pentru o varietate de produse - grăsimi, produse din carne, legume, pește. Procesul în sine este mult mai simplu și mai ușor decât fumatul rece. De obicei, produsele afumate la o temperatură de 45-55 grade timp de 1-6 ore. Pentru a produce toate delicatese la domiciliu, trebuie să obțineți o afumătoare. Piața modernă oferă un număr foarte mare de smokehouses electrice de diverse dimensiuni. Dar de ce petrec o mare cantitate atunci când se poate face o afumătoare pentru tine fumat? Astfel, principalele avantaje ale afumătoare pentru fumat sunt:
- afumătoare dispozitiv simplu;
- mobilitate Smokehouse (îl puteți utiliza oriunde);
- procesul de gătire simplu și rapid;
- costurile financiare mici în timpul construcției de fumător;
- ieșire de produs nu necesită un tratament suplimentar.
La fabricarea fumătorului afumat propriile lor mâini este important să se aibă în vedere faptul că toate materialele trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil. In general, in aceste scopuri pot potrivi cu orice recipient ermetic (cutii, digerând, găleți). o cerere mai mare sunt prezentate și capacul unității - aceasta nu ar trebui să acopere numai container, dar, de asemenea, eliminate rapid. Această necesitate se datorează faptului că, în procesul de pregătire este necesar pentru a ajusta producția de fum atunci când proba este îndepărtată.
Design-ul de fumător afumat
Acest lucru este foarte simplu afumătoare. În interiorul containerului este plasat zăbrele, dacă este necesar - puținele produse care sunt răspândite (carne, pește, untură). Pentru a bloca gratarul de pe suprafața pereților este necesară în avans pentru a face locuri speciale, de regulă, acestea sunt sudate. Dacă utilizați mai multe grile, cu produse grase vor trece direct la cărbuni și au ars. Pentru a face acest lucru, trebuie să înlocuiască o tavă specială cu zăbrele.
Aparatură Smokehouse afumat
Principiul de funcționare al fumătorului afumat
În partea inferioară a rezervorului este plasată o substanță specială, care atunci când este încălzit produce fum. În cele mai multe cazuri, acest lemn este folosit (arin, stejar, mar, cires). Înainte de a plasa copac este zdrobit în felii mici sau chips-uri. Este important să nu exagerați și a pus copacul într-o cantitate suficientă. De exemplu, în cazul în care afumătoare suficient de mici 1-5 ramuri. În cazul în care partea de jos a fumătorului este complet ambalate cu materii prime, pune tava, și zăbrele sunt umplute cu produse - afumătoare poate fi pus pe foc.
Recomandăm utilizarea Smokehouse Ghid „Zope“
Sursa de ardere pot fi selectate fie, și un foc atunci nu se opresc. Necesită o temperatură ridicată. În acest scop, puteți utiliza un gaz sau cuptor electric. Principalul lucru - este de a ajunge la vasul cu bare anumită temperatură. După aproximativ 30-40 minute după este necesară debutul fumatului pentru a elimina primul eșantion. Acesta este modul în care afumătoare.
Smokehouse pentru afumat
Smokehouse stationara afumat
Spre deosebire de procesul de cald, fumatul rece dureaza mult mai mult. Când temperatura de tratament termic a aburului este de aproximativ 20-25 de grade, și astfel timpul pentru prepararea alimentelor preferate necesita mai mult pe media de la 1 până la 3 zile. Dar rezultatul este în valoare de ea. Avantajul acestui tip de fumat este durata de valabilitate lung, care se realizează prin tratament prelungit cu fum. Datorită acestui fapt există evaporarea completă a apei din produs.
Design-ul afumătoare pentru afumat
Acesta ar trebui să cuprindă următoarele componente:
Desen Smokehouse afumat
Principiul de funcționare al afumătoare afumată
În primul rând, trebuie să fumeze în timpul gătirii a fost trimis exclusiv produse. Pentru a atinge acest rezultat afumătoare împărțit în două părți, în același mod, un arzător și rezervorul principal. Între ele nu ar trebui să fie o distanță mai mică de 2 metri, și le conectează la coșul de fum.
Principiul de funcționare al afumătoare se bazează pe faptul că la etapa inițială în generatorul de fum plasate așchiile de lemn, ei mocnească și forma fum. Astfel obținut tijă care asigură penetrarea fumului în coș. În timpul său „calea“ prin conducta, fumul devine rece și intră în camera de fumat la produsele. Astfel, în cazul în care componenta principală este un afumătoare generator de fum. Dacă observați că fumul nu ajunge la temperatura potrivită, este necesar să se mărească lungimea furtunului.
Înainte de a începe lucrul cu afumătoare rece, asigurați-vă că este complet gata. Rumeguș de lemn nu ar trebui să ia de conifere, ele oferă un miros puternic și poate ucide aroma produsului finit, dar nu avem nevoie.
concluzie
Deci, nu este nimic decât gatiti feluri de mâncare mai gustoasă preferate cu propria lui, și în fiecare zi pentru tine si familia ta de grăsime, carne răsfăța, și pește delicios. Afumătoare, atât la cald și la rece afumat. aranjate destul de ușor. Un parfum care va umple curtea ta, nu poate fi comparat cu nimic. De aceea, înainte de a începe, selectați doar metoda de fumat și să se bucure de delicatese parfumate. Ei bine, cum funcționează, știm deja.